ذرة مشوية على قطعة خبز ومغطاة بالمايونيز، وجبنة كوتيجا، ومسحوق الفلفل الحار والليمون - وهي أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة في الشوارع في المكسيك.
Elotes (من كلمة Nahuatl 'elotl'، وتعني قطعة الذرة) هي واحدة من الأطعمة الرائعة في الشوارع في المكسيك، والتي يبيعها الباعة الذين يدفعون العربات عبر الأحياء وفي الأسواق وخارج المدارس وفي كل مهرجان. تُشوى الذرة أو تُطهى على البخار، ثم تُوضع على عصا وتُغطى بمزيج كريمي من المايونيز والكريما، وتُلف في جبن كوتيجا المفتت، ويُرش عليها مسحوق الفلفل الحار، وتُضاف إليها عصير الليمون. يعد مزيج الذرة الحلوة المتفحمة والجبن المالح والمايونيز الكريمي والحرارة والحمض أحد أكثر مجموعات النكهات توازنًا في أي مطبخ.
يخدم 4
قم بشوي الذرة على نار عالية (شواء أو صينية شواء)، مع التقليب كل 2-3 دقائق لمدة 12 دقيقة حتى تتفحم في البقع.
اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة معًا.
بينما تكون الذرة ساخنة، قم بدهنها بخليط كريمة المايونيز.
تساعد طبقة المايونيز على التصاق الطبقة العلوية، ثم قم بوضعها فورًا خارج الشواية.
تُلف في جبن الكوتيجا، وتُرش بمسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، ومسحوق الثوم.
ضغط الليمون على الجزء العلوي وتناثر الكزبرة. يخدم على الفور.
تساعد طبقة المايونيز على التصاق الطبقة العلوية، ثم قم بوضعها فورًا خارج الشواية.
كوتيجا هي جبنة مكسيكية جافة ومملحة. تعمل الفيتا أو البارميزان كبدائل.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
يمكن تقديمه كطبق (من قطعة الكوز): قطع الحبات إلى كوب وأضف جميع الإضافات.
أضف توابل الطاجين لمزيد من الطعم والحرارة.
استخدم الكريما المكسيكية بدلاً من القشدة الحامضة لمزيد من الأصالة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل على الفور.
لقد تم تناول نبات Elotes في المكسيك منذ العصور القديمة، حيث كانت الذرة هي المحصول الأساسي المقدس لحضارات أمريكا الوسطى وتم استهلاكها بكل أشكالها الممكنة تقريبًا. إن الوجبة الحديثة مع المايونيز والكوتيجا هي تطور من القرن العشرين انتشر من وسط المكسيك وأصبح الآن أحد أكثر أطعمة الشوارع شهرة في البلاد.
كوتيجا عبارة عن جبنة مكسيكية جافة ومتفتتة ومالحة تشبه في نسيجها الفيتا أو البارميزان. سميت على اسم مدينة كوتيا في ميتشواكان. تعتبر جبنة الفيتا أو البارميزان المبشور جيدًا من أفضل البدائل.
نعم - قم بشوي الذرة تحت شواية ساخنة/ شواية ساخنة وقلبها كل 3 دقائق، أو في مقلاة جافة من الحديد الزهر على نار عالية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.