تشاجيك
تراجع الزبادي التركي البارد مع الخيار والأعشاب - منعش وأساسي.
حول هذه الوصفة
Cacık هو صلصة الزبادي المبردة المفضلة في تركيا - زبادي كريمي ممزوج بالخيار المبشور والشبت الطازج والثوم. يقدم بارداً مع رشة من زيت الزيتون، ويظهر على كل مائدة ووجبة واجتماع تركي. إنها مزة أساسية وطبق جانبي وصلصة تضفي النضارة والبرودة على الأطعمة الغنية بالتوابل.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابزبادي عادي كامل الدسم
- 1 كبيرخيار مبشور
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرةنعناع طازج مفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 قبضةسماق (اختياري)
التعليمات
- 1
تحضير الخيار
صر الخيار. ضعيها في مصفاة واعصريها للتخلص من الماء الزائد.
يسحب الملح الرطوبة قبل الخلط، وهو أفضل دفاع ضد الماء.
- 2
مزيج
يُمزج الزبادي مع الخيار والثوم والشبت والنعناع والملح والفلفل.
اسحق الثوم حتى يصبح معجونًا مع قليل من الملح للحصول على نكهة أكثر سلاسة لا تترك لقيمات نيئة.
- 3
البرد
برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 4
خدمة
ننقلها إلى وعاء التقديم، ونرش عليها زيت الزيتون، ونرش السماق إذا رغبت في ذلك.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بعصر ماء الخيار جيدًا لمنع غمسه في الماء.
- →
تقدم للأمام - تتعمق النكهات بين عشية وضحاها.
- →
قم بإعداده قبل ساعات قليلة - يتعمق الثوم والأعشاب بشكل ملحوظ أثناء وضعها في الثلاجة.
- →
اهرسي الثوم حتى يصبح معجونًا مع الملح بدلًا من فرمه لتوزيعه بشكل متساوٍ وعدم قطعه إلى قطع خام قاسية.
- →
انتهي دائمًا بزيت الزيتون الجيد في وقت التقديم؛ فهو يضيف رائحة وعرض لامع مميز.
الاختلافات
- •
أضف الجوز للملمس.
- •
استخدام الأعشاب المختلفة حسب الموسم.
- •
استبدل الشبت بأوراق الرجلة الطازجة في الموسم للحصول على نسخة تقليدية أكثر ترابية.
- •
اصنعها على الطريقة اليونانية tzatziki بإضافة القليل من خل النبيذ الأحمر واستخدام الشبت فقط.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
التاريخ والأصل
يعد جاجيك أحد الأطباق الأساسية في تركيا، ويوجد في كل وجبة وفي كل تجمع، ويمثل الضيافة التركية.
الأسئلة المتداولة
لماذا بلدي cacik مائي؟
أطلق الخيار الكثير من الماء. ابشريها واعصريها جيدًا قبل الخلط.
ما الفرق بين كاسيك وتزاتزيكي؟
إنهم أبناء عمومة من نفس عائلة الطهي العثمانية، ولكن مع وجود اختلافات حقيقية. Tzatziki هو أكثر سمكا، مصنوع من الزبادي المصفى، وأثقل بالثوم، وعادة ما يكون بنكهة الخل أو الليمون والشبت فقط. يعتبر جاشيك أكثر مرونة قليلاً، وغالبًا ما يشتمل على كل من الشبت والنعناع، ويتم تخفيفه أحيانًا بالماء ليصبح قوامًا صالحًا للشرب أو حساءًا مبردًا - وهو شيء لم يحدث أبدًا في تزاتزيكي.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني لcacık؟
نعم - الزبادي اليوناني كامل الدسم هو أفضل بديل متاح على نطاق واسع للزبادي التركي (المصفى)، بالسمك المناسب والطعم المناسب. إذا كانت قاسية جدًا، قم بفكها بملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء البارد أو الحليب للوصول إلى قوام ناعم وقابل للغرف. تجنب الإصدارات الخالية من الدهون، التي يكون طعمها طباشيريًا وتفتقر إلى الثراء الذي يوازن الثوم.
ماذا تأكل جاجيك مع؟
كل شيء تقريبًا على الطاولة التركية. إنه رفيق قياسي للحوم المشوية - كباب أضنة، والكفتة، وشرائح لحم الضأن - حيث يوازن البرودة بين الفحم والتوابل. يتم تقديمه على المزة مع الخبز، ويرافقه الأرز والبرغل، ويمتزج بشكل جميل مع الخضار المحشوة. في الصيف، يتم تناول الكاجيك الرقيق كحساء مبرد إلى جانب البوريك القشدي أو بمفرده.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة