سمكة كاملة مقلية حتى يتشقق الجلد، ثم منقوعة في صلصة الثوم الحارة والحلوة والحامضة التي تتجمع في اللحم.
يعد Pla rad prik عنصرًا أساسيًا في مطاعم المأكولات البحرية التايلاندية والطاولات المنزلية على حدٍ سواء: سمكة كاملة، عادةً سمك النهاش أو قاروص البحر، مقلية حتى تتقرح الجلد ويظل اللحم رطبًا، ثم تُغطى بصلصة لامعة مصنوعة من الثوم والفلفل الحار والتمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك. الصلصة هي ما يحدد الطبق - يجب أن تكون حامضة وحلوة ومالحة وحارة في وقت واحد، وتُسكب ساخنة حتى تصدر أزيزًا على القشرة المقرمشة. تعتمد هذه التقنية على تجفيف السمك بشكل صحيح قبل قليه (تربيته بمنشفة ورقية، وأحياناً غبار طفيف في دقيق الأرز) بحيث يصبح الجلد مقرمشاً بدلاً من أن يتصاعد منه البخار في الزيت. مقلاة تحتوي على 2 بوصة على الأقل من الزيت، يتم تسخينها حتى تسقط الفقاعات على عود تناول الطعام على الفور، مما يعطي أفضل ملمس طقطقة. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل في مقلاة صغيرة بينما ترتاح الأسماك، بحيث يجتمع كلاهما ساخنًا. يتم تقديمه كاملاً على طبق مع أرز الياسمين، وهو طبق يوضع في منتصف الطاولة - يلتقط الجميع الذيل المقرمش واللحم المنقوع بالصلصة بالقرب من الرأس، ويمسحون الصلصة الإضافية مع الأرز.
يخدم 4
اشق السمكة 3 مرات على كل جانب، قطريًا عبر الجزء الأكثر سمكًا. جففيها تمامًا باستخدام مناشف ورقية، ثم رشي عليها القليل من دقيق الأرز.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت - يجب أن تصدر قطعة من الثوم أزيزًا فور ملامستها.
اخفض السمك بعناية في الزيت. تقلى لمدة 6-8 دقائق لكل جانب حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ويتقشر اللحم بسهولة. استنزاف على الرف.
في مقلاة صغيرة، يُقلى الثوم والفلفل الحار في ملعقة كبيرة من زيت القلي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. تُضاف صلصة السمك، وسكر النخيل، والتمر الهندي، والماء، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لامعًا وسميكًا قليلاً.
نسكب الصلصة الحارة مباشرة فوق السمك المقلي حتى يصدر صوت أزيز. يُرش الريحان التايلاندي والبصل الأخضر ويقدم فورًا مع أرز الياسمين.
Kızartmadan önce balığın kılçıklarını hafifçe kurulaın ; Vous n'aurez pas à vous en soucier et vous ne pourrez plus vous en servir.
هناك مصطلحان مختلفان؛ بعد 170 دقيقة، إذا لم يمر الوقت، فسيكون ذلك جيدًا.
Balıklar süzülürken sosu yapın، Boyylece buluştuğunda her ikisi de sıcak olur.
اضغط على Sie den Schnitt، قبل فقدان البيانات، قبل فقدان البيانات.
La version de Restauration vous helpera, si vous êtes dans le temps, à avoir un Dollar pour boire et tout ce que vous voulez.
Demirhindi ezmesi elinizde değilse، demirhindiyi ekstra limon suyuyla değiştirin.
من الأفضل أن تؤكل طازجة لأن الجلد المقلي يفقد هشاشته بسرعة. يمكن تبريد بقايا السمك والصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين؛ أعد تسخين السمك في فرن ساخن، وليس في الميكروويف، لإعادة تقشير الجلد جزئيًا.
Pla rad prik (حرفيا "السمك المغطى بالشيلي") هو طبق طويل الأمد في المطاعم التايلاندية والطبخ المنزلي، مما يعكس التوازن التايلاندي المركزي بين الحامض والحلو والمالح والتوابل الذي يتم تحقيقه من خلال التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك والفلفل الحار في صلصة واحدة.
Incluso - pargo o tilapia gibi sert beyaz balık filetolarını iki tarafı da gevrek oluncaya kdar tavada kızartın، ardından aynı sosu üzerlerine dökün.
هذا ليس كل شيء Zugriff erforderlich. يجب أن تكون في منزلك، كما لو كان لديك شخص ما وأجواء جدية.
Daha az biber kullanın veya dilimlemeden önce çekirdeklerini çekirdeklerini çıkarın؛ Donc, vous avez besoin d'un miktarda ekşi-tatlı tada sahip olacaktır.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
