خبز هندي مسطح مع صلصة التمر الهندي والليمون

حول هذه الوصفة

يجمع هذا الروتي اليومي - خبز القمح الكامل المسطح المطبوخ مباشرة على تاوا ساخن حتى ينتفخ ويتقرح - مع صلصة التمر الهندي المشحذ بالليمون، وهو مزيج مستوحى من صلصات التمر الهندي الحلوة والحامضة التي تصاحب الوجبات الخفيفة في الشوارع مثل السمبوسة والشات في جميع أنحاء الهند. تعتبر الصلصة نفسها، المصنوعة من لب التمر الهندي المغلي مع الجاجري والتوابل، عنصرًا أساسيًا في مخزن المؤن في العديد من الأسر الهندية، ويتم الاحتفاظ بها في متناول اليد لهذا النوع من الاقتران السريع. إن لف العجين بالتساوي وطهيه على طاوة ساخنة جيدًا هو ما يحدد ما إذا كان الروتي ينتفخ خفيفًا وناعمًا أو يبقى مسطحًا وقاسيًا. يحتاج العجين إلى راحة قصيرة بعد العجن حتى يرتاح الغلوتين بدرجة كافية ليصبح رقيقًا دون أن يعود مرة أخرى، ويجب أن يكون التاوا ساخنًا حقًا - يجب أن تصدر قطرة الماء أزيزًا وتتبخر على الفور تقريبًا عندما تصطدم بالسطح. يتم تقديمه دافئًا، ممزقًا إلى قطع ويسحب من خلال الصلصة، مما يجعل وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة بسيطة ولكنها مرضية، أقرب إلى كيفية تناول الخبز المسطح والصلصة كمزيج يومي بدلاً من طبق مطعم مكون.

المكونات

يخدم 4

• 2 كوبدقيق القمح الكامل (عطا)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةزيت
• 0.75 كوبالماء الدافئ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
• 150 غلب التمر الهندي
• 1 كوبماء ساخن للتمر الهندي
• 0.5 كوبجاجري، مبشور
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون المحمص
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 0.5 ملعقة صغيرةملح للصلصة
• 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرةالسمن لطهي الروتي

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة. يغطى ويرتاح 20 دقيقة.

2. 2

   اصنع صلصة التمر الهندي

   ينقع لب التمر الهندي في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم يهرس ويصفى من خلال منخل لاستخراج اللب، مع التخلص من الألياف والبذور.

3. 3

   ينضج الصلصة

   يُطهى سائل التمر الهندي مع الجاجري ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح سميكًا إلى قوام شرابي. يُضاف عصير الليمون بعيدًا عن النار.

4. 4

   لف الروتي

   قسمي العجينة إلى 8 كرات. نفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رفيعة يبلغ عرضها حوالي 6 بوصات.

5. 5

   اطبخ الروتي

   قم بطهي كل روتي على تاوا ساخن وجاف لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى تتشكل الفقاعات، ثم انتهي مباشرة على لهب مفتوح أو اضغط بلطف بقطعة قماش على التاوا حتى ينتفخ.

6. 6

   خدمة

   دهن الروتي الدافئ بخفة بالسمن وقدمه بجانب صلصة التمر الهندي والليمون للتغميس.

الاختلافات

• •

  الخطأ الأول هو أنك ترغب في إجراء آخر دراسة عمل قبل أن تشغل العمل.

• •

  لا يموت في الخريف، لا يموت في الخريف، لا يموت في الخريف.

• •

  تم إعداد Rotisini-Käse للتحضير للأنشطة، ولا يوجد لديه خيار أكثر من العمل، ولا يوجد أي شيء أكثر في الوقت، في الهواء الطلق.

تخزين

قم بتخزين الروتي المطبوخ ملفوفًا في منشفة نظيفة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينه على تاوا ساخن. يتم حفظ الصلصة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

الأسئلة المتداولة