سلطة الخيار والطماطم الهندية مع النعناع (كاتشومبر)

حول هذه الوصفة

كاتشومبر هي سلطة بسيطة وموجودة دائمًا على طاولات العشاء الهندية - مكعبات خيار وطماطم وبصل ناعمة مع عصير الليمون والملح ونثر الأعشاب الطازجة، تهدف إلى إضافة القرمشة والحموضة إلى جانب الكاري والدالس الأكثر ثراءً. النعناع ليس هو العشب الأكثر تقليدية هنا (عادةً ما تلعب الكزبرة هذا الدور)، ولكنه تنوع إقليمي شائع، خاصة في السلطات التي تهدف إلى تقطيع الأطباق الثقيلة والأكثر توابلًا. تعتمد هذه التقنية بالكامل تقريبًا على عمل السكين: تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة وبشكل موحد بحيث تحتوي كل قضمة على القليل من كل شيء، وتمليح الخيار والبصل لفترة وجيزة قبل الخلط لسحب الماء الزائد الذي قد يؤدي إلى تساقط الصلصة. تضيف قليل من مسحوق الكمون المحمص، لمسة هندية مميزة، لمسة دخانية لا يمكن للملح العادي والليمون وحدهما تحقيقها. يتم تقديم الكاتشومبر باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ومن المفترض أن يتم تناوله في ملاعق صغيرة جنبًا إلى جنب مع الدال والكاري والأرز أو الروتي - وظيفته على النقيض من ذلك، وليس أن يكون وجبة في حد ذاتها.

المكونات

يخدم 4

• 2 wholeخيار مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 wholeطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، منزوعة البذور
• 1 wholeبصل أحمر، مفروم ناعماً
• 1 wholeفلفل أخضر حار، مفروم ناعماً
• 0.25 cupأوراق نعناع، مفرومة
• 2 tbspعصير الليمون
• 1 tspمسحوق الكمون المحمص
• 0.5 tspشات ماسالا
• 0.75 tspملح

التعليمات

1. 1

   ملح البصل والخيار

   يُمزج البصل والخيار المقطع مع نصف كمية الملح في وعاء، ويُترك لمدة 10 دقائق للتخلص من الماء الزائد وتخفيف حدة البصل.

2. 2

   استنزاف

   قم بتصريف أي سائل متجمع في الوعاء.

3. 3

   الجمع بين السلطة

   أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والنعناع إلى الخيار والبصل.

4. 4

   تلبيس السلطة

   يُضاف عصير الليمون والملح المتبقي ومسحوق الكمون المحمص وشات ماسالا.

5. 5

   خدمة

   يُقدم على الفور أو يُبرد لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

الاختلافات

• •

  ستكون نسخة Kuzey-Hindi متاحة في اليوم التالي.

• •

  Daha Geleneksel Bitki Secimi هي لعبة Naneyi Kişnişle Değiştirin.

• •

  هذا الفيلم الوثائقي وهذا الرسم التخطيطي للفيلم البروتيني هما عبارة عن حالة حقيقية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة خلال بضع ساعات؛ إذا لزم الأمر، قم بتخزين الخضار المنزوعة الملابس بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد وقم بتزيينها قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة