حساء في النون
حساء البصل الفرنسي مع البصل المكرمل، مرق اللحم البقري، غرويير الذائب - حساء الراحة المطلق.
حول هذه الوصفة
حساء البصل الفرنسي هو روح طبخ البيسترو الفرنسي - البصل المكرمل ببطء المطهي في مرق اللحم البقري الغني، مغطى بالخبز المحمص وجبنة غرويير الذهبية. هذه التقنية بسيطة ولكن النتيجة عميقة: البصل المكرمل الحلو، والمرق اللذيذ للغاية، والقشرة التي لا تقاوم من الجبن. يتم تناوله تقليديًا في الساعات الأولى من قبل عمال السوق الباريسيين.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 كغبصل أصفر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1/2 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
- 1/4 كوببراندي أو كونياك
- 1.5 لمخزون لحم البقر الغني
- 2 أغصانزعتر طازج
- 1ورقة الغار
- 2 ملعقة صغيرةالخل البلسمي
- 8 شرائحخبز باجيت بسمك 2 سم
- 200 غ- جبنة غرويير، مبشورة
- 50 غبارميزان، مبشور
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
تذوب الزبدة والزيت في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف البصل والسكر والملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية. لا تتعجل.
- 2
أضف الثوم
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 3
تحلل
صب النبيذ والبراندي، وكشط أي قطع بنية. قلل حتى يتبخر تقريبًا، لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف مخزونًا
أضيفي مرق اللحم البقري، والزعتر، وورق الغار. جلب لينضج. يُطهى لمدة 30 دقيقة بدون غطاء لتطوير النكهة.
- 5
إنهاء
ضجة في الخل البلسمي. ضبط الملح والفلفل. تخلص من ورق الغار.
- 6
خبز التوست
نحمص شرائح الباجيت حتى تصبح ذهبية اللون. فرك مع فص الثوم إذا رغبت في ذلك.
- 7
تجميع
اغرفي الحساء في أوعية صالحة للاستخدام في الفرن. ضعي شريحتين من التوست على كل منهما. قمة بسخاء مع Gruyère و البارميزان.
- 8
شواء
ضع الأوعية على ورقة الخبز. قم بشوي الجبن لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الجبن شمبانياً، وذهبي اللون، ومُحمر قليلاً حول الحواف.
- 9
خدمة
يُقدم الطبق فورًا بينما يكون الجبن ساخنًا ومطاطًا. تحذير رواد المطعم - الأطباق ساخنة جدًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تختصر عملية الكراميل - 60 دقيقة على الأقل. هذا هو المكان الذي تعيش فيه النكهة.
- →
استخدم أوعية حساء البصل الفرنسي المناسبة للاستخدام في الفرن إن أمكن.
الاختلافات
- •
استخدم النبيذ الأحمر لحساء أغمق وأعمق.
- •
إضافة دفقة من الميناء للحلاوة.
تخزين
قاعدة الحساء في الثلاجة 5 أيام. الخبز المحمص والجبن المشوي الطازج لكل وجبة.
التاريخ والأصل
يرجع تاريخ حساء البصل الفرنسي إلى روما القديمة، ولكنه أصبح مكررًا في الأسواق الفرنسية في القرن الثامن عشر حيث كان يدعم العمال طوال الليالي الطويلة.
الأسئلة المتداولة
لماذا يحترق البصل بدلا من الكراميل؟
الحرارة مرتفعة جدًا. حافظ على متوسط-منخفض. يجب أن يتعرقوا أولًا، ثم يتحول لونهم إلى اللون الذهبي ببطء خلال ساعة. الصبر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (500g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة