الروبيان الساحلي الدنماركي وأرز الشبت (Rejer med Dild)

حول هذه الوصفة

لا يوجد أرز دنماركي تاريخي للمأكولات البحرية، لكن الساحل الدنماركي يتمتع بعلاقة حقيقية وعميقة مع جمبري المياه الباردة الصغير الحلو (rejer)، الأكثر شهرة مكدسًا على خبز الجاودار مع المايونيز والليمون والشبت لواحدة من أكثر طبقات smørrebrød المحبوبة في البلاد. تأخذ هذه الوصفة نفس النكهات المميزة - الجمبري والشبت والليمون والزبدة الغنية - وتبنيها في طبق أرز بدلاً من طبقة الساندويتش، مع الحفاظ على حقيقة أن الشكل هو تكيف وليس تقليدًا. يتم طهي الجمبري بالكاد، ويتم تسخينه بالزبدة البنية حتى يتحول إلى اللون الوردي، نظرًا لأن جمبري الماء البارد الدنماركي حلو بشكل طبيعي ويمكن طهيه بشكل زائد بسهولة ليصبح مطاطيًا. يتم تحريك كمية سخية من الشبت الطازج وعصرة من الليمون في النهاية، مما يعكس نفس النضارة العشبية المشرقة التي تجعل من reje smørrebrød جذابًا للغاية، وملعقة من الكريمة الطازجة مطوية عبر الأرز في النهاية تعطيها لمسة كريمية خفيفة تذكرنا بالمايونيز المستخدم تقليديًا.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابأرز طويل الحبة
• 3 أكوابالماء(أو مخزون السمك)
• 500 غروبيان الماء البارد المطبوخ(مقشر)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 1الكراث(مكعبات ناعما)
• 1ليمون(مبشور وعصير)
• 0.5 كوبالشبت الطازج(المفروم)
• 3 ملعقة كبيرةكريم طازج
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض

التعليمات

1. 1

   اطبخ الأرز

   يُطهى الأرز في الماء أو مرق السمك مع قليل من الملح، ويُغطى، لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج. نتركها مغطاة لمدة 5 دقائق بعيداً عن النار.

2. 2

   بني الزبدة

   تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتطهى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 3-4 دقائق، مع مراقبتها عن كثب حتى لا تحترق.

3. 3

   اطبخ الكراث

   يُضاف الكراث إلى الزبدة البنية ويُطهى لمدة دقيقتين حتى ينضج.

4. 4

   قم بتدفئة الجمبري

   أضف الجمبري المطبوخ وقم بتسخينه بلطف لمدة 1-2 دقيقة، حتى يسخن - لقد تم طهيه بالفعل، لذا تجنب الحرارة الممتدة.

5. 5

   يُمزج مع الأرز

   يُضاف خليط الروبيان والزبدة عبر الأرز الدافئ مع عصير الليمون وعصيره.

6. 6

   أنهي بالشبت والكريمة

   يُضاف الكريما الطازجة والشبت والملح والفلفل الأبيض. تذوقي السلطة واضبطي التتبيلة، ثم قدميها فورًا وهي دافئة.

الاختلافات

• •

  أسلوب smørrebrød الحقيقي: تخطي الأرز وقم بتكديس الروبيان بالزبدة والشبت والليمون على شرائح خبز الجاودار بالزبدة بدلاً من ذلك.

• •

  مبادلة الأعشاب: أضف الثوم المعمر إلى جانب الشبت لمزيد من النضارة.

• •

  إضافة البيض: قم بتزيين كل وعاء بقطعة من البيض المسلوق، وهو مزيج كلاسيكي مع أطباق الروبيان الدنماركية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ يُعاد التسخين بلطف على نار خفيفة لأن الجمبري يصبح أكثر صلابة مع إعادة التسخين لفترة طويلة.

الأسئلة المتداولة