mexicanstarter✨ New
جواكامول (صلصة الأفوكادو المكسيكية الأصلية)
صلصة الأفوكادو المكسيكية الأساسية - أفوكادو هاس ناضج، ليمون، بصل أبيض، فلفل سيرانو الحار، طماطم وكزبرة. مصنوع طازجًا، ولم يتم مزجه أبدًا.
Prep
10 min
Cook
0 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(1,000 التقييمات)#مكسيكي#guacamole#أفوكادو#تراجع#نباتي#نباتي#خالية من الغلوتين#سريع
حول هذه الوصفة
الغواكامولي الأصلي ليس مهروسًا ناعمًا، بل هو عبارة عن هريس خشن مع قطع مرئية من الأفوكادو، يتم إعداده طازجًا في المولكاجيت (ملاط حجر الحمم البركانية) قبل لحظات من تناول الطعام. الأساس عبارة عن أفوكادو هاس ناضج مع نكهته الكريمية والجوزية، ولكن التوازن بين عصير الليمون والملح والبصل الأبيض المفروم جيدًا وفلفل سيرانو الحار والكزبرة الطازجة والطماطم المقطعة هو ما يرفعه من هريس الأفوكادو إلى شيء متعالٍ. يعتبر الموكاجيت مهمًا: فهو يستخرج النكهة من المواد العطرية قبل إضافة الأفوكادو، مما يخلق نتيجة أكثر تكاملاً من مجرد الخلط في وعاء. في المكسيك، يعتبر الغواكامولي بمثابة بهار (إلى جانب كل تاكو) وطبق مستقل مع رقائق التورتيا.
المكونات
يخدم 4
- 3 largeهاس الأفوكادو الناضجة
- 1فلفل سيرانو أو هالبينو، مفروم
- 3 tbspبصل أبيض، مفروم ناعماً
- 3 tbspكزبرة طازجة (كزبرة) مفرومة
- 2 tbspعصير الليمون
- 1حبة من الطماطم، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 0.75 tspملح
التعليمات
- 1
عطريات الجنيه
في مولكاجيتي أو وعاء، يُمزج البصل المفروم مع الفلفل الحار وقليل من الملح. طحنها أو هرسها للحصول على عجينة خشنة.
- 2
أضف الكزبرة
أضف نصف الكزبرة واهرسها لفترة وجيزة في المواد العطرية.
- 3
أضف الأفوكادو
قطعي الأفوكادو إلى نصفين، وأزيلي النوى واغرفي اللحم. أضف إلى المولكاجيت واهرسها تقريبًا - اترك بعض القطع للحصول على الملمس. امزجه مع العطريات.
- 4
الموسم
أضف عصير الليمون والملح. تذوق واضبط - يجب أن يكون الجوكامولي مشرقًا وحيويًا، وليس مسطحًا.
- 5
إنهاء
أضعاف في مكعبات الطماطم والكزبرة المتبقية. يخدم على الفور.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الأفوكادو الناضج ولكن ليس مفرط النضج، حيث يجب أن يخضع لضغط لطيف.
- →
يتأكسد الجوكامولي بسرعة. اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح إذا كنت تتقدم للأمام.
- →
الملح بسخاء - الجواكامولي غير المتبل مسطح ومخيب للآمال.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف ملعقة كبيرة من بذور الرمان للحصول على نسخة حلوة ومرصعة بالجواهر.
- •
جواكامول الذرة المتفحمة: قم بطي حبات الذرة المشوية للحصول على الملمس والحلاوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل تقديمه على الفور. ضعي الغلاف البلاستيكي على السطح ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل التقديم.
التاريخ والأصل
Guacamole مشتق من الكلمات الناهيوتل "ahuacatl" (الأفوكادو) و "molli" (الصلصة). وقد تم توثيقه من قبل الغزاة الإسبان الذين لاحظوا أن الأزتيك يأكلونه قبل عام 1600. والوصفة الحديثة مع الليمون والفلفل الحار والكزبرة قديمة.
الأسئلة المتداولة
كيف يمكنني إيقاف تحول الجواكامولي إلى اللون البني؟
اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح، وأزل كل الهواء. لا يمنع حجر الأفوكادو التحول إلى اللون البني، فهذه أسطورة. عصير الليمون يساعد على إبطاء الأكسدة.
ما هو أفضل أنواع الأفوكادو؟
يتمتع أفوكادو هاس بنكهة جوزية غنية وملمس كريمي مثالي للغواكامولي. تجنب الأفوكادو فلوريدا الكبيرة ذات القشرة الناعمة والتي تكون مائية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
السعرات الحرارية180سعر حراري
بروتين2g
الكربوهيدرات10g
Fat16g
الفيبر7g
بروتين2g
الكربوهيدرات10g
Fat16g
ملخص الوقت
وقت التحضير10 دقيقة
وقت الطهي0 دقيقة
الوقت الإجمالي10 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
More Mexican Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة