كوبان سالاتاسي (سلطة الراعي التركية)
سلطة تركية مقطعة بشكل ناعم من الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأخضر، متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون.
حول هذه الوصفة
كوبان سالاتاسي، أو سلطة الراعي، هي السلطة التركية اليومية المفرومة - الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والبصل المقطعة إلى قطع صغيرة موحدة ومقلاة بزيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس الطازج. يظهر في كل وجبة تركية تقريبًا، بدءًا من وجبة الإفطار وحتى عشاء الكباب، ويقدر ببساطته والطريقة التي تتخلل بها حموضته الساطعة الأطباق الغنية أو المشوية أو الغنية باللحوم. التقنية الأكثر أهمية هي عمل السكين: يجب تقطيع كل شيء إلى مكعبات صغيرة، متساوية الحجم تقريبًا بنفس حجم قطع الطماطم، لذا فإن كل قضمة تحمل مزيجًا من الخضروات الأربعة جميعها بدلاً من قطع كبيرة من خضروات واحدة فقط. إن تمليح الطماطم والخيار بخفة وتركهما لفترة وجيزة قبل التتبيلة يساعد على إطلاق بعض الماء، والذي يمتزج بعد ذلك مع زيت الزيتون والليمون ليصبح جزءًا من التتبيلة نفسها بدلاً من تخفيفها. يتم تقديم كوبان سلاتاسي باردًا بجانب أي شيء تقريبًا - الكباب أو البوريك أو البيض أو السمك المشوي - وهو أبسط سلطة في تركيا وأكثرها انتشارًا، وهو دليل على أن حفنة من الخضروات الناضجة الجيدة لا تحتاج إلى الكثير من الأشياء الأخرى.
المكونات
يخدم 4
- 3الطماطم الناضجة(مكعبات ناعما)
- 1خيار(مكعبات ناعما)
- 1فلفل أخضر(مكعبات ناعما)
- 0.5بصل أحمر(مكعبات ناعما)
- 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 0.75 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرةالسماق(اختياري)
التعليمات
- 1
قطّعي الخضار إلى مكعبات
قطعي الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والبصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة متساوية الأحجام تقريبًا.
- 2
الجمع
تُمزج الخضار معًا في وعاء كبير مع البقدونس.
- 3
فستان
يُرش زيت الزيتون وعصير الليمون ثم يُتبل بالملح والفلفل والسماق في حالة الاستخدام.
- 4
إرم
إرم بلطف ولكن بدقة حتى يتم تغليف كل شيء بالتساوي.
- 5
راحة لفترة وجيزة
اتركها لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم حتى تمتزج النكهات وتطلق الخضروات القليل من العصير في الصلصة.
- 6
خدمة
يُقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الطماطم الناضجة جدًا في الموسم - فهي العمود الفقري للسلطة، والطماطم خارج الموسم ستجعل مذاقها مسطحًا.
- →
قطّع كل شيء إلى حجم صغير متقارب ليحتوي كل ملعقة على مزيج متوازن من الخضار الأربع كلها.
- →
لا تلبس السلطة قبل التقديم بوقت طويل؛ من الأفضل أن تكون طازجة، خلال ساعة أو ساعتين من التقليب، قبل أن تفرز الخضار الكثير من السوائل.
الاختلافات
- •
أضف جبنة الفيتا المفتتة في الأعلى للحصول على نسخة أكثر قلبًا أقرب إلى السلطة على الطريقة اليونانية.
- •
دها كيسكين, حفيف تاتلي بير سيسيتيليليك إيسين ليمون سويو يرين أو يانيندا نار بيكميزيني كاريشتيرين.
- •
أضف الفجل المقطع شرائح لمزيد من القرمشة ولذعة فلفلية.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة في نفس اليوم. إذا لزم الأمر، قم بتخزين الخضروات غير المقشرة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين وقم بتزيينها قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
تعكس كوبان سالاتاسي، التي تعني سلطة الراعي، الجذور الريفية والرعوية لأطباق الخضار الطازجة البسيطة في جميع أنحاء الأناضول، وتظل واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر عالمية عبر المأكولات الإقليمية التركية.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا تزرع نباتاتك؟
قطِّع الخضار مكعبات مسبقاً واحفظها منفصلة، لكن اخلطها مع التتبيلة قبل التقديم بما لا يزيد على ساعة للحفاظ على قرمشة كل شيء ومنع تجمع السوائل الزائدة.
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là ?
تفرز الطماطم والخيار السوائل بشكل طبيعي أثناء بقائها مع التتبيلة؛ وهذا طبيعي، لكن للحصول على سلطة أجف، ملّح الطماطم والخيار المقطعين مكعبات وصفّهما لفترة وجيزة قبل خلطهما بالباقي.
ما هو الخيار الذي تختاره؟
Alors que je ganze Zeit über nach Hause kam، je n'ai pas encore de guerre، et Kendine n'a pas الظهور في الحرب، ولكن ليس نفس الانقلاب، إذا كنت ترغب في الشراء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة