سلطة الكسكس المغربي بالأعشاب واللوز

حول هذه الوصفة

تعتمد سلطة الكسكس هذه على المخزن المغربي الكلاسيكي - الفواكه المجففة والمكسرات المحمصة والتوابل المطحونة الدافئة - وتحول الكسكس المطهو ​​على البخار إلى طبق جانبي كبير ولذيذ أو غداء خفيف. يتم طهي الكسكس على البخار حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا وليس لزجًا، ويتم الحصول على الملمس عن طريق تحريكه بشوكة ولمسة من الزيت بدلاً من مجرد سكب الماء المغلي فوقه وتركه. تُمزج السلطة مع البقدونس الطازج والنعناع والمشمش المجفف واللوز المحمص، ثم تُغطى بصلصة الخل بالليمون والكمون، وتعمل دافئة بشكل متساوٍ جنبًا إلى جنب مع الطاجين أو تُبرد في اليوم التالي لتناول طعام الغداء.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابكسكس
• 1.5 أكوابالماء المغلي أو المخزون
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 1/3 كوبالمشمش المجفف(مكعبات)
• 1/3 كوباللوز المحمص(المفروم)
• 1/2 كوبالبقدونس المفروم
• 1/4 كوبنعناع مفروم
• 3البصل الأخضر(المفروم)

التعليمات

1. 1

   قم ببخار الكسكس

   نضع الكسكس في وعاء، ثم نسكب عليه الماء المغلي أو المرق، ثم نغطيه ونتركه لمدة 5 دقائق.

2. 2

   زغب

   اقلب الكسكس جيدًا باستخدام شوكة، ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لفصل الحبوب.

3. 3

   اصنعي الملابس

   اخفقي ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح.

4. 4

   الجمع

   يُضاف الكسكس المنفوش مع الصلصة والمشمش المجفف واللوز والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر.

5. 5

   الراحة والخدمة

   اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات قبل تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

   اقلب الكسكس مرة أخرى بالشوكة قبل التقديم مباشرة في حالة تكتل الكسكس أثناء الراحة.

الاختلافات

• •

  أضف جبن الفيتا أو جبن الماعز المفتت للحصول على نسخة أكثر دسمًا وأكثر طنجة.

• •

  استبدلي المشمش المجفف بالزبيب أو التمر للحصول على حلاوة مختلفة.

• •

  نسخة تحتوي على الخضار المحمصة مثل الكوسة والجزر تحول هذا إلى سلطة رئيسية أكثر أهمية.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة أو يُدفئ بلطف قبل التقديم، ويُقلب مرة أخرى بالشوكة.

الأسئلة المتداولة