سلطة الخيار والطماطم الهندية مع النعناع (كاتشومبر)
سلطة الخيار والطماطم المقرمشة مع الليمون والنعناع الطازج، تقدم بجانب أي وجبة هندية.
حول هذه الوصفة
كاتشومبر هي سلطة بسيطة وموجودة دائمًا على طاولات العشاء الهندية - مكعبات خيار وطماطم وبصل ناعمة مع عصير الليمون والملح ونثر الأعشاب الطازجة، تهدف إلى إضافة القرمشة والحموضة إلى جانب الكاري والدالس الأكثر ثراءً. النعناع ليس هو العشب الأكثر تقليدية هنا (عادةً ما تلعب الكزبرة هذا الدور)، ولكنه تنوع إقليمي شائع، خاصة في السلطات التي تهدف إلى تقطيع الأطباق الثقيلة والأكثر توابلًا. تعتمد هذه التقنية بالكامل تقريبًا على عمل السكين: تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة وبشكل موحد بحيث تحتوي كل قضمة على القليل من كل شيء، وتمليح الخيار والبصل لفترة وجيزة قبل الخلط لسحب الماء الزائد الذي قد يؤدي إلى تساقط الصلصة. تضيف قليل من مسحوق الكمون المحمص، لمسة هندية مميزة، لمسة دخانية لا يمكن للملح العادي والليمون وحدهما تحقيقها. يتم تقديم الكاتشومبر باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ومن المفترض أن يتم تناوله في ملاعق صغيرة جنبًا إلى جنب مع الدال والكاري والأرز أو الروتي - وظيفته على النقيض من ذلك، وليس أن يكون وجبة في حد ذاتها.
المكونات
يخدم 4
- 2 كاملخيار مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 كاملطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، منزوعة البذور
- 1 كاملبصل أحمر، مفروم ناعماً
- 1 كاملفلفل أخضر حار، مفروم ناعماً
- 0.25 كوبأوراق نعناع، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون المحمص
- 0.5 ملعقة صغيرةشات ماسالا
- 0.75 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
ملح البصل والخيار
يُمزج البصل والخيار المقطع مع نصف كمية الملح في وعاء، ويُترك لمدة 10 دقائق للتخلص من الماء الزائد وتخفيف حدة البصل.
- 2
استنزاف
قم بتصريف أي سائل متجمع في الوعاء.
- 3
الجمع بين السلطة
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والنعناع إلى الخيار والبصل.
- 4
تلبيس السلطة
يُضاف عصير الليمون والملح المتبقي ومسحوق الكمون المحمص وشات ماسالا.
- 5
خدمة
يُقدم على الفور أو يُبرد لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بإزالة بذور الطماطم واللب الزائد قبل التقطيع حتى لا تتحول السلطة إلى سائل.
- →
قم بتحميص بذور الكمون الكاملة في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها طازجة للحصول على مسحوق الكمون المحمص - فهو أكثر رائحة بشكل ملحوظ من المطحون مسبقًا.
- →
تُلبس السلطة في وقت قريب من وقت التقديم؛ يطلق السائل بسرعة بمجرد تمليحه وتتبيله.
الاختلافات
- •
ستكون نسخة Kuzey-Hindi متاحة في اليوم التالي.
- •
استبدل النعناع بالكزبرة لاختيار الأعشاب الأكثر تقليدية.
- •
هذا الفيلم الوثائقي وهذا الرسم التخطيطي للفيلم البروتيني هما عبارة عن حالة حقيقية.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة خلال بضع ساعات؛ إذا لزم الأمر، قم بتخزين الخضار المنزوعة الملابس بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد وقم بتزيينها قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
كاتشومبر هي سلطة جانبية أساسية في الطبخ المنزلي الهندي، تهدف إلى توفير قرمشة طازجة وحموضة إلى جانب أطباق أكثر ثراء مثل الدال والكاري، مع اختلافات إقليمية في اختيار الأعشاب والتوابل الإضافية مثل شات ماسالا.
الأسئلة المتداولة
هل تريد أن تشعر بالمتعة، هل يمكن أن تكون قادرًا على ذلك؟
ستساعدك خدمة الإصلاح والإصلاح المقدمة من جامعة الإصلاح على الحصول على خدمة الإصلاح Kfz قبل أن يبدأ الإصلاح.
¿يا شات ماسالا سوجا-يوكسا؟
رشة من الملح الأسود وقليل إضافي من الكمون المحمص تقرّبك من نكهته الحامضة ذات الطابع الكبريتي الخفيف، مع أن من المفيد البحث عن خليط التوابل الحقيقي.
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là ?
من المحتمل أن الخيار والبصل والطماطم لم يتم تجفيفها أو زرع بذورها قبل الخلط، ويعتبر تمليح الخيار والبصل وتصفيتهم أولاً هو الخطوة الأساسية لمنع ذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة