جيناتانج هيبون الفلبيني (الروبيان في صلصة جوز الهند تشيلي) فوق الأرز
روبيان مطهو في حليب جوز الهند مع الثوم والفلفل الحار، يقدم فوق أرز مطهو على البخار.
حول هذه الوصفة
جيناتانج هيبون هو طبق جمبري فلبيني مطبوخ في حليب جوز الهند، وهي تقنية (جيناتان) تستخدم في جميع أنحاء البلاد للخضروات واللحوم والمأكولات البحرية على حد سواء. يُطهى الجمبري بسرعة في صلصة جوز الهند الغنية بالثوم والفلفل الحار، ويحافظ على قواه بينما تصبح الصلصة غنية وحلوة قليلاً من دهون جوز الهند الطبيعية. تعتمد الطريقة على بناء قاعدة قوية من الثوم والزنجبيل أولًا، ثم ترك حليب جوز الهند يتضاءل بلطف حتى يتكاثف بشكل طبيعي بدلاً من الحاجة إلى نشا الذرة. عادةً ما يتم تقليب أوراق Malunggay (المورينجا) أو السبانخ بالقرب من النهاية للحصول على مكون نباتي ولمسة من اللون مقابل الصلصة الفاتحة. يتم تقديم هذا الطبق بسخاء فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار، وهو عبارة عن عشاء فلبيني ساحلي شائع يتم إعداده في المنزل، ويُقدر لكونه سريعًا، ويستخدم القليل من المكونات، ولا يزال مذاقه مريحًا للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 600 غجمبري(مقشر ومنزوع العروق، وذيول عليه)
- 2 أكوابحليب جوز الهند
- 6 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 إبهامالزنجبيل(جوليانيد)
- 1بصل(شرائح)
- 2أصابع الفلفل الأحمر(شرائح)
- 2 أكوابأوراق السبانخ أو المورينجا (malunggay).
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 4 أكوابأرز على البخار(للخدمة)
التعليمات
- 1
بناء العطريات
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُقلى الثوم والزنجبيل والبصل حتى تفوح رائحته ويلين، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
- 2
ينضج صلصة جوز الهند
يُسكب حليب جوز الهند وصلصة السمك ويُترك على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف قليلاً.
- 3
اطبخ الجمبري
يُضاف الروبيان والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ويتجعد، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيه.
- 4
ذبول الخضر
تُضاف أوراق السبانخ أو المالونجاي وتُطهى حتى تذبل لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- 5
خدمة
تذوق واضبط الملح مع المزيد من صلصة السمك إذا لزم الأمر. يُقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار مع إضافة ملعقة من الصلصة فوقه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الجمبري في النهاية وراقبه عن كثب؛ فهو يحتاج 3-4 دقائق فقط ويصبح مطاطيًا بسرعة إذا تُرك طويلًا في حليب جوز الهند المغلي.
- →
استخدم أوراق المورينجا إذا كان بإمكانك العثور عليها طازجة أو مجمدة في السوق الفلبينية؛ السبانخ هو البديل الأسهل.
- →
ومع ذلك، يمكن أن يكون الأشخاص الإضافيون في الخدمة للحصول على معلومات حول الكاريديسلر إكليميدن بمجرد أن يتمكنوا من رؤية ركابهم.
الاختلافات
- •
يجب أن تحصل على إصدار مختلف من وصفة البابايا الخاصة بك أو وصفة البابايا الخاصة بك.
- •
استبدل الجمبري بالمأكولات البحرية المختلطة (الحبار وبلح البحر) بمزيج من المأكولات البحرية الساحلية.
- •
لمزيد من الغنى، أضف ملعقة من قشطة جوز الهند في النهاية تمامًا.
تخزين
من الأفضل تناوله في نفس اليوم لأن الجمبري يصبح أكثر صلابة عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم أعد تسخينه بلطف على نار خفيفة حتى يسخن.
التاريخ والأصل
ويشير جيناتان إلى أي طبق فلبيني مطبوخ في حليب جوز الهند، وهي طريقة تستخدم في جميع أنحاء الأرخبيل للحوم والخضروات والمأكولات البحرية. يسلط Ginataang hipon الضوء على الجمبري على وجه التحديد وهو شائع في المقاطعات الساحلية حيث يتوفر جوز الهند والمأكولات البحرية بكثرة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الجمبري المجمد؟
نعم، فقط أذبه تمامًا وجففه بالتربيت أولًا حتى لا يخفف الماء الزائد صلصة جوز الهند.
هل ترغب في الاستمتاع بوقتك؟
تعمل السبانخ الصغيرة أو حتى الملفوف تشوي المفروم بشكل جيد كبدائل، وتضاف في نفس النقطة بالقرب من نهاية الطهي.
Sosum brauchten Sie noch etwas zu tun?
ينفصل حليب جوز الهند بشكل طبيعي عندما يُطهى على نار خفيفة بشدة أو لفترة طويلة جدًا؛ حافظ على الحرارة لطيفة وحركها من حين لآخر لإبقائها مستحلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة