برجر آجي أماريلو البيروفي مع صلصة هوانكاينا
برجر لحم بقري طري متبل بالكمون وآجي أماريلو، مغطى بصلصة فريسكو كويسو كريمية.
حول هذه الوصفة
يأخذ هذا البرجر نكهته من صلصة هوانكاينا، وصلصة آجي أماريلو الحارة وصلصة كيسو فريسكو التي تُسكب تقليديًا فوق البطاطس المسلوقة في طبق الأنديز بابا ألا هوانكاينا. بدلاً من الزبادي، تستمد الصلصة الكلاسيكية طعمها من كيسو فريسكو والقليل من الحليب المبخر، ممزوجًا بمعجون آجي أماريلو حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للسكب - تميل هذه الوصفة إلى تلك التقنية الحقيقية بدلاً من صلصة الزبادي العادية، والتي ليست جزءًا من تقليد الطبق. يتم تتبيل فطائر اللحم البقري ببساطة بالكمون والثوم ولمسة من معجون آجي أماريلو الممزوج مباشرة باللحم، مما يعكس العمود الفقري الدافئ والحار بلطف الموجود في جميع أنحاء الطبخ المنزلي في بيرو. تُشوى الفطائر ساخنة وسريعة، وتكتسب قشرة جيدة بينما تظل طرية في الداخل. يتم تقديمه على كعكة مع صلصة هوانكاينا وشرائح الأفوكادو والبصل الأحمر، وهو عبارة عن طبق محمول مستوحى من البيرو يوجه نفس الحرارة الكريمية التي تجعل صلصة هوانكاينا مسببة للإدمان من تلقاء نفسها.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم البقر المفروم(مزيج 80/20)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون آجي أماريلو(مقسمة)
- 2 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 150 غفريسكو(انهارت)
- 0.33 كوبالحليب المبخر
- 1المفرقع المالحة(أو 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز الجاف للصلصة)
- 4كعك البرجر
- 1أفوكادو(شرائح)
- 0.5بصل أحمر(شرائح رقيقة)
- 1طماطم(شرائح)
التعليمات
- 1
امزج الفطائر
يُمزج اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من معجون آجي أماريلو ونصف الثوم والكمون والملح والفلفل. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.
- 2
اصنع صلصة هوانكاينا
امزج كيسو فريسكو مع الحليب المبخر ومعجون آجي أماريلو المتبقي والثوم المتبقي والبسكويت حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للسكب. أضف المزيد من الحليب المبخر إذا كان سميكًا جدًا.
امزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا - لن تلتصق الصلصة المحببة بالبرجر كما ينبغي لصلصة الهوانكاينا المناسبة.
- 3
اطبخ الفطائر
سخني الزيت في مقلاة أو صينية على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني جيدًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت).
- 4
نخب الكعك
يُقسم خبز التوست إلى نصفين في نفس المقلاة في آخر دقيقة من الطهي.
- 5
تجميع
وزعي صلصة هوانكاينا على الجزء السفلي من الخبز، ثم أضيفي شريحة اللحم والأفوكادو والبصل الأحمر والطماطم. رشي المزيد من الصلصة فوقها، وأغلقيها بالكعكة العلوية، وقدميها على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امزجي صلصة هوانكاينا حتى تصبح ناعمة تمامًا. ستظهر أي حبيبات من البسكويت أو الجبن في الملمس النهائي.
- →
امزج معجون الآجي أماريلو مع اللحم البقري بلطف، فالإفراط في خلط الفطيرة يجعلها كثيفة بدلًا من أن تكون طرية.
- →
إذن، أنا أتدرب على إعداد هذه اللوحة الجدارية، لكنني أعتقد أن هناك الكثير من الاختيارات التي يمكن القيام بها مع الحب.
الاختلافات
- •
اجعله أكثر اعتدالًا بتقليل معجون أخي أماريللو في الصلصة إلى ملعقة صغيرة واحدة.
- •
إذا كنت ترغب في الحصول على مقهى جيد، فمن الممكن أن تتأكد من أن نفسك جيد.
- •
تُقدم صلصة الهوانكاينا فوق شرائح البطاطس المسلوقة على الجانب بالطريقة التقليدية إلى جانب البرجر.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة والصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة تسخين الفطائر في مقلاة على نار متوسطة. من الأفضل استخدام الصلصة باردة أو دافئة بلطف، لأن الحرارة العالية قد تؤدي إلى انفصالها.
التاريخ والأصل
تنبع صلصة هوانكاينا من منطقة جونين في بيرو ويتم تقديمها تقليديًا فوق البطاطس المسلوقة مثل بابا لا هوانكاينا، وهو طبق يقال إنه تم إعداده لعمال السكك الحديدية بالقرب من هوانكايو في القرن التاسع عشر، ولا يزال أحد أكثر الصلصات شهرة في بيرو.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أتمكن من العثور على معجون آجي أماريلو؟
كمية صغيرة من فلفل أصفر خفيف أو هابانيرو مخلوطة برشة من الكركم للون تقرّب أكثر من بديل الفلفل الأحمر، مع أن نكهة الأجي الفاكهية مميزة ويصعب استبدالها بالكامل.
La guerre à Huancaína n'en a-t-elle pas plus؟
من الجميل أن الوقت الذي يكون فيه الزمن مختلفًا ليس عن طريق Kraker أو عن Schaden verursacht wird، من خلال Fresko verursacht wird.
حسنًا، ما هو الوقت المناسب للقيام بذلك؟
لذلك، لقد قمت بذلك، 3 Stunden vor der Abreise zu verringen؛ يجب أن يتم تنظيف الجهاز من أجل تنظيفه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة