المارتاباك هو طعام الشارع المحبوب في إندونيسيا - عبارة عن عجينة فطيرة رقيقة ملفوفة حول حشوة مالحة (اللحم والبيض والبصل) أو حشوة حلوة (الشوكولاتة والجبن والحليب المكثف والفول السوداني)، ثم تقلى حتى تصبح منتفخة وذهبية اللون. والنتيجة هي وجبة سميكة، إسفنجية، مشبعة بالدهون، ولذيذة تمامًا. أكشاك مارتاباك هي مؤسسات طعام الشوارع الإندونيسية الشهيرة.
يخدم 4
اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي البيضة والماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة رقيقة. دع الراحة 30 دقيقة.
لا تفوت الباقي - فالخليط غير المستقر ينضج بقوة ويتمزق عند طيه.
طهي اللحم مع البصل والثوم. يتبارى البيض بشكل منفصل. الجمع بين كليهما.
تسخين مقلاة غير لاصقة. صب الخليط رقيقة، ويميل إلى انتشار. يُطهى حتى ينضج ولكن ليس بنيًا، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. يزيل.
ضعي الحشوة في وسط الفطيرة. أضعاف في مظروف مربع. تقلى في الزيت على حرارة 170 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
قم بقليها مباشرة بعد الطي، قبل أن تجف الفطيرة وتتفكك الدرزات - وابدأ من جانب التماس لأسفل حتى يلحم الزيت المظروف.
تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلو أو صلصة الصويا.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن تكون العجينة رقيقة وتشبه الكريب.
لا تملأ أكثر من اللازم — حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة لكل مرتاباك.
حدد الحشوة بحوالي 3 ملاعق كبيرة لكل مرتباك حتى تطوى بشكل مسطح وتُقلى بالتساوي.
يُسكب الزيت الساخن بالملعقة فوق الجزء العلوي بينما يُقلى الجانب الأول، فالتغطية هي ما يجعلها منتفخة ومقرمشة.
تعتبر أوراق معجنات السبرينغ رول عبارة عن غلاف مختصر محترم إذا كان الخليط يخيفك.
اصنعي الحلوى بالشوكولاتة والجبن والحليب المكثف.
استخدمي حشوة الجمبري بدلًا من اللحوم.
حشوة الجمبري والبصل الأخضر تقدم نسخة ساحلية أخف.
أضف مسحوق الكاري والفلفل الأخضر إلى اللحم لنكهة أقرب إلى المرتباك الماليزي.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن إعادة تسخينها لفترة وجيزة.
المارتاباك هو طعام الشارع الموجود في جميع أنحاء إندونيسيا ودول جنوب شرق آسيا الأخرى، مع أكشاك المارتاباك المتخصصة المشهورة في كل مدينة.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (170 درجة مئوية). قم أيضًا بقليها مباشرة بعد طيها قبل أن تجف العجينة.
إنهم يتشاركون فقط في الاسم وكشك في الشارع. مارتاباك تيلور هو الظرف المقلي اللذيذ المكون من العجين الرقيق والبيض واللحم والبصل في هذه الوصفة. مارتاباك مانيس عبارة عن فطيرة حلوة سميكة وإسفنجية على شكل قرص العسل - أقرب إلى فطيرة صغيرة عملاقة - محملة بالزبدة والشوكولاتة والجبن والحليب المكثف. يبيع معظم البائعين كليهما.
نعم - تعد صفائح معجنات السبرينغ رول الكبيرة (النوع المجمد مقاس 25 سم) من الطرق المختصرة المعروفة. قم بتداخل ورقتين إذا لزم الأمر، ثم قم بملئهما، ثم طيهما، ثم قليهما تمامًا كما هو مكتوب. والنتيجة هي أكثر هشاشة وأقل مطاطية من العجينة التقليدية الممدودة، ولكنها موثوقة وتوفر أصعب الخطوات.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
