شوربة كرات اللحم التركية
حساء تركي مع كرات اللحم الصغيرة المتبلة والخضروات - خفيف، عطري، ومريح.
حول هذه الوصفة
يتميز حساء كرات اللحم التركي هذا بكرات لحم صغيرة متبلة مطهية في مرق عطري واضح مع الخضار والروائح العطرية. كرات اللحم بنكهة البهارات والأعشاب التركية. إنه ابن عم أخف وأرق من اليخنات الشهية، وهو مثالي لأي وجبة.
المكونات
يخدم 6
- 400 غلحم ضأن أو لحم بقري
- 1/4 كوبأرز
- 1 صغيربصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 7 أكوابمرق لحم البقر
- 2 متوسطجزر، مقطع إلى شرائح
- 1 متوسطبطاطا مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
اصنع كرات اللحم
يخلط اللحم المفروم مع الأرز والبصل والبقدونس والملح والفلفل. تشكل على شكل كرات صغيرة.
أبقِها صغيرة؛ تُطهى كرات اللحم كبيرة الحجم بشكل غير متساوٍ ويظل الأرز بداخلها مقرمشًا.
- 2
طبخ المرق
جلب المرق ليغلي. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
- 3
أضف الخضار
أضف الجزر والبطاطس إلى المرق.
- 4
طبخ كرات اللحم
أضف كرات اللحم برفق إلى المرق المغلي. ينضج 30 دقيقة.
الغليان الشديد هو السبب الأول لكرات اللحم المكسورة - احتفظ بها على نار هادئة طوال الوقت.
- 5
إنهاء
أضف عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل. يقدم ساخنا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تُطهى كرات اللحم الصغيرة بشكل أسرع وأكثر توازناً.
- →
لا تغلي بقوة وإلا ستتفكك كرات اللحم.
- →
قم بإزالة أي رغوة رمادية من على السطح في الدقائق القليلة الأولى من الغليان للحصول على مرق أنظف وأكثر وضوحًا.
- →
ينهي العديد من الطهاة الأتراك هذا الحساء بكمية من الزبدة والنعناع المجفف أو اللب الذي يُسكب فوقه - فهو يحول الوعاء.
- →
أضيفي عصير الليمون بعيدًا عن النار في النهاية؛ غليانه يخفف السطوع.
الاختلافات
- •
أضف الحمص أو العدس.
- •
استخدم خضروات مختلفة حسب الموسم.
- •
استبدل البطاطس بالكوسا والطماطم الطازجة في الصيف للحصول على وعاء موسمي أخف.
- •
أنهي الطبق بالشبت الطازج المفروم وملعقة من الزبادي في كل وعاء للحصول على تباين التبريد.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعتبر حساء كرات اللحم التركية من العناصر الغذائية الأساسية في الطبخ المنزلي التركي، ويتم تناولها على مدار العام.
الأسئلة المتداولة
لماذا انهارت كرات اللحم الخاصة بي؟
الكثير من خلط السوائل أو غليانها بقوة شديدة. استخدمي نار هادئة وكمية أقل من الماء في خليط اللحم.
هل يمكنني استخدام حبوب مختلفة بدلا من الأرز؟
نعم، البرغل الناعم هو البديل التقليدي في جنوب شرق تركيا ويتماسك بشكل أكثر موثوقية من الأرز. استخدم نفس الكمية. تجنب الحبوب الكبيرة مثل الشعير، والتي تحتاج إلى وقت طويل لتنضج داخل كرات اللحم. في حالة استخدام البرغل، يتم طهي الحساء في وقت أقرب قليلاً، أي حوالي 25 دقيقة من الغليان.
هل هذا هو نفس المانتي التركي؟
لا، مانتي عبارة عن فطائر صغيرة مسلوقة من العجين ملفوفة حول لحم متبل، تقدم مع زبادي الثوم وزبدة الفلفل الحار. Sulu köfte هو حساء مرق من كرات اللحم العارية المرصعة بالأرز مع الخضار. إنهم يشتركون في الحب التركي للحمل المفروم المتبل، لكن الأطباق والقوام وأساليب التقديم مختلفة تمامًا.
هل يمكنني تقديمه للضيوف؟
إنه في الواقع أفضل في اليوم التالي، بمجرد أن تشرب كرات اللحم بعض المرق وتستقر النكهات. اطهيها بالكامل، ثم ضعيها في الثلاجة، ثم أعيدي تسخينها ببطء مع كمية إضافية من الماء أو المرق حتى تذوب. احتفظ بعصير الليمون حتى قبل التقديم مباشرة حتى يظل سطوعه طازجًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة