الروبيان الأرجنتيني والأرز مع تشيميتشوري

حول هذه الوصفة

في حين أن المطبخ الأرجنتيني يرتكز على لحوم البقر، فإن ساحلها الأطلسي والأنهار توفر الكثير من المأكولات البحرية، ويستخدم هذا الطبق صلصة تشيميتشوري المميزة في البلاد على إعداد بسيط من الروبيان والأرز بدلا من شريحة اللحم المشوية المعتادة. يتم طهي الأرز في قاعدة خفيفة من الثوم والبصل، في حين يتم تحمير الجمبري بسرعة في مقلاة ساخنة حتى يظل طريًا بدلاً من أن يصبح مطاطيًا، وهو خطر شائع عند طهي المأكولات البحرية لفترة طويلة جدًا. يتم وضع Chimichurri، المصنوع طازجًا من البقدونس والثوم والأوريجانو والخل وزيت الزيتون، بسخاء فوق الطبق النهائي بدلاً من طهيه فيه، مما يحافظ على أعشابه مشرقة وحموضته حادة مقابل الروبيان والأرز الأكثر ثراءً تحته. هذه هي نفس الصلصة التي يسكبها الأرجنتينيون على لحم البقر المشوي، كما أن لكمتها العشبية الثومية تعمل أيضًا ضد المحار. والنتيجة هي طبق ملون ومباشر حيث يمتص الأرز بعض نكهة الثوم والمرق، ويظل الجمبري ممتلئًا وعصيرًا، ويربط تشيميتشوري كل شيء معًا بنفس اللمسة النهائية الطازجة المنعشة الموجودة على أي طاولة أسادو أرجنتينية.

المكونات

يخدم 4

• 500 غجمبري كبير(مقشر، منزوع العروق)
• 1.5 أكوابأرز أبيض طويل الحبة(مشطف)
• 3 أكوابمرق الدجاج أو المأكولات البحرية
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 5 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 1 كوبالبقدونس الطازج(لتشيميتشوري)
• 0.33 كوبزيت الزيتون(لتشيميتشوري)
• 3 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
• 0.5 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 0.25 ملعقة صغيرةرقائق تشيلي حمراء
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   اصنع تشيميتشوري

   يُقطع البقدونس و3 فصوص من الثوم جيدًا، أو يُطحنان لفترة وجيزة في محضرة الطعام. يُمزج مع زيت الزيتون والخل والأوريجانو ورقائق الفلفل الحار. اتركيه جانباً حتى تمتزج النكهات.

2. 2

   اطبخ الأرز

   سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة 30 ثانية، ثم يُضاف الأرز مع التحريك حتى يغطى. أضيفي المرق ونصف الملح، واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة.

3. 3

   يتبل الجمبري

   يُضاف الروبيان مع الملح المتبقي أثناء طهي الأرز.

4. 4

   احرق الجمبري

   سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. يُقلى الروبيان لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا.

   قم بطهي الجمبري في طبقة واحدة دون ازدحام المقلاة - حيث يكون الروبيان مكتظًا بالبخار بدلاً من حرقه ويصبح مطاطيًا.

5. 5

   الجمع وتقديم

   اقلب الأرز الجاهز وقسمه بين الأطباق أو الأوعية. ضعي فوقها الجمبري المحمر، ثم ضعي ملعقة تشيميتشوري بسخاء فوقها، وقدميها مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  رقم الإصدار: لديك إمكانية العمل بكل بساطة وتشغيل العمل.

• •

  Chimichurri plus d'images: يجب عليك اختيار المادة أو المنتج الذي يناسبك.

• •

  Chorizo-Sorten: النقطة العليا الأخرى هي اختيار Chorizo-Pulvern.

تخزين

قم بتخزين الأرز والروبيان والتشيميتشوري بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الأرز والروبيان بلطف، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الروبيان أكثر من اللازم؛ أضف تشيميتشوري طازجًا عند التقديم.

الأسئلة المتداولة