ذرة تايلاندية مشوية بالفلفل الحار والليمون

حول هذه الوصفة

تعد الذرة المشوية المطلية بالفلفل الحار والليمون مشهدًا شائعًا في الأسواق الليلية التايلاندية، حيث يقوم البائعون بحرق الكيزان مباشرة فوق الفحم حتى تنفجر الحبات، ثم يدهنونها بمزيج من الزبدة والفلفل الحار والليمون الذي يتسرب إلى كل شق. إنه يعتمد على نفس المنطق الحلو والمالح والحار والحامض الموجود في جميع الوجبات الخفيفة في الشوارع التايلاندية، ويتم تطبيقه فقط على الخضار المشوية البسيطة بدلاً من اللحوم أو المعكرونة. إن الحصول على فحم جيد على الذرة هو الأسلوب الرئيسي هنا - تقليبه كل بضع دقائق على نار مباشرة حتى تتحول الحبات إلى اللون الأسود قليلاً في البقع دون أن تحترق، مما يبني عمقًا دخانيًا لا تتطور أبدًا الذرة المسلوقة أو المطبوخة على البخار. ينبغي دهن زبدة الفلفل الحار والليمون مباشرة على الشواية بينما لا تزال الذرة ساخنة، حتى تذوب في الحبات بدلًا من أن تبقى فوقها. يضيف الفول السوداني المحمص المطحون وقليل من الكزبرة في الأعلى قرمشة ونضارة، مما يحول ما يمكن أن يكون جانبًا بسيطًا إلى وجبة خفيفة كاملة النكهة يتم تناولها واقفا، وكوز الذرة في اليد، بالطريقة التي تباع بها في الأسواق في جميع أنحاء بانكوك.

المكونات

يخدم 4

• 4 كاملآذان الذرة، مقشرة
• 60 غزبدة، خففت
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار التايلاندية
• 2 كاملليمون، واحد معصور، والآخر مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 0.33 كوبالفول السوداني المحمص، المطحون
• 0.25 كوبأوراق الكزبرة، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرةالسكر

التعليمات

1. 1

   اصنع زبدة الفلفل الحار والليمون

   اخلطي الزبدة المخففة مع مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون وصلصة السمك والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا وممتزجًا جيدًا.

2. 2

   تسخين الشواية

   سخني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية.

3. 3

   شواء الذرة

   قم بشوي الذرة، مع تقليبها كل 2-3 دقائق، حتى تتفحم في البقع وتصبح طرية في كل مكان، لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.

4. 4

   فرشاة بالزبدة

   بينما لا تزال الذرة ساخنة، ادهنها بسخاء بزبدة الفلفل الحار والليمون حتى تذوب في الحبات.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يرش الفول السوداني المطحون والكزبرة، ويقدم فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.

الاختلافات

• •

  حدد قائمة لتجديد جبن البارميزان أو طبخها بنفسك.

• •

  يمكنك تجميد الجهاز ووضعه في الثلاجة.

• •

  يشير هذا إلى أن درجة الحرارة المحيطة جيدة وأن عصير الليمون والسلطة لذيذان.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة خارج الشواية؛ يمكن قطع الحبات المتبقية من قطعة خبز وتبريدها لمدة تصل إلى يومين، ثم إعادة تسخينها في مقلاة ساخنة.

الأسئلة المتداولة