ذرة الشارع المكسيكية (إلوتس)
ذرة مشوية على قطعة خبز ومغطاة بالمايونيز، وجبنة كوتيجا، ومسحوق الفلفل الحار والليمون - وهي أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة في الشوارع في المكسيك.
حول هذه الوصفة
Elotes (من كلمة Nahuatl 'elotl'، وتعني قطعة الذرة) هي واحدة من الأطعمة الرائعة في الشوارع في المكسيك، والتي يبيعها الباعة الذين يدفعون العربات عبر الأحياء وفي الأسواق وخارج المدارس وفي كل مهرجان. تُشوى الذرة أو تُطهى على البخار، ثم تُوضع على عصا وتُغطى بمزيج كريمي من المايونيز والكريما، وتُلف في جبن كوتيجا المفتت، ويُرش عليها مسحوق الفلفل الحار، وتُضاف إليها عصير الليمون. يعد مزيج الذرة الحلوة المتفحمة والجبن المالح والمايونيز الكريمي والحرارة والحمض أحد أكثر مجموعات النكهات توازنًا في أي مطبخ.
المكونات
يخدم 4
- 4أكواز الذرة(إزالة القشور)
- 4 ملعقة كبيرةمايونيز
- 2 ملعقة كبيرةقشدة حامضة
- 80 غجبن كوتيجا(انهارت (أو فيتا))
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
- ½ ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- ¼ ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
- 2الليمون الحامض(النصف)
- 1 حفنةكزبرة طازجة(المفروم)
التعليمات
- 1
شواء الذرة
قم بشوي الذرة على نار عالية (شواء أو صينية شواء)، مع التقليب كل 2-3 دقائق لمدة 12 دقيقة حتى تتفحم في البقع.
- 2
مزيج كريما
اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة معًا.
- 3
معطف مع المايونيز
بينما تكون الذرة ساخنة، قم بدهنها بخليط كريمة المايونيز.
تساعد طبقة المايونيز على التصاق الطبقة العلوية، ثم قم بوضعها فورًا خارج الشواية.
- 4
أضف الطبقة
تُلف في جبن الكوتيجا، وتُرش بمسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، ومسحوق الثوم.
- 5
إنهاء وتقديم
ضغط الليمون على الجزء العلوي وتناثر الكزبرة. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تساعد طبقة المايونيز على التصاق الطبقة العلوية، ثم قم بوضعها فورًا خارج الشواية.
- →
كوتيجا هي جبنة مكسيكية جافة ومملحة. تعمل الفيتا أو البارميزان كبدائل.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
يمكن تقديمه كطبق (من قطعة الكوز): قطع الحبات إلى كوب وأضف جميع الإضافات.
- •
أضف توابل الطاجين لمزيد من الطعم والحرارة.
- •
استخدم الكريما المكسيكية بدلاً من القشدة الحامضة لمزيد من الأصالة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور.
التاريخ والأصل
لقد تم تناول نبات Elotes في المكسيك منذ العصور القديمة، حيث كانت الذرة هي المحصول الأساسي المقدس لحضارات أمريكا الوسطى وتم استهلاكها بكل أشكالها الممكنة تقريبًا. إن الوجبة الحديثة مع المايونيز والكوتيجا هي تطور من القرن العشرين انتشر من وسط المكسيك وأصبح الآن أحد أكثر أطعمة الشوارع شهرة في البلاد.
الأسئلة المتداولة
ما هو جبن كوتيجا؟
كوتيجا عبارة عن جبنة مكسيكية جافة ومتفتتة ومالحة تشبه في نسيجها الفيتا أو البارميزان. سميت على اسم مدينة كوتيا في ميتشواكان. تعتبر جبنة الفيتا أو البارميزان المبشور جيدًا من أفضل البدائل.
هل يمكنني صنع الوتس بدون شواية؟
نعم - قم بشوي الذرة تحت شواية ساخنة/ شواية ساخنة وقلبها كل 3 دقائق، أو في مقلاة جافة من الحديد الزهر على نار عالية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة