فلفل محشي باللحم البقري جوشوجانج الكوري

حول هذه الوصفة

الفلفل المحشو ليس طبقًا كوريًا تقليديًا، لكن النكهات التي تملأه هنا - جوتشوجانج، والثوم، وزيت السمسم، وصلصة الصويا - تأتي مباشرة من رف التوابل اليومي في المطبخ المنزلي الكوري، وهو نفس المزيج المستخدم في تتبيلة البولجوجي والجابتشي. يتم طهي اللحم المفروم مع تلك التوابل حتى يصبح مالحًا للغاية، ويخلط مع الأرز للجسم، ثم يُعبأ في الفلفل المقطع إلى نصفين ويُخبز حتى ينضج الفلفل ويتقرح قليلاً عند الحواف.\n\nالتقنية التي تُحدث الفارق هي تحمير اللحم البقري بقوة قبل إضافة غوتشوجانج، لذلك يصبح اللحم لذيذًا حقًا في المقلاة بدلاً من مجرد غليه في الصلصة. يتم إزالة هذه القاعدة ذات اللون البني مع القليل من صلصة الصويا والماء، والتي يمتصها الأرز بعد ذلك أثناء مزجه، لذلك يتم تتبيل كل قضمة من الحشوة على طول الطريق بدلاً من فقط على السطح.\n\nانتهى الأمر بوضع القليل من البصل الأخضر وبذور السمسم قبل التقديم مباشرة - فاللون والمقرمشة مهمان بقدر أهمية التوابل الموجودة تحتها.

المكونات

يخدم 4

• 4 كبيرالفلفل الحلو(نصف بالطول، وإزالة البذور)
• 500 غلحم البقر المفروم
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 2 أكوابأرز مطبوخ
• 3البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة صغيرةالسمسم المحمص

التعليمات

1. 1

   تحضير الفلفل

   سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). رتبي الفلفل المقطع إلى أنصاف في طبق الخبز واشويه لمدة 10 دقائق حتى ينضج قليلاً قبل حشوه.

2. 2

   بني اللحم البقري

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق، ثم يُضاف اللحم البقري ويُطهى، ويُفتت، حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا.

3. 3

   قم بتتبيل الحشوة

   يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية، ثم يُضاف الجوتشوجانج وصلصة الصويا والسكر البني. يُطهى لمدة دقيقتين حتى تغطي الصلصة اللحم البقري وتنبعث منه رائحة الكراميل بدلاً من النيئة.

   اترك اللحم البقري دون إزعاج لمدة 60-90 ثانية في كل مرة أثناء تحميره، حيث يؤدي التحريك المستمر إلى تبخيره بدلاً من تكوين قشرة.

4. 4

   الجمع والاشياء

   يُرفع عن النار ويُضاف الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم البقري حتى يُغطى بالتساوي. تُسكب الحشوة بسخاء في نصفي الفلفل المشوي، ثم تُرص في الأعلى.

5. 5

   اخبز

   يُرش زيت السمسم فوق الفلفل المحشو ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الفلفل وتتفحم الحواف قليلاً.

6. 6

   إنهاء

   ضعي فوقها البصل الأخضر وبذور السمسم قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الخنزير المطحون أو مزيج لحم الخنزير البقري للحصول على حشوة أكثر ثراءً وحلاوة قليلاً.

• •

  Sie benötigen nun 5 Tage, um den Mozzarella-Käse zuzubereiten or die gewünschte Leistung zu erzielen.

• •

  استبدل الأرز بالكينوا المطبوخة أو أرز القرنبيط للحصول على نسخة منخفضة الكربوهيدرات.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة، أو في الميكروويف حتى تسخن.

الأسئلة المتداولة