سلطة البطاطا والزعفران الدافئة والأعشاب

حول هذه الوصفة

إنها لمسة المطبخ الريفي على سلطة البطاطس الكلاسيكية، المبنية حول صلصة دافئة مملوءة بالزعفران بدلاً من نسخة المايونيز الثقيلة الأكثر شيوعًا في حفلات الشواء الأسترالية. تُنقع خيوط الزعفران في الماء الدافئ أو المرق حتى يتحول السائل إلى لون ذهبي عميق، ثم تُخفق مع زيت الزيتون والليمون والخردل في صلصة تُقلب عبر البطاطس وهي لا تزال دافئة حتى تمتص كل تلك النكهة واللون. يتم وضع حفنة سخية من الأعشاب الطازجة المفرومة - البقدونس والثوم المعمر والشبت أحيانًا - قبل التقديم مباشرة، مما يحافظ على السلطة مشرقة وليست ثقيلة. إنه نوع الطبق الذي يظهر في أسواق منتجات المدن الريفية واحتفالات الكنائس في جميع أنحاء أستراليا الإقليمية، حيث أصبحت زراعة الزعفران صناعة محلية صغيرة ولكنها حقيقية في مناطق مثل تسمانيا، مما يتيح للطهاة المنزليين الوصول إلى الزعفران الأسترالي عالي الجودة. يتم تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن وضعه جيدًا على طاولة البوفيه ويقترن بشكل طبيعي مع اللحوم المشوية أو الأسماك المشوية.

المكونات

يخدم 4

• 800 غطفل بطاطا جديدة(النصف إذا كانت كبيرة)
• 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران
• 2 ملعقة كبيرةالماء الدافئ
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
• 1 فصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالثوم الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   أزهر الزعفران

   انقعي خيوط الزعفران في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق حتى يتحول السائل إلى اللون الذهبي العميق.

2. 2

   اسلقي البطاطس

   اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج بالشوكة، لمدة 15-18 دقيقة. استنزاف جيدا.

3. 3

   اصنعي الملابس

   اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والثوم والملح والفلفل وسائل الزعفران معًا حتى يستحلب.

4. 4

   ارتدي ملابسك دافئة

   تُقلب البطاطس الدافئة برفق في صلصة الزعفران حتى تمتص اللون والنكهة.

   إن تتبيل البطاطس وهي لا تزال دافئة هو ما يجعلها تمتص النكهة بشكل صحيح، فالبطاطس الباردة بالكاد تمتص التتبيلة.

5. 5

   أضف الأعشاب وقدمها

   يُضاف البقدونس والثوم المعمر قبل التقديم مباشرة، دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  إذا كان هذا هو الحال، فلا داعي لاستخدام الإصدار الوحيد.

• •

  هذا ليس سهلاً، عصير الليمون المتجدد، لكنه ليس سهلاً.

• •

  أضف الصنوبر المحمص للحصول على القرمشة والثراء.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، أو قم بتسخينها بلطف شديد، لأن صلصة الزعفران المبردة يمكن أن تكون ذات مذاق خفيف.

الأسئلة المتداولة