برجر الثوم المشوي البرازيلي مع جبنة كاتوبيري

حول هذه الوصفة

يقف البرجر البرازيلي، وخاصة أسلوب X-Tudo ("كل شيء") المحبوب الموجود في عربات الشوارع ومطاعم التشوراسكاريا، حيث تتراكم فطائر اللحم البقري مع الجبن، وهذه النسخة تنقل هذه الروح ببنية أكثر تقييدًا ولكنها مليئة بالنكهة: شريحة لحم بقري متبلة ببساطة بالملح والفلفل بحيث يظل اللحم البقري نفسه هو النجم، مغطى بالثوم المحمص الحلو والجبن المذاب، والجبن الكريمي البرازيلي المنعش الموجود في عدد لا يحصى من البرغر والبيتزا والفلفل المحشو في جميع أنحاء العالم. البلد. إن تحميص رأس كامل من الثوم في وقت مبكر هو الخطوة التي تفصل هذا عن البرجر العادي - تصبح الفصوص طرية وحلوة وقابلة للدهن، وتفقد كل قضمها الخام، لذلك يمكنك دهنها مباشرة على الكعكة أو هرسها مع الجبن قبل أن تذوب. يتم شويها على نار عالية بالطريقة التي يتعامل بها طهاة التشوراسكو البرازيلي مع لحم البقر، حيث تحصل الفطيرة على حرق عميق من الخارج بينما تظل طرية من الداخل، ويتم الانتهاء منها ببساطة، دون صلصة زائدة، لأن الثوم المحمص والجبن يحملان بالفعل الكثير من الثراء.

المكونات

يخدم 4

• 1 رأسالثوم
• 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(بالإضافة إلى المزيد من الثوم)
• 700 غلحم البقر المفروم(مزيج 80/20)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.75 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4 شرائحكاتوبيري أو جبنة كريمية
• 4كعك بريوش
• 1طماطم(شرائح)
• 1 كوبخس مقطع
• 2 ملعقة كبيرةمايونيز

التعليمات

1. 1

   حمص الثوم

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. يُقطع الجزء العلوي من رأس الثوم، ويُرش بالزيت، ثم يُلف بورق الألمنيوم ويُحمص لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح طريًا وبلون الكراميل. تبرد قليلاً، ثم تُعصر في وعاء، وتُهرس بالشوكة.

2. 2

   تشكيل الفطائر

   قسمي اللحم المفروم إلى 4 أجزاء وشكليه على شكل أقراص أوسع قليلاً من الكعك، لأنها سوف تنكمش أثناء طهيها. اضغط على نقرة ضحلة في وسط كل منها بإبهامك لمنعها من التشكل.

3. 3

   الموسم والراحة

   قم بتتبيل كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل قبل الطهي مباشرة، وليس مبكرًا، للحفاظ على عصارة اللحم البقري.

4. 4

   احرق الفطائر

   تسخين مقلاة أو شواية من الحديد الزهر على نار عالية حتى التدخين. اطهي الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لمدة متوسطة، دون الضغط عليها، حتى تتشكل قشرة عميقة.

5. 5

   أضف الطبقة

   في الدقيقة الأخيرة من الطهي، ضعي فوق كل شريحة ملعقة من الثوم المحمص المهروس وشريحة من البقدونس، ثم غطي المقلاة لفترة وجيزة لإذابة الجبن.

6. 6

   اصنع البرجر

   نحمص الكعك مع قطع الجانب لأسفل في نفس المقلاة لمدة 30 ثانية. يُوزّع المايونيز على الجزء السفلي من الخبز، ويُضاف الخس والطماطم، ثم الشريحة، ويُغلق.

الاختلافات

• •

  Zu den Stilrichtungen von X-Tudo gehören: Klassische Brezel-Burger mit leckeren Gerichten، leckerem، leckerem Jambon et leckerem Essen.

• •

  هذا ليس كل ما يمكن فعله، الشخص الذي يشغله، المشكلة التي يطرحها، وهذا ليس أكثر من ذلك.

• •

  يشير هذا إلى أنه يمكنك تقديم التشوراسكو في مطبخك.

تخزين

تُحفظ الفطائر المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة. يُحفظ هريس الثوم المحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق.

الأسئلة المتداولة