باكسو
حساء كرات اللحم البقري الإندونيسي مع النودلز والمرق - دافئ وراحة دسمة.
حول هذه الوصفة
باكسو هو حساء كرات اللحم الشهير في إندونيسيا - تُطهى كرات اللحم البقري الطرية في مرق عطري شفاف بنكهة الثوم والزنجبيل والتوابل، ثم تقدم مع نودلز البيض والبوك تشوي والبيض المسلوق. يتم بيعها من قبل الباعة الجائلين على العربات ويتم تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. الخبز الجيد هو عبارة عن كرات لحم طرية ومتبلة بشكل مثالي ومرق نظيف ولذيذ.
المكونات
يخدم 6
- 500 غلحم البقر المفروم
- 3 ملعقة كبيرةنشا التابيوكا
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 8 أكوابمرق لحم البقر
- 2 سوقبصل أخضر
- 1 فصالثوم
- 1 ملعقة كبيرةشريحة الزنجبيل
- 300 غنودلز البيض المطبوخة
- 200 غبوك تشوي
- 4بيض مسلوق، مقطع إلى النصف
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
التعليمات
- 1
اصنع كرات اللحم
اخلطي اللحم المفروم مع نشا التابيوكا والثوم والزنجبيل والملح والفلفل. تشكل على شكل كرات بحجم 2 سم.
إن الحفاظ على الخليط باردًا وعمله حتى يصبح مبتذلًا هو ما يخلق نسيجًا نطاطيًا مميزًا لباكسو.
- 2
اصنع مرقًا
يُغلى المرق مع البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا.
- 3
طبخ كرات اللحم
أضف كرات اللحم إلى المرق المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يطفو وينضج.
يؤدي الغليان الشديد إلى خشونة سطح كرات اللحم، لذا اترك المرق على نار هادئة للحصول على كرات ناعمة ونابضة بالحياة.
- 4
تجميع
قسمي النودلز إلى أوعية. أضف كرات اللحم والمرق والبوك تشوي وأنصاف البيض. يقدم ساخنا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نشا التابيوكا يحافظ على كرات اللحم خفيفة وطرية.
- →
لا تزدحم المقلاة عند طهي كرات اللحم.
- →
يُسلق على نار هادئة، ولا يغلي أبدًا، للحصول على كرات اللحم ذات السطح الناعم.
- →
قم بإسقاط كرة اختبار أولاً وتذوقها، ثم اضبط توابل الدفعة بأكملها.
- →
قم بتقديم السامبال والكيكا مانيس مع القليل من الخل على الطاولة - من المفترض أن يتم التلاعب بالباكسو حسب الذوق.
الاختلافات
- •
استخدم السمك لنسخة أخف.
- •
أضف الفطر أو الخضار الأخرى.
- •
استخدم السمك أو الدجاج بدلاً من اللحم البقري للحصول على نسخة أخف من كرات اللحم.
- •
أضف فطائر الوانتون المقلية، أو نفث التوفو، أو الفطر إلى الوعاء لتتنوع على طريقة مي أيام كشك.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. اصنع كرات اللحم للأمام وقم بتجميدها.
التاريخ والأصل
يُباع الباكسو في كل زاوية شارع تقريبًا في إندونيسيا، بدءًا من باعة العربات الصغيرة وحتى مطاعم الباكسو المخصصة، ويتناوله الناس من جميع الأعمار.
الأسئلة المتداولة
لماذا انهارت كرات اللحم الخاصة بي؟
لا يكفي النشا. تأكد من استخدام التابيوكا أو نشا الذرة، ولا تفوتها.
كيف يمكنني الحصول على الملمس النابض والحيوي للباكسو الذي يبيعه البائعون في الشوارع؟
البرد والانفعالات. يقوم البائعون بمعالجة اللحم البقري قليل الدهن بالثلج والنشا في مطاحن قوية حتى يصبح عجينة ناعمة ومرنة. في المنزل، استخدمي محضرة الطعام وأضيفي القليل من مكعبات الثلج واخلطي لمدة 3-4 دقائق. تضيف بعض الوصفات قليلًا من مسحوق الخبز، مما يؤدي إلى تخفيف القوام بشكل أكبر.
هل يمكنني تحضير كرات اللحم للأمام؟
نعم - يعتبر الباكسو طعامًا مثاليًا. قم بسلق كرات اللحم، ثم قم بتبريدها في القليل من المرق، ثم ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهرين. يُعاد التسخين مباشرةً في المرق المغلي لمدة 5 دقائق (10 دقائق من المجمدة). في الواقع، يكون الملمس أفضل من كرات اللحم الغربية بسبب النشا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة