جواكامول (صلصة الأفوكادو المكسيكية الأصلية)
صلصة الأفوكادو المكسيكية الأساسية - أفوكادو هاس ناضج، ليمون، بصل أبيض، فلفل سيرانو الحار، طماطم وكزبرة. مصنوع طازجًا، ولم يتم مزجه أبدًا.
حول هذه الوصفة
الغواكامولي الأصلي ليس مهروسًا ناعمًا، بل هو عبارة عن هريس خشن مع قطع مرئية من الأفوكادو، يتم إعداده طازجًا في المولكاجيت (ملاط حجر الحمم البركانية) قبل لحظات من تناول الطعام. الأساس عبارة عن أفوكادو هاس ناضج مع نكهته الكريمية والجوزية، ولكن التوازن بين عصير الليمون والملح والبصل الأبيض المفروم جيدًا وفلفل سيرانو الحار والكزبرة الطازجة والطماطم المقطعة هو ما يرفعه من هريس الأفوكادو إلى شيء متعالٍ. يعتبر الموكاجيت مهمًا: فهو يستخرج النكهة من المواد العطرية قبل إضافة الأفوكادو، مما يخلق نتيجة أكثر تكاملاً من مجرد الخلط في وعاء. في المكسيك، يعتبر الغواكامولي بمثابة بهار (إلى جانب كل تاكو) وطبق مستقل مع رقائق التورتيا.
المكونات
يخدم 4
- 3 كبيرهاس الأفوكادو الناضجة
- 1فلفل سيرانو أو هالبينو، مفروم
- 3 ملعقة كبيرةبصل أبيض، مفروم ناعماً
- 3 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة (كزبرة) مفرومة
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1حبة من الطماطم، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 0.75 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
عطريات الجنيه
في مولكاجيتي أو وعاء، يُمزج البصل المفروم مع الفلفل الحار وقليل من الملح. طحنها أو هرسها للحصول على عجينة خشنة.
- 2
أضف الكزبرة
أضف نصف الكزبرة واهرسها لفترة وجيزة في المواد العطرية.
- 3
أضف الأفوكادو
قطعي الأفوكادو إلى نصفين، وأزيلي النوى واغرفي اللحم. أضف إلى المولكاجيت واهرسها تقريبًا - اترك بعض القطع للحصول على الملمس. امزجه مع العطريات.
- 4
الموسم
أضف عصير الليمون والملح. تذوق واضبط - يجب أن يكون الجوكامولي مشرقًا وحيويًا، وليس مسطحًا.
- 5
إنهاء
أضعاف في مكعبات الطماطم والكزبرة المتبقية. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الأفوكادو الناضج ولكن ليس مفرط النضج، حيث يجب أن يخضع لضغط لطيف.
- →
يتأكسد الجوكامولي بسرعة. اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح إذا كنت تتقدم للأمام.
- →
الملح بسخاء - الجواكامولي غير المتبل مسطح ومخيب للآمال.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف ملعقة كبيرة من بذور الرمان للحصول على نسخة حلوة ومرصعة بالجواهر.
- •
جواكامول الذرة المتفحمة: قم بطي حبات الذرة المشوية للحصول على الملمس والحلاوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل تقديمه على الفور. ضعي الغلاف البلاستيكي على السطح ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل التقديم.
التاريخ والأصل
Guacamole مشتق من الكلمات الناهيوتل "ahuacatl" (الأفوكادو) و "molli" (الصلصة). وقد تم توثيقه من قبل الغزاة الإسبان الذين لاحظوا أن الأزتيك يأكلونه قبل عام 1600. والوصفة الحديثة مع الليمون والفلفل الحار والكزبرة قديمة.
الأسئلة المتداولة
كيف يمكنني إيقاف تحول الجواكامولي إلى اللون البني؟
اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح، وأزل كل الهواء. لا يمنع حجر الأفوكادو التحول إلى اللون البني، فهذه أسطورة. عصير الليمون يساعد على إبطاء الأكسدة.
ما هو أفضل أنواع الأفوكادو؟
يتمتع أفوكادو هاس بنكهة جوزية غنية وملمس كريمي مثالي للغواكامولي. تجنب الأفوكادو فلوريدا الكبيرة ذات القشرة الناعمة والتي تكون مائية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة