المارتاباك هو طعام الشارع المحبوب في إندونيسيا - عبارة عن عجينة فطيرة رقيقة ملفوفة حول حشوة مالحة (اللحم والبيض والبصل) أو حشوة حلوة (الشوكولاتة والجبن والحليب المكثف والفول السوداني)، ثم تقلى حتى تصبح منتفخة وذهبية اللون. والنتيجة هي وجبة سميكة، إسفنجية، مشبعة بالدهون، ولذيذة تمامًا. أكشاك مارتاباك هي مؤسسات طعام الشوارع الإندونيسية الشهيرة.
يخدم 4
اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي البيضة والماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة رقيقة. دع الراحة 30 دقيقة.
Don't skip the rest — unrested batter cooks up tough and tears when folded.
طهي اللحم مع البصل والثوم. يتبارى البيض بشكل منفصل. الجمع بين كليهما.
تسخين مقلاة غير لاصقة. صب الخليط رقيقة، ويميل إلى انتشار. يُطهى حتى ينضج ولكن ليس بنيًا، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. يزيل.
ضعي الحشوة في وسط الفطيرة. أضعاف في مظروف مربع. تقلى في الزيت على حرارة 170 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
Fry immediately after folding, before the pancake dries and the seams unstick — and start seam-side down so the oil welds the envelope shut.
تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلو أو صلصة الصويا.
يجب أن تكون العجينة رقيقة وتشبه الكريب.
لا تملأ أكثر من اللازم — حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة لكل مرتاباك.
اصنعي الحلوى بالشوكولاتة والجبن والحليب المكثف.
استخدمي حشوة الجمبري بدلًا من اللحوم.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن إعادة تسخينها لفترة وجيزة.
المارتاباك هو طعام الشارع الموجود في جميع أنحاء إندونيسيا ودول جنوب شرق آسيا الأخرى، مع أكشاك المارتاباك المتخصصة المشهورة في كل مدينة.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (170 درجة مئوية). قم أيضًا بقليها مباشرة بعد طيها قبل أن تجف العجينة.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
