فلفل أرجنتيني محشو باللحم البقري والأرز (بيمينتوس ريلينوس)

حول هذه الوصفة

يعد Pimientos rellenos طبقًا منزليًا شائعًا في جميع أنحاء الأرجنتين، مما يعكس جذور الطهي الإسبانية والإيطالية القوية في البلاد في مزيجها من اللحم المفروم والأرز والطماطم والزيتون الأخضر. يتم طهي الحشوة على الموقد أولاً، حيث يتم تحمير اللحم البقري مع البصل والثوم قبل مزجه مع الأرز المطبوخ والزيتون المفروم والقليل من الفلفل الحلو، لذلك يحتاج الفلفل فقط إلى الخبز لفترة كافية حتى يلين ويسخن بدلاً من طهي الحشوة النيئة. الزيتون الأخضر هو العنصر الذي يمنح هذا الطبق طابعه الأرجنتيني المميز المتأثر بالإسبانية، مما يضيف تباينًا حادًا قليلاً مع ثراء اللحم البقري الذي يفصله عن وصفات الفلفل المحشو الموجودة في أي مكان آخر. تُسكب صلصة الطماطم البسيطة حول الفلفل قبل الخبز، مما يحافظ على رطوبته ويضيف عنصرًا خفيفًا وبذيءًا إلى ملعقة فوق الأرز بمجرد تقديمه. يتم خبز البيمينتوس ريلينوس، الذي يتم خبزه حتى يصبح الفلفل طريًا ويتم تسخين الحشوة، كوجبة عشاء عائلية مباشرة ومرضية، وهو نوع الطبق الذي نشأ العديد من الأرجنتينيين على تناوله في دورة منتظمة طوال أيام الأسبوع.

المكونات

يخدم 4

• 4الفلفل الحلو(قمم قطع، محفور)
• 500 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1.5 أكوابأرز أبيض مطبوخ
• 0.5 كوبزيتون أخضر(منزوع البذور ومفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 أكوابالطماطم المطحونة المعلبة
• 0.5 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 0.5 كوبموزاريلا تمزيقه(اختياري)

التعليمات

1. 1

   بلانش الفلفل

   يُسلق نصفين الفلفل أو الفلفل المُزال من الأعلى في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى ينضج قليلاً. يُصفّى ويُوضع في طبق الخبز.

2. 2

   طهي الحشوة

   سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف اللحم المفروم والبني، ويُفتت، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

3. 3

   قم بتتبيل الحشوة

   يُضاف الأرز والزيتون والبابريكا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ويُخلط حتى تمتزج المكونات بالتساوي.

   استخدمي الأرز الذي عمره يوم واحد أو المبرد قليلاً - يمكن أن يتحول الأرز الدافئ المطبوخ الطازج إلى مادة صمغية عند مزجه مباشرة مع اللحم البقري الساخن.

4. 4

   اصنع الصلصة

   تخلط الطماطم المسحوقة مع الأوريغانو والملح المتبقي. يُسكب حول الفلفل في طبق الخبز.

5. 5

   الاشياء والخبز

   ضعي الحشوة في كل حبة فلفل، ثم ضعي فوقها الجبن في حالة استخدامها، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واخبزيها على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

6. 6

   كشف والانتهاء

   أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الفلفل ويذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

7. 7

   خدمة

   يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُسكب صلصة الطماطم من طبق الخبز فوق كل حبة فلفل.

الاختلافات

• •

  النسخة النباتية: استبدل اللحم البقري بمزيج من الفطر والعدس، مع الاحتفاظ بنفس توابل الأرز والزيتون والبابريكا.

• •

  معلومات إضافية: 10 أيام بعد طهي جبنة الموزاريلا أو جبنة بروفولون.

• •

  C'est vrai : Dies ist der Grund, warum ich nicht aufhören kann, etwas zu tun.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين المغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يسخن، أو في الميكروويف للأجزاء الفردية.

الأسئلة المتداولة