زبادي كريمي مع الخيار المبشور والثوم والشبت الطازج - البهارات اليونانية الأساسية والصلصة.
Tzatziki هي واحدة من أكثر الصلصات المحبوبة عالميًا في العالم - وهي عبارة عن زبادي يوناني سميك ومبرد مع الخيار المبشور والثوم والشبت الطازج ورذاذ كبير من زيت الزيتون. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع كل وجبة يونانية تقريبًا: كغموس مع خبز البيتا الدافئ، إلى جانب اللحوم المشوية والسوفلاكي، مع السمك المقلي، أو فوق المسقعة والباستيسيو. مزيج الزبادي البارد والشبت الطازج والثوم الخام الطفيف منعش بشكل فريد وينظف الحنك. يستخدم التزاتزيكي اليوناني الأصيل الزبادي المصفى (الزبادي اليوناني المتوفر في الأسواق العالمية) — وهو منتج أكثر سمكًا من الزبادي العادي لأنه تمت إزالة معظم مصل اللبن. يجب بشر الخيار وعصره جيدًا لإزالة الماء الموجود فيه، ومنع التزاتزيكي من أن يصبح مائيًا. يجب سحق الثوم حتى يصبح معجونًا ناعمًا مع الملح، بحيث تكون أوراق الثوم المبشورة أو المفرومة قطعًا وتوزيع النكهة غير متساوٍ. يتحسن تزاتزيكي مع بقاءه لمدة ساعة في الثلاجة، مما يسمح لنكهة الثوم بأن تنضج وتتخلل الزبادي. قم بإعداده قبل ساعات قليلة من التقديم دائمًا.
يخدم 6
ابشري الخيار على الجانب الخشن من المبشرة المربعة. ضعها في منشفة شاي نظيفة أو قطعة قماش قطنية واضغط عليها بقوة حتى تجف تقريبًا.
تعتبر إزالة الماء أمرًا ضروريًا - فالخيار الذي يتم عصره بشكل غير مناسب يجعل التزاتزيكي مائيًا في غضون 30 دقيقة.
باستخدام الهاون والمدقة، دق فصوص الثوم مع قليل من الملح حتى تتشكل عجينة ناعمة.
اخلطي الزبادي والخيار ومعجون الثوم والشبت وزيت الزيتون والخل. الموسم مع الملح.
برد على الأقل 1 ساعة. يُقدم الطبق مع زيت الزيتون وغصن الشبت مع خبز البيتا الدافئ.
قم بعصر كل قطرة ماء من الخيار، فهذه هي الخطوة الأكثر أهمية.
سحق الثوم إلى معجون يوزعه بالتساوي ويخفف من قساوته.
الزبادي اليوناني كامل الدسم ينتج أفضل نكهة وملمس. الإصدارات قليلة الدسم رقيقة جدًا.
أضف ملعقة كبيرة من النعناع الطازج للحصول على نكهة أكثر عطرية شائعة في جزيرة كريت.
أضف ملعقة كبيرة من الجوز المحمص للحصول على تنوع على الطريقة المقدونية.
يحفظ لمدة 3 أيام في الثلاجة، مغطى. يقلب قبل التقديم.
تتمتع Tzatziki بجذور قديمة في شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث تم تسجيل مزيج من الزبادي والخيار في جميع أنحاء المنطقة منذ آلاف السنين. واكتسبت النسخة اليونانية شهرة عالمية من خلال انتشار المطبخ اليوناني عالميًا في القرن العشرين، وخاصة مطاعم الشتات اليوناني. إنه أحد العناصر الأساسية لثقافة المزة اليونانية إلى جانب الحمص والتاراماسالاتا والفيتا. الاسم مشتق من الكلمة التركية "cacık" والفارسية "mâst-o-khiar".
Tzatziki (اليونانية) وcacık (التركية) هما صوصان متشابهان جدًا من الزبادي والخيار ولهما نفس الأصل القديم. يميل التزاتزيكي اليوناني إلى أن يكون أكثر سمكًا، ويستخدم الشبت باعتباره العشب الأساسي، وله حضور أقوى في الثوم. يمكن أن يكون الكاجيك التركي أرق (أحيانًا يتم تخفيفه إلى حساء)، ويستخدم النعناع المجفف إلى جانب الأعشاب الطازجة، ويكون أخف قليلاً في الثوم. كلاهما لذيذ.
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
