كرات لحم الخنزير التايلاندية بالريحان (مستوحاة من Sai Ua)
كرات لحم الخنزير اللذيذة المليئة بالريحان التايلاندي وعشب الليمون والفلفل الحار، مقلية ومقلاة في صلصة الطماطم والريحان السريعة.
حول هذه الوصفة
تأخذ كرات اللحم هذه نكهاتها من ساي أوا، سجق لحم الخنزير المشوي المليء بالأعشاب والتوابل في شمال تايلاند، والذي أعيد تشكيله إلى شكل كرات لحم أسهل وأكثر ملاءمة للمقلاة. يتم خلط لحم الخنزير المطحون مع كمية سخية من الريحان التايلاندي، وعشب الليمون، وأوراق الليمون الماكروت، ومعجون الكاري الأحمر، ثم يُحرق ويُطهى في صلصة الطماطم والريحان الخفيفة - وهي إضافة للطهي المنزلي ليست جزءًا من ساي وا التقليدية ولكنها تتزاوج بشكل طبيعي مع المظهر العطري لكرات اللحم وتجعل من السهل تقديمها فوق الأرز. تعكس تقنية كرات اللحم طريقة خلط ساي أوا: يتم وضع المواد العطرية الطازجة المفرومة جيدًا (عشبة الليمون، وورق الليمون الماكروت، والفلفل الحار) مباشرة في لحم الخنزير المطحون مع معجون الكاري الأحمر وصلصة السمك، بدلاً من الاعتماد على التوابل المجففة، وهو ما يمنح ساي أوا طعمًا عشبيًا طازجًا مميزًا مقارنة بكرات اللحم الغربية الأكثر حيادية. يؤدي الحرق في مقلاة ساخنة أولاً إلى تكوين قشرة قبل أن تنتهي كرات اللحم بلطف في صلصة الطماطم، بحيث تظل طرية بدلاً من أن تجف. يقدم هذا الطبق فوق أرز الياسمين أو نودلز الأرز مع الريحان الممزق الإضافي في الأعلى، ويأخذ الطابع الجريء والحمضي والأعشاب للنقانق التايلاندية الشمالية ويحولها إلى وجبة مقلاة سهلة طوال أيام الأسبوع.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم الخنزير المطحون
- 0.5 كوبريحان تايلاندي(مفرومة فرماً ناعماً، بالإضافة إلى أوراق كاملة إضافية للتقديم)
- 1 ساقعشبة الليمون(الجزء الطري فقط، مفروم)
- 4أوراق الجير ماكروت(تمزيقه بدقة)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الكاري الأحمر
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 400 غطماطم مطحونة
- 1 ملعقة كبيرةسكر النخيل
- 1الفلفل الحار الأحمر(شرائح، اختياري)
- 3 أكوابأرز الياسمين المطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
اخلطي كرات اللحم
يُمزج لحم الخنزير المطحون مع الريحان المفروم وعشب الليمون وأوراق الليمون المكروت ونصف معجون الكاري وملعقة كبيرة من صلصة السمك في وعاء. امزجي جيدًا بيديك حتى تمتزج المكونات بشكل متساوي.
- 2
الشكل
قم بتشكيل الخليط إلى 16 كرة لحم، وزن كل منها حوالي 30 جرام، ثم لفها بقوة حتى تتماسك.
- 3
احرق
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى كرات اللحم على دفعات، مع التقليب لمدة 5-6 دقائق حتى تتحمر من جميع الجوانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 4
اصنعي الصلصة
في نفس المقلاة، أضيفي الثوم ومعجون الكاري المتبقي، واطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم المطحونة، وسكر النخيل، وصلصة السمك المتبقية، وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- 5
الانتهاء من كرات اللحم في الصلصة
أعد كرات اللحم إلى المقلاة، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت داخليًا) وتتكاثف الصلصة قليلاً.
- 6
خدمة
نثر أوراق الريحان الطازجة وشرائح الفلفل الحار في حالة الاستخدام. يقدم ساخناً فوق أرز الياسمين.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الريحان التايلاندي، وليس الريحان الإيطالي الحلو، حيث أن نكهته الحارة التي تشبه اليانسون ضرورية لطابع هذا الطبق.
- →
تُفرم عشبة الليمون جيدًا؛ القطع الكبيرة ليفية وغير سارة للعض.
- →
لا تتخطى تحميص كرات اللحم قبل الصلصة - فالقشرة ذات اللون البني تضيف نكهة حقيقية لا يمكن تكرارها بمجرد غليها على نار هادئة.
الاختلافات
- •
هناك إصدار يسمح لك بقراءة منزلك ويسمح لك بتعلم كيفية استخدام اللغة الهندية.
- •
من الرائع أن تتمكن من نشر ما تريده، كما يمكنك أن تعيش في عالمنا، قبل أن يتقدم لك Job وJim Jaew.
- •
أضف القليل من حليب جوز الهند إلى صلصة الطماطم للحصول على نكهة غنية وأكثر اعتدالًا.
تخزين
قم بتبريد الصلصة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينه برفق على الموقد على نار خفيفة، وأضيفي القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
ساي أوا هو أحد الأطباق المميزة في شيانغ ماي وشمال تايلاند، وهو عبارة عن نقانق طازجة ملفوفة ومليئة بعشب الليمون وأوراق الليمون الماكروت ومعجون الكاري الأحمر، ويتم شويها تقليديًا على الفحم في الأسواق وأكشاك الشوارع. يستعير هذا الشكل من كرات اللحم وصلصة الطماطم توابل لحم الخنزير المُقدمة بالأعشاب من ساي أوا، ولكنه عبارة عن تبسيط على الطريقة المنزلية، وليس طبقًا موجودًا تقليديًا في شمال تايلاند.
الأسئلة المتداولة
هل تريد التعليق على bien manger la limonade ؟
عندما يتم إنتاج عصير الليمون، يتم تحرير العطر ويصبح ممتلئًا، يتم وضع عصير الليمون على السطح خلال فترة السخونة الزائدة والزيادة الكبيرة في النفخ.
هل تريد أن تخزن ماشين؟
هذا يعني عادةً أنها لم تُحرق لفترة كافية لتكوين قشرة قبل أن تغلي على نار خفيفة، أو أن الخليط كان رطبًا جدًا - تأكد من تحميرها حتى تكتسب اللون البني جيدًا من جميع الجوانب قبل إضافتها إلى الصلصة.
هل يمكنني تحضير خليط كرات اللحم مسبقًا؟
لذلك، قررت أن أقوم بعمل مطبخي واختيارات أخرى وأن أقوم بنفس الشيء الذي تم اختياره كما لو كان حرفيًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة