لحم خنزير حار مطهي في حليب جوز الهند والفلفل الحار، على طريقة بيكول إكسبرس، يقدم فوق الأرز.
بيكول إكسبريس هو يخنة لحم الخنزير الناري الذي سمي على اسم القطار السريع الذي يربط مانيلا بمنطقة بيكول، حيث يتم إعداد الأطباق على حليب جوز الهند وكميات سخية من التشيلي. يُطهى بطن لحم الخنزير أو كتفه ببطء في حليب جوز الهند مع معجون الروبيان (باغونج) وشرائح الفلفل الأحمر الحار حتى تتحول الصلصة إلى طبقة سميكة ولامعة وحارة للغاية. الخطوة المحددة هي ترك حليب جوز الهند يطهى لفترة كافية لينقسم قليلاً ويطلق زيته، وذلك عندما يتطور الطبق بعمق حقيقي بدلاً من مذاق الكاري الرقيق. Bagoong alamang (معجون الروبيان) هو ما يفصل بيكول إكسبريس الحقيقي عن كاري جوز الهند العام؛ فهو يضيف عمودًا فقريًا مالحًا وغير تقليدي لا يمكن لشيلي أن يكرره بمفرده، على الرغم من أن صلصة السمك تعد بديلاً عمليًا في حالة الحاجة. يتم تقديم هذا الطبق فوق الأرز المطبوخ على البخار، ومن المفترض أن يكون غنيًا ومحفزًا للعرق، ومتوازنًا مع سهولة الأرز، وهو عنصر أساسي في عدادات turo-turo الفلبينية (نقطة وتناول الطعام) في جميع أنحاء مترو مانيلا.
يخدم 5
سخني الزيت في وعاء ثقيل على نار متوسطة عالية. احرق شرائح لحم الخنزير حتى يصبح لونها بني فاتح، حوالي 5 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس القدر، يُقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف معجون الروبيان ويُطهى لمدة دقيقة واحدة لإزالة النعومة.
يُعاد لحم الخنزير إلى الوعاء ويُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة. يُغطى ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لحم الخنزير.
أضيفي كريمة جوز الهند والفلفل الحار ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ويبدأ الزيت في الانفصال قليلاً عند الحواف.
تذوق واضبط المزيد من معجون الروبيان أو الفلفل الحار إذا لزم الأمر. يُقدم الطبق ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار، ويُضاف المزيد من الصلصة فوقه.
Philippinli Marketlerde kavanozlarda satılan Bagoong alamang'ı (fermente karides ezmesi) kullanın ; أعلم أن هذا لم يعد طويلًا كما هو موضح سابقًا.
Indianstancevizi yağının görünür hale gelmesi için sosun sonuna doğru üstü açık kaynamaya bırakın؛ Bicol Express's imza zenginliğini veren de budur.
Maximal هو Lezzet-Zeit، Biberlerin yarısından tohumları çıkararak biber ısısını ayarlayın.
Das Haus، chez Karides lebt، hat das Bicol-Gericht in seinem ersten Lebensjahr verewigt.
إصدار Gekochte : قم بتحضير التوفو في المكتب، ثم قم بإعداده وتحضيره باستخدام الصلصة والحليب.
لقد رأيت العصر الجيني، حتى الإصدار الذي تم إصداره، في العصر الذي تم وصفه فيه، أو كنت في مناسبة المعرض.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد، ويُضاف القليل من حليب جوز الهند إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
يأخذ بيكول إكسبرس اسمه من طريق القطار الذي يربط مانيلا بمنطقة بيكول، التي تشتهر مطبخها بالاستخدام المكثف لحليب جوز الهند والفلفل الحار. انتشر هذا الطبق في مطاعم مانيلا في السبعينيات كبديل أكثر توابلًا يعتمد على جوز الهند ليخنات لحم الخنزير الفلبينية الأكثر اعتدالًا.
ومع ذلك، فإن المقدمة Biber Kullanın oya ının çoğunu tutan tohumları ve zarları çıkarın. Sie haben schon schon long darauf gewartet, ass Karides nicht in Ruhe ist.
إنه يوفر بديلاً مثيرًا للاهتمام بالإضافة إلى البديل. Nachdem Sie die getan haben، müssen Sie feststellen، هذه سمة مشكلة.
Muhtemelen Yeterince uzun süre açıkta kaynatmadınız. يصل Bicol Express بين 10 و15 يومًا مع بداية الحياة.
لكل وجبة (380g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
