فتوش فلسطيني نابض بالحياة مع خبز البيتا المحمص المقرمش، والخضروات الموسمية الناضجة، والأعشاب الطازجة، وصلصة الليمون والسماق الجريئة التي تجعل كل قضمة تغني.
فتوش (فتوش) هو الحل المشرقي الرائع للخبز القديم: قطع ممزقة من خبز البيتا القديم أو المحمص تُغمس مع الطماطم الناضجة والخيار والفجل والبصل الأخضر وحفنات سخية من البقدونس الطازج والنعناع، ثم تُلبس بجرأة بالسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون. النسخة الفلسطينية - خاصة تلك المصنوعة في مطابخ قرى الضفة الغربية وقطاع غزة - تعتمد بشكل كبير على السماق، وأحيانا تستخدم ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة للحصول على صلصة ذات لون أرجواني عميق، تتجعد في الفم وتتناقض بشكل رائع مع حلاوة الطماطم الناضجة وجودة الخيار المبردة. تعتبر البقلة الطازجة، عند توفرها، إضافة ثمينة تضيف نكهة ليمونية باهتة. يجب تحميص الخبز أو قليه حتى يصبح مقرمشًا بشكل مناسب، ثم إضافته في اللحظة الأخيرة حتى يصبح طريًا قليلًا مع الاحتفاظ ببعض اللذة. الفتوش ليس سلطة متبقية، بل هو طبق معتبر يعرض أفضل المنتجات الموسمية والحب المشرقي للنكهة العشبية الحامضة.
يخدم 4
قم بتمزيق خبز البيتا إلى قطع خشنة بحجم 3 سم. يُوزّع على صينية خبز ويُرش عليها 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الملح. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت) لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. بدلا من ذلك، تقلى في 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى تصبح مقرمشة.
للحصول على نكهة إضافية، افركي خبز البيتا بفص ثوم مقطع قبل التحميص.
قطع الطماطم إلى قطع مكتنزة. قطع الخيار والفجل والبصل الأخضر إلى شرائح. ضعي الكل في وعاء كبير مع البقدونس والنعناع والرجلة في حالة الاستخدام.
نخلط السماق مع عصير الليمون والثوم المفروم وما تبقى من زيت الزيتون والملح والفلفل. المذاق - يجب أن يكون لاذعًا ورائحة.
نسكب الصلصة فوق الخضار، ونقلبها جيداً. يُضاف البيتا المحمص ويُقلب بلطف مرة أخرى. يجب أن يكون الخبز مغطى بالصلصة ولكن لا يزال يتمتع ببعض القرمشة.
في حالة إحضار الفتوش إلى نزهة، قم بتغليف الصلصة والخبز بشكل منفصل واجمعهما قبل تناول الطعام مباشرة.
نقل إلى طبق التقديم. غبار مع قليل من السماق على الجزء العلوي للون. يُقدم الطبق في غضون 15 دقيقة بينما يكون للخبز قوام متباين.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
فارسا زعتر سوماك (سوري سوماك) كولانين؛ لقد كان لدى الأتراك الكثير من الأموال التي تم بيعها، وداس غلوك فيرلورين.
تُملح الطماطم والخيار قليلًا قبل 10 دقائق من تجميعها، ثم تُصفى من الماء؛ يؤدي ذلك إلى تركيز النكهة ويمنع تخفيف الصلصة.
يُضاف الخس الروماني أحيانًا إلى إصدارات المطاعم، اتركه جانبًا للحصول على فتوش أكثر تقليدية على الطريقة القروية.
أضف 200 جرام من مكعبات الحلومي المقلية باللون الذهبي للحصول على وجبة أكثر دسمة.
Sostaki nar pekmezi (1 kay kaşığı)، الإصدار اللبناني الأكثر شعبية هو أكثر من مجرد كاتييور.
الفتوش الملبس لا يبقى جيدًا، فالخبز يصبح رطبًا خلال ساعة. قم بتخزين الخضار غير المقشرة والخبز المحمص بشكل منفصل لمدة تصل إلى يوم واحد.
من المحتمل أن كلمة فتوش مشتقة من الفتة العربية (الخبز المفتت)، ومفهوم إحياء الخبز القديم في السلطات يظهر عبر تقاليد الطهي الإسلامية في العصور الوسطى. تم توثيق المزيج المحدد من السماق والأعشاب الطازجة والفتوش المحمص في طبخ القرى الشامية منذ القرن التاسع عشر على الأقل، ويظل عنصرًا أساسيًا يوميًا في جميع أنحاء لبنان وفلسطين وسوريا والأردن.
من الصعب تكرار السماق تمامًا. في قليل، استخدم مزيجًا من نكهة الليمون والقليل من عصير الليمون لتقريب الحموضة، ولكن لا يمكن تكرار اللون الأحمر القرميدي المميز وحموضة الفاكهة للسماق بالكامل. تقوم معظم محلات البقالة في الشرق الأوسط والعديد من محلات السوبر ماركت الآن بتخزين السماق المطحون.
يمكنك ذلك، لكن النكهة ستكون مختلفة تمامًا. يتمتع خبز البيتا المحمص بقوام مطاطي مقرمش وطعم قمحي خفيف يمتص صلصة السماق بطريقة معينة. الخبز المحمص العادي محايد جدًا وصغير جدًا.
يشتركون في مفهوم الخبز في السلطة، لكنهم أطباق متميزة. يستخدم فتوش خبز البيتا المحمص أو المقلي، والسماق، والأعشاب الشامية. تستخدم البانزانيلا الإيطالية خبز الشياباتا القديم المنقوع مع الريحان والخل البلسمي. وكلاهما رائع في حد ذاته.
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
