برجر لحم البقر على طريقة بولجوجي الكورية

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا البرجر التتبيلة الحلوة والمالحة المستخدمة في بولجوجي - صلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والقليل من الكمثرى أو السكر للحلاوة - ويخلطها مباشرة مع اللحم البقري المفروم بدلاً من استخدامه كتتبيلة لشرائح اللحم. والنتيجة هي فطيرة طعمها يشبه طعم البولجوجي على شكل برجر: لذيذة جدًا، وحلوة قليلاً عند الحواف بسبب الكراميل، ورائحة السمسم والثوم.\n\nالجزء الذي يجعل هذا العمل فعليًا هو عدم المبالغة في خلط اللحم. يتضمن توابل بولجوجي كمية لا بأس بها من السائل (صلصة الصويا وزيت السمسم)، وإذا قمت بإضافة ذلك إلى اللحم البقري، فإن الفطائر تصبح كثيفة ونطاطة بدلاً من أن تكون طرية. امزج المكونات حتى تمتزج تمامًا، ثم تعامل مع الفطائر بأقل قدر ممكن عند تشكيلها وتقليبها.\n\nيجلب الخيار المخلل السريع ومايونيز جوتشوجانج الحموضة والحرارة اللطيفة التي تخترق ثراء اللحم البقري - يجتمع كلاهما معًا في الوقت الذي تستغرقه الفطائر لترتاح بعد الطهي.

المكونات

يخدم 4

• 600 غلحم البقر المفروم(80/20)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 2البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
• 4كعك البرجر(محمص)
• 1الخيار الفارسي(شرائح رقيقة)
• 2 ملعقة كبيرةخل الأرز
• 1 ملعقة صغيرةالسكر(للمخلل السريع)
• 0.33 كوبمايونيز
• 1 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 4 أوراقخس

التعليمات

1. 1

   مخلل الخيار سريعًا

   إرم شرائح الخيار مع خل الأرز والسكر. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء تحضير كل شيء آخر.

2. 2

   اصنع مايونيز جوتشوجانج

   يقلب المايونيز وجوتشوجانج معًا في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا. ضع جانبا.

3. 3

   امزج الفطائر

   يُمزج اللحم المفروم، والثوم، وصلصة الصويا، والسكر البني، وزيت السمسم، والبصل الأخضر في وعاء. امزجي بلطف بيديك حتى تمتزج المكونات، فالخلط الزائد يجعل الفطائر كثيفة.

   بلل يديك قبل تشكيل الفطائر حتى لا يلتصق الخليط، واضغط على نقرة ضحلة في وسط كل منها حتى تنضج بشكل مسطح بدلاً من القبة.

4. 4

   اطبخ البرغر

   تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني العميق وتنضج بالكامل (درجة الحرارة الداخلية 160 درجة فهرنهايت/71 درجة مئوية)، مع مقاومة الرغبة في الضغط عليها.

5. 5

   تجميع

   يُوزّع مايونيز غوتشوجانغ على جانبي قطع الكعك المحمص. ضعي طبقة من الخس، والفطيرة، والخيار المخلل، ثم أغلقيها وقدميها على الفور.

الاختلافات

• •

  يعتبر الهامبرغر الكوري الأمريكي خيارًا ممتازًا للمسافرين الأمريكيين أو الأمريكيين.

• •

  داها كيسكين، داها تخمر بير تات إيسين كابوك تورسو هالين جيتيريلميش سالاتاليك يرين كيمتشي إكليين.

• •

  استخدم لحم الخنزير المفروم بدلًا من لحم البقر للحصول على قرص أحلى وأغنى قليلًا.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة بشكل منفصل عن الكعك والطبقة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخين الفطائر في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن، ثم أعيدي تجميعها طازجة.

الأسئلة المتداولة