فلفل محشو على الطريقة الدنماركية مع فتات خبز الجاودار والشبت

حول هذه الوصفة

الفلفل المحشو ليس طبقًا دنماركيًا كلاسيكيًا، لكن الطهاة المنزليين الدنماركيين يخبزون فيلدت بيبرفروغر مع حشوة مصنوعة من نفس منطق المخزن المستخدم في الفريكاديلر: لحم الخنزير المطحون، وفتات الخبز (هنا الجاودار بدلاً من القمح)، والبيض، وضربة جيدة من البهارات. إن استخدام فتات خبز الجاودار الداكن بدلاً من الأبيض يعطي الحشوة حموضة خفيفة وثقلًا لا تفعله الفتات العادية، كما أنها تمتص عصارة الفلفل أثناء خبزها بدلاً من أن تصبح طرية. يتم تليين البصل والثوم أولاً في الزبدة، ثم يُضافان إلى خليط اللحم مع فتات الجاودار المنقوع حتى تظل الحشوة طرية وليست كثيفة. يتم تقطيع الفلفل إلى النصف بدلًا من نزع البذور منه بالكامل، مما يتيح المزيد من السطح للكراميل في الفرن ويجعل تناوله أسهل بالشوكة. إن رشة أخيرة من الشبت الطازج وعصرة من الليمون على المائدة تضفي بريقًا على ثراء لحم الخنزير، مما يعكس الطريقة التي ينهي بها الدنماركيون أطباق السمك والبطاطس بنفس العشب.

المكونات

يخدم 4

• 4الفلفل الحلو(النصف والمصنفة)
• 500 غلحم الخنزير المطحون
• 1 كوبخبز الجاودار(ممزقة إلى فتات ومنقوعة في 3 ملاعق كبيرة من الحليب)
• 1بيضة
• 1بصل(مفرومة ناعما)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.5 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.5 كوبالجبن المبشور(اختياري للأعلى)
• 3 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(المفروم)
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   تنعيم العطريات

   تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويطهى البصل والثوم لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً. دعها تبرد قليلاً.

2. 2

   اخلطي الحشوة

   في وعاء، يُمزج لحم الخنزير المطحون مع فتات الجاودار المنقوع والبيض وخليط البصل المبرد والبهارات والملح والفلفل. امزجي المكونات بيديك حتى تمتزج للتو.

3. 3

   حشو الفلفل

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). رتبي قطع الفلفل إلى نصفين في طبق الخبز ثم ضعي حشوة لحم الخنزير في كل منها، واضغطي بلطف لملء التجويف.

4. 4

   خبز مغطى

   يُغطى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 25 دقيقة حتى يبدأ الفلفل في أن ينضج.

5. 5

   إنهاء مكشوفة

   قم بإزالة ورق الألمنيوم، ثم انثر الجبن فوق الجزء العلوي في حالة استخدامه، واخبزه لمدة 12-15 دقيقة أخرى حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 74 درجة مئوية داخليًا ويتحول لون السطح إلى اللون البني.

6. 6

   خدمة

   ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تنثر عليها الشبت الطازج وتقدم مع شرائح الليمون بجانبها.

الاختلافات

• •

  نسخة اللحم البقري: استبدل لحم الخنزير باللحم البقري المفروم وأضف ملعقة من معجون الطماطم إلى الحشوة للحصول على ثراء.

• •

  مغطاة بالجبن: انتهي بطبقة من الهافارتي الدنماركية المبشورة في آخر 10 دقائق من الخبز.

• •

  ملاحظة: لا يعمل الجهاز بطريقة أكثر فعالية، لأنه لا يوجد جهاز آخر يدويًا.

تخزين

قم بتبريد الفلفل المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. ندخلها فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مغطاة بورق الألمنيوم حتى لا تجف الحشوة.

الأسئلة المتداولة