تتجهجديدlunch
Peruvian Classic Ceviche
Peru's national dish — fresh raw fish 'cooked' in lime juice with ají amarillo chilli, red onion and fresh coriander. Served with corn and sweet potato.
20 min180 calEasy
★4.8(2,310)
🇵🇪
وصفات بيروفي
Ceviche، lomo saltado، causa - المطبخ الناشئ الأكثر إثارة في العالم.
98وصفات
33Easy
60Medium
5Hard
حول مطبخ بيروفي
يعتمد المطبخ البيروفي على أحد أعمق الميراث الزراعي في العالم: قامت جبال الأنديز بتدجين البطاطس - ولا تزال بيرو تزرع أكثر من 3000 صنف محلي - إلى جانب الكينوا، وفلفل الآجي، والذرة بعشرات الأشكال. على هذه الطبقة الأساسية من الطبخ الاستعماري الإسباني، ثم موجتان من المهاجرين خلقتا أنواعًا اندماجية كاملة: الشيفا الصينية البيروفية، التي ولدت من عمال كانتونيين في القرن التاسع عشر، أعطت البلاد لومو سالتادو وأروز شوفا؛ قامت شركة نيكي اليابانية-البيروفية بتحسين تقنية سيفيتشي وإنتاج تيراديتو، وهي أسماك مقطعة من الساشيمي تحت صلصات آجي.
ثلاث مناطق جغرافية تطبخ ثلاثة مطابخ. الساحل عبارة عن بلد سيفيتشي: سمك طازج معالج في دقائق معدودة في عصير الليمون مع البصل الأحمر وآجي ليمو وليتشي دي تيجري، يقدم مع البطاطا الحلوة وذرة تشوكلو. تفضل مرتفعات الأنديز الاستعدادات الشهية - الباشامانكا واللحوم والدرنات المخبوزة على الحجارة الساخنة؛ كوي (خنزير غينيا) ؛ والحساء مثل chupe de quinua. يساهم نهر الأمازون بأسماك النهر مثل البايش، وحزم أرز جوان المطبوخة على البخار في أوراق بيجاو، والفواكه مثل كامو كامو وأغواجي.
يعتمد الطبخ المنزلي على ثالوث آجي: حرارة آجي أماريلو بطعم الفواكه في صلصة هوانكاينا وآجي دي غالينا، وعمق آجي بانكا المدخن في المخللات وأنتيكوتشوس، ونيران روكوتو الحادة في روكوتو ريلينو. تبدأ معظم الأطباق اللذيذة بقطعة من البصل والثوم ومعجون الآجي المطبوخ في الزيت. إن صعود ليما كعاصمة عالمية للمطاعم - مدفوعًا بغاستون أكوريو والاعتراف بالمطبخ منذ العقد الأول من القرن الحادي والعشرين - جعل هذه الأطعمة الأساسية متاحة عالميًا.
سيفيتشي وليتشي دي تيغري
الأسماك الطازجة المعالجة لفترة وجيزة في الليمون مع البصل الأحمر وأجي ليمو، ومتبل الحمضيات والأسماك في حالة سكر مثل ليتشي دي تيجري.
اجي بيبرز
يشكل آجي أماريلو وآجي بانكا وروكوتو العمود الفقري لنكهة المطبخ، حيث يتميز بالفواكه والرائحة بقدر الحرارة.
البطاطس الأصلية ومحاصيل الأنديز
يربط أكثر من 3000 نوع من البطاطس، بالإضافة إلى الكينوا وذرة الشوكلو والأولوكو، بين الطبخ الحديث والزراعة في عصر ما قبل الإنكا.
الشفاء: الانصهار الصيني البيروفي
اجتمعت التقنية الكانتونية مع مكونات الكريولو لصنع لحم البقر المقلي لومو سالتادو وأرز أروز شوفا المقلي.
نيكي: الانصهار الياباني البيروفي
أنتجت الدقة اليابانية مع الأسماك النيئة التيراديتو وأعادت تشكيل سيفيتشي الحديث نحو معالجة أقصر وأنظف.
كريولو اليخنة والصلصات
Aji de Gallina و papa a la huancaína و seco مبنية من قاعدة البصل والثوم و aji aderezo.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
أدلة وصفات بيروفي
🌶️🧑🍳🥗
Latin American Cuisine: Recipes from Mexico to Argentina
Explore the diverse flavors of Latin America with 40+ authentic recipes from Mexico, Peru, Brazil, and beyond.
15 Beginner-Friendly Recipes Anyone Can Cook
15 genuinely easy, well-rated recipes from around the world — no advanced technique, no specialty equipment, most done in 30 minutes or less.
15 No-Cook Recipes: Real Meals Without Turning On the Stove
15 genuinely no-cook recipes — ceviche, cured salmon, salads, dips and no-bake desserts — verified against real steps and cook times, not just labeled 'easy'.
dinner
Peruvian Lomo Saltado – Stir-Fried Beef with Tomatoes, Peppers and French Fries
The extraordinary Peruvian-Chinese stir-fry: tender beef, onions and tomatoes with soy sauce, served over chips and rice.
40 min560 calMedium
★4.8(13,700)
تتجهstarter
Peruvian Classic Ceviche – Fish Cured in Lime with Ají Amarillo
Fresh white fish cured in tiger's milk (leche de tigre) with ají amarillo, red onion and coriander.
20 min180 calEasy
★4.9(18,600)
تتجهجديدdinner
Aji de Gallina
A creamy and slightly spicy chicken stew from Peru.
75 min550 calMedium
★4.8(3,200)
جديدstarter
Anticuchos
Grilled beef heart skewers marinated in a flavorful Peruvian sauce.
40 min300 calMedium
★4.6(1,500)
جديدstarter
Papa a la Huancaina
A creamy, spicy potato dish from Peru, perfect for any occasion.
40 min400 calEasy
★4.7(2,450)
تتجهlunch
Ceviche Clásico
Peru's national dish — raw fish cured in lime juice with ají amarillo, red onion and corn.
20 min210 calEasy
★4.9(2,870)
lunch
Causa Limeña
Chilled layered Peruvian potato terrine with ají amarillo and tuna or chicken — elegant and vibrant.
50 min380 calMedium
★4.6(850)
جديدdinner
Lomo Saltado
Peruvian stir-fried beef with fries and rice.
30 min520 calMedium
★4.8(3,400)
جديدstarter
Tiradito
Thinly sliced raw fish in aji amarillo tiger's milk.
20 min160 calMedium
★4.7(1,500)
جديدlunch
Peruvian Ceviche
Fresh white fish cured in lime with ají amarillo and red onion.
25 min230 calEasy
★4.9(3,500)
starter
Peruvian Ceviche
Fresh white fish cured in lime juice with aji amarillo chilli, red onion and coriander — Peru's national dish, ready in 15 minutes.
15 min220 calEasy
★4.8(1,560)
starter
Ceviche Peruano
Peru's national dish — ultra-fresh white fish cured in sharp lime juice with ají amarillo, red onion and coriander, served with sweet potato and cancha corn.
20 min240 calEasy
★4.9(2,087)
dinner
Lomo Saltado
Peru's signature stir-fry — strips of beef tenderloin, tomatoes and onions tossed in a soy-and-vinegar sauce over high heat, served with both white rice and crispy chips.
35 min580 calMedium
★4.8(1,654)
starter
Papa a la Huancaína
Boiled yellow potatoes blanketed in a creamy, mildly spiced Huancaína sauce made from ají amarillo, queso fresco, and evaporated milk.
35 min340 calEasy
★4.7(389)
dessert
Arroz con Leche (Peruvian)
Peru's silky rice pudding cooked with whole milk, cinnamon, cloves, and condensed milk until creamy and fragrant — a beloved dessert dusted with cinnamon.
45 min320 calEasy
★4.6(312)
dinner
Lomo Saltado Especial
A special version of Peru's most popular stir-fry — beef tenderloin, tomatoes, and yellow peppers tossed in a wok with soy sauce and served over fries and rice.
35 min500 calMedium
★4.9(789)
starter
Sea Bass Ceviche with Leche de Tigre — Acurio-Inspired
Diced sea bass in a tiger's milk lime cure, with sweet potato, choclo corn and crispy cancha — Peru's national dish.
45 min285 calEasy
★4.9(892)
dinner
Andean Quinoa Stew with Native Tubers — Virgilio Martínez-Inspired
Quinoa, native potatoes, oca and aji amarillo simmered into a vibrant high-altitude stew — Peru's mountain cuisine in one bowl.
75 min412 calMedium
★4.8(287)
dinner
Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired
Stir-fried beef with tomatoes, red onion and aji amarillo, served with both rice AND fries — Peru's most beloved fusion dish.
27 min712 calEasy
★4.9(2,142)
جديدstarter
Ceviche Peruano Clásico
Peruvian raw fish 'cooked' in lime with aji, red onion, and sweet potato — Lima's national dish.
20 min280 calEasy
★4.9(1,640)
جديدdrink
Pisco Sour
Peru's national cocktail — pisco shaken with lime, simple syrup, and egg white, crowned with bitters.
5 min180 calEasy
★4.9(2,840)
جديدdinner
Lomo Saltado (Peruvian Beef Stir-Fry with French Fries)
Peru's beloved chifa stir-fry — strips of marinated beef seared with onion, tomato and ají amarillo in a soy-vinegar sauce, served over rice with crisp French fries tossed in.
45 min720 calMedium
★4.9(1,320)
جديدdinner
Peruvian Ají de Gallina
Shredded chicken in a creamy yellow sauce of ají amarillo, walnuts, bread and Parmesan — served over potatoes with black olives and a halved egg.
85 min580 calMedium
★4.8(580)
dinner
Pollo a la Brasa
Peruvian rotisserie chicken with secret marinade and aji verde sauce — Lima's most beloved dinner.
95 min580 calMedium
★4.9(3,640)
drink
Pisco Sour
Peruvian national cocktail with pisco, lime, egg white, and bitters — frothy, tart, iconic.
5 min180 calEasy
★4.9(2,840)
dessert
Suspiro a la Limeña
Lima's signature dessert with caramel-like manjar blanco and port-meringue — sweet, romantic, decadent.
80 min420 calMedium
★4.9(1,240)
جديدstarter
Ceviche Misto (Mixed Seafood Ceviche)
Peru's celebrated ceviche with a mix of fish and shellfish, cured in tiger's milk — aji amarillo-spiked fresh lime juice — served with choclo and camote.
45 min290 calMedium
★4.8(1,340)
جديدstarter
Causa Limeña (Peruvian Chilled Potato Terrine)
Lima's elegant cold potato dish: vibrant yellow aji amarillo-seasoned mashed potato layered with avocado, tuna or chicken salad and mayonnaise, served in chilled slices.
60 min380 calMedium
★4.7(1,120)
تتجهجديدdinner
Ají de Gallina (Peruvian Creamy Yellow Chile Chicken)
Peru's beloved national dish: shredded chicken in a velvety walnut and aji amarillo cream sauce served over white rice with boiled potatoes and black olives.
65 min620 calMedium
★4.9(1,980)
جديدdinner
Arroz con Pollo (Peruvian Green Rice with Chicken)
Peru's vibrant one-pot rice and chicken dish: golden chicken pieces braised with aji amarillo, beer and a brilliant green cilantro purée for a uniquely Peruvian flavor.
70 min580 calMedium
★4.8(1,650)
جديدstarter
Papa a la Huancaína (Potatoes in Spicy Cheese Sauce)
Huancayo's famous potato dish: boiled potatoes blanketed in a silky, golden ají amarillo and fresh cheese sauce — Peru's most beloved cold appetizer.
35 min320 calEasy
★4.8(1,870)
جديدsoup
Chupe de Camarones (Peruvian Shrimp Chowder)
Arequipa's magnificent shrimp chowder: large river shrimp in a rich aji panca and tomato broth with corn, potato, queso fresco, cream and a poached egg.
70 min480 calMedium
★4.8(890)
جديدdinner
Picante de Carne (Bolivian-Peruvian Spiced Beef Stew)
A fiery Andean beef stew slow-cooked with aji panca, aji amarillo and potatoes — the signature dish of southern Peru and Bolivia, rich with cumin and hot yellow chile.
140 min580 calMedium
★4.7(680)
جديدdessert
Suspiro Limeño (Lima's Sigh — Dulce de Leche Mousse Dessert)
Peru's most romantic dessert — a silky dulce de leche cream base topped with a cloud of port wine meringue, dusted with cinnamon. Invented in Lima and named by the poet José Gálvez.
70 min480 calMedium
★4.9(1,080)
جديدdinner
Peruvian Escabeche de Pollo
Vinegar-bright marinated chicken with onions, peppers and olives, served cold or warm.
55 min410 calMedium
★4.7(860)
جديدlunch
Lima Aji Chicken Rice Bowl
Lima Aji Chicken Rice Bowl brings peruvian flavor into a practical home recipe with chicken thighs, ají amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a finish of cilantro.
48 min478 calHard
★4.5(4,715)
جديدsoup
Cusco Quinoa Potato Soup
Cusco Quinoa Potato Soup brings peruvian flavor into a practical home recipe with white fish, ají amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a finish of cilantro.
76 min500 calMedium
★4.6(4,762)
جديدdinner
Arequipa Peanut Beef Skillet Dinner
Arequipa Peanut Beef Skillet Dinner brings peruvian flavor into a practical home recipe with lamb mince, ají amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a finish of cilantro.
70 min522 calEasy
★4.6(4,809)
جديدsalad
Coastal Lime Fish Salad
Coastal Lime Fish Salad brings peruvian flavor into a practical home recipe with roasted carrots, ají amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a finish of cilantro.
37 min544 calMedium
★4.7(4,856)
جديدdessert
Andean Corn Bean Dessert
Andean Corn Bean Dessert brings peruvian flavor into a practical home recipe with almonds, ají amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a finish of cilantro.
65 min400 calMedium
★4.8(4,903)
جديدlunch
Lima Lemon Herb Grain Bowl
Lima Lemon Herb Grain Bowl turns peruvian pantry flavors into a complete grain bowl with salmon, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
40 min380 calMedium
★4.5(5,890)
جديدsoup
Cusco Smoky Tomato Soup
Cusco Smoky Tomato Soup turns peruvian pantry flavors into a complete soup with white fish, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
51 min401 calEasy
★4.5(5,921)
جديدdinner
Arequipa Sesame Lime Stew
Arequipa Sesame Lime Stew turns peruvian pantry flavors into a complete stew with chicken legs, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
62 min422 calMedium
★4.6(5,952)
جديدdinner
Coastal Charred Pepper Noodles
Coastal Charred Pepper Noodles turns peruvian pantry flavors into a complete noodle dish with wheat noodles, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
73 min443 calMedium
★4.7(5,983)
جديدsalad
Andean Green Herb Salad
Andean Green Herb Salad turns peruvian pantry flavors into a complete salad with grilled chicken, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
56 min464 calHard
★4.8(6,014)
جديدbread
Trujillo Lemon Herb Flatbread
Trujillo Lemon Herb Flatbread turns peruvian pantry flavors into a complete flatbread with flatbread dough, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
45 min485 calMedium
★4.3(6,045)
جديدdinner
Puno Smoky Tomato Traybake
Puno Smoky Tomato Traybake turns peruvian pantry flavors into a complete traybake with sweet potatoes, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
51 min506 calMedium
★4.4(6,076)
جديدsnack
Ica Sesame Lime Fritters
Ica Sesame Lime Fritters turns peruvian pantry flavors into a complete fritters with salted fish, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
43 min527 calEasy
★4.5(6,107)
جديدbreakfast
Amazonas Charred Pepper Breakfast Plate
Amazonas Charred Pepper Breakfast Plate turns peruvian pantry flavors into a complete breakfast plate with yogurt, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
52 min548 calMedium
★4.5(6,138)
جديدdessert
Chiclayo Green Herb Dessert
Chiclayo Green Herb Dessert turns peruvian pantry flavors into a complete dessert with coconut, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
76 min354 calMedium
★4.6(6,169)
جديدlunch
Peruvian Market Lemon Herb Rice Bowl
Peruvian Market Lemon Herb Rice Bowl brings peruvian flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
42 min385 calMedium
★4.5(5,710)
جديدsoup
Peruvian Village Smoky Tomato Soup
Peruvian Village Smoky Tomato Soup brings peruvian flavor to a practical soup built with mushrooms, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
55 min406 calEasy
★4.5(5,739)
جديدdinner
Peruvian Garden Sesame Lime Skillet
Peruvian Garden Sesame Lime Skillet brings peruvian flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
66 min427 calMedium
★4.6(5,768)
جديدdinner
Peruvian Harbor Charred Pepper Noodles
Peruvian Harbor Charred Pepper Noodles brings peruvian flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
77 min448 calMedium
★4.7(5,797)
جديدsalad
Peruvian Mountain Green Herb Salad
Peruvian Mountain Green Herb Salad brings peruvian flavor to a practical salad built with grilled chicken, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
58 min469 calHard
★4.8(5,826)
جديدbread
Peruvian Festival Lemon Herb Flatbread
Peruvian Festival Lemon Herb Flatbread brings peruvian flavor to a practical flatbread built with flatbread dough, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
47 min490 calMedium
★4.3(5,855)
جديدdinner
Peruvian Homestyle Smoky Tomato Traybake
Peruvian Homestyle Smoky Tomato Traybake brings peruvian flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
55 min511 calMedium
★4.4(5,884)
جديدsnack
Peruvian Street Sesame Lime Fritters
Peruvian Street Sesame Lime Fritters brings peruvian flavor to a practical fritters built with salted fish, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
45 min532 calEasy
★4.5(5,913)
جديدbreakfast
Peruvian Golden Charred Pepper Breakfast Plate
Peruvian Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings peruvian flavor to a practical breakfast plate built with beans, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
54 min553 calMedium
★4.5(5,942)
جديدdessert
Peruvian Weeknight Green Herb Dessert
Peruvian Weeknight Green Herb Dessert brings peruvian flavor to a practical dessert built with coconut, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
80 min359 calMedium
★4.6(5,971)
جديدlunch
Arroz con Pollo Peruano (Peruvian Green Rice with Chicken)
Cilantro-tinted rice cooked with chicken and peas, a vividly green Peruvian comfort dish beloved for its herbal, savory depth.
60 min560 calMedium
★4.4(24)
جديدsoup
Aguadito de Pollo (Peruvian Green Chicken and Rice Soup)
A thick, cilantro-forward Peruvian soup with chicken, rice and vegetables, traditionally eaten as a hangover remedy or hearty family meal.
60 min340 calMedium
★4.4(25)
جديدdinner
Lomo Saltado (Peruvian Stir-Fried Beef with Fries)
Strips of beef stir-fried with onion, tomato and soy sauce, served over crispy fries, Peru's beloved Chinese-Peruvian fusion classic.
35 min620 calEasy
★4.7(48)
جديدsalad
Ceviche Clasico (Peruvian Classic Fish Ceviche)
Fresh white fish cured in lime juice with red onion, cilantro and aji chile, Peru's national dish and a triumph of simple, bright flavor.
25 min220 calMedium
★4.7(52)
جديدdinner
Pollo a la Brasa (Peruvian Rotisserie Chicken)
Chicken marinated in a garlicky, soy-spiced blend and roasted until the skin turns deeply crisp, Peru's most beloved rotisserie chicken.
300 min480 calEasy
★4.6(35)
جديدsnack
Causa Rellena (Peruvian Layered Potato Cake)
Chilled mashed potato seasoned with aji amarillo, layered with chicken or tuna salad, a beautiful Peruvian appetizer served cold.
60 min360 calMedium
★4.5(30)
جديدbreakfast
Peruvian Tamales with Aji Sauce
Steamed corn dough wrapped in banana leaves or corn husks, filled with seasoned chicken or pork, a hearty Peruvian breakfast staple.
180 min320 calHard
★4.4(21)
جديدdessert
Suspiro a la Limena (Peruvian Caramel and Meringue Dessert)
A rich caramelized milk custard topped with a port-wine-scented meringue, an elegant Peruvian dessert from Lima.
50 min340 calMedium
★4.6(33)
جديدdinner
Aji de Gallina (Peruvian Creamy Chicken Stew)
Shredded chicken in a creamy, walnut-thickened aji amarillo sauce, one of Peru's most beloved comfort dishes.
70 min520 calMedium
★4.6(34)
جديدlunch
Peruvian Chicken Anticucho Wraps
Grilled aji panca-marinated chicken rolled in flatbread with salsa criolla and huancaina sauce, a Peruvian street-food-inspired wrap.
45 min440 calEasy
★4.3(19)
جديدdinner
Anticuchos de Corazon (Peruvian Grilled Beef Heart Skewers)
Beef heart marinated in aji panca and vinegar, grilled on skewers until charred, a beloved Peruvian street food and national favorite.
255 min320 calMedium
★4.5(27)
جديدdinner
Rocoto Relleno (Peruvian Stuffed Spicy Peppers)
Fiery rocoto peppers stuffed with seasoned ground beef and topped with cheese, baked until bubbling, an Arequipa specialty.
75 min420 calMedium
★4.4(22)
جديدsalad
Solterito de Quinoa (Peruvian Quinoa and Fava Bean Salad)
A colorful Andean salad of quinoa, fava beans, corn and queso fresco tossed in a lime vinaigrette, from the highlands of Peru.
35 min320 calEasy
★4.3(18)
جديدdinner
Seco de Cordero (Peruvian Braised Lamb in Cilantro Sauce)
Lamb slow-braised in a vivid green cilantro and chicha sauce until fall-apart tender, a beloved Peruvian coastal stew.
125 min560 calMedium
★4.5(26)
جديدstarter
Papa a la Huancaina (Peruvian Potatoes in Spicy Cheese Sauce)
Sliced boiled potatoes smothered in a creamy, mildly spicy aji amarillo and cheese sauce, a beloved Peruvian starter from Huancayo.
40 min340 calEasy
★4.6(37)
جديدsnack
Choclo con Queso (Peruvian Corn with Cheese)
Large-kernel Peruvian corn boiled until tender and served with a slab of fresh cheese, one of the simplest and most beloved Andean snacks.
30 min260 calEasy
★4.2(15)
جديدdinner
Tacu Tacu (Peruvian Rice and Bean Cake)
Leftover rice and beans mashed together and pan-fried into a crisp-edged cake, a resourceful Peruvian comfort dish often topped with a fried egg.
40 min460 calEasy
★4.3(20)
جديدlunch
Pan con Chicharron (Peruvian Fried Pork Sandwich)
Crispy fried pork chunks piled on crusty bread with sweet potato, salsa criolla, and a smear of aji sauce, a Lima street food staple.
110 min560 calMedium
★4.7(29)
جديدdinner
Albondigas Peruanas (Peruvian Meatballs in Aji Sauce)
Tender ground beef meatballs simmered in a savory aji amarillo and tomato sauce, a comforting Peruvian home-cooking staple.
50 min430 calMedium
★4.5(41)
جديدdinner
Tacu Tacu (Peruvian Rice and Bean Cake)
Leftover rice and beans mashed together and pan-fried into a crispy-edged cake, often topped with a fried egg, a beloved Peruvian comfort dish.
35 min420 calEasy
★4.6(32)
جديدbreakfast
Tortilla de Verduras Peruana (Peruvian Vegetable Omelet)
A hearty Peruvian-style omelet packed with potato, onion, and bell pepper, cooked until set and golden, a simple everyday breakfast.
30 min220 calEasy
★4.2(38)
جديدbreakfast
Quinoa Porridge (Peruvian Quinoa Breakfast Porridge)
A creamy, warmly spiced Peruvian breakfast porridge made from quinoa simmered in milk with cinnamon and cloves, a nutritious Andean staple.
30 min260 calEasy
★4.4(75)
جديدdinner
Pescado a la Chorrillana (Peruvian Fish in Tomato Onion Sauce)
Pan-fried white fish topped with a savory sauteed sauce of tomato, onion, and bell pepper, a classic dish from Lima's Chorrillos district.
40 min330 calMedium
★4.3(45)
جديدdinner
Causa Rellena (Peruvian Chilled Potato Terrine)
Layers of aji-spiced mashed potato filled with chicken or tuna salad, a chilled Peruvian terrine that's as vibrant as it is refreshing.
50 min340 calMedium
★4.6(52)
جديدsalad
Solterito de Quinoa (Peruvian Quinoa Salad)
A colorful Peruvian salad of cooked quinoa, corn, fava beans, tomato, and queso fresco, tossed in a light lime vinaigrette.
40 min310 calEasy
★4.7(43)
جديدdinner
Pollo a la Brasa (Peruvian Rotisserie Chicken)
Whole chicken marinated in a blend of soy sauce, garlic, and Peruvian spices, roasted until the skin turns deeply golden and crackling.
105 min490 calMedium
★4.6(63)
جديدstarter
Ocopa (Peruvian Potato with Spiced Peanut Sauce)
Boiled potatoes smothered in a creamy, herbal Peruvian sauce made from huacatay, peanuts, and aji amarillo, from Arequipa.
40 min340 calMedium
★4.3(63)
جديدdessert
Picarones (Peruvian Sweet Potato Fritters in Syrup)
Ring-shaped fritters made from sweet potato and squash dough, deep-fried until crisp and drenched in a spiced sugarcane syrup.
65 min320 calHard
★4.5(36)
جديدbreakfast
Peruvian Quinoa Pancakes with Herbed Yogurt
Savory quinoa and corn pancakes pan-fried until crisp, served with a huacatay-herbed yogurt sauce.
30 min320 calEasy
★4.5(34)
جديدlunch
Peruvian Quinoa Bowl with Lomo Saltado-Style Beef
A quinoa bowl topped with stir-fried beef, red onion and tomato in the style of Peru's lomo saltado.
30 min480 calMedium
★4.6(42)
جديدdinner
Arroz con Mariscos (Peruvian Seafood Rice)
Smoky tomato-and-aji rice studded with shrimp, squid and mussels, Peru's answer to paella.
50 min470 calMedium
★4.6(36)
جديدlunch
Peruvian Lentil Stew Bowl (Lentejas) with Herbed Yogurt
A comforting Peruvian-style lentil stew with rice, topped with a cooling herbed yogurt drizzle.
45 min410 calEasy
★4.4(29)
جديدdinner
Rocoto Relleno (Peruvian Stuffed Peppers)
Fiery rocoto peppers stuffed with savory beef picadillo, topped with cheese and baked until bubbling.
60 min420 calMedium
★4.5(31)
جديدdinner
Arroz Tapado (Peruvian Beef and Rice Casserole)
A molded Peruvian casserole of seasoned rice wrapped around a smoky tomato beef picadillo filling.
55 min490 calMedium
★4.5(27)
جديدdinner
Peruvian Aji Amarillo Burger with Huancaina-Style Sauce
A juicy beef burger seasoned with cumin and aji amarillo, topped with a creamy queso fresco sauce.
27 min610 calMedium
★4.6(48)
جديدdessert
Mazamorra Morada (Peruvian Purple Corn Pudding)
A silky, spiced purple corn pudding thickened with fruit and sweet potato starch, a Lima classic.
75 min240 calMedium
★4.6(38)
جديدdinner
Aji de Gallina Holiday Platter
Shredded chicken in a creamy, gently spicy aji amarillo sauce, served over rice with potatoes and olives.
60 min620 calMedium
★4.7(52)
الأسئلة الشائعة حول مطبخ بيروفي
ما هو الطعام البيروفي المعروف؟▾
يشتهر الطعام البيروفي بالسيفيتشي - وهو سمك طازج معالج بالليمون مع البصل الأحمر وفلفل آجي - بالإضافة إلى لومو سالتادو، وآجي دي جالينا، وكوزا، وأسياخ قلب لحم البقر أنتيكوتشو. يتم الاحتفال به بمكوناته المحلية (أكثر من 3000 نوع من البطاطس والكينوا وفلفل آجي) ولتقاليده المندمجة: مطبخ الشيفا الصيني البيروفي ومأكولات نيكي اليابانية البيروية. يتم تصنيف ليما على نطاق واسع بين أفضل مدن الطعام في العالم.
ما الذي يجعل السيفيتشي البيروفي مختلفًا عن السيفيتشي الآخر؟▾
يعالج سيفيتشي البيرو الأسماك لفترة وجيزة جدًا - دقائق وليس ساعات - مما يبقي الجزء الداخلي نيئًا تقريبًا، وهو تحسين يُعزى جزئيًا إلى التأثير الياباني البيروفي. ويستخدم الليمون الحامض البيروفي شديد الحموضة، أو آجي ليمو أو فلفل روكوتو الحار، والبصل الأحمر، ويتم تقديمه مع البطاطا الحلوة والذرة تشوكلو. يتم تقديم ما تبقى من ماء مالح الحمضيات والأسماك، ليتشي دي تيغري، كمشروب أو مقبلات.
هل الطعام البيروفي حار؟▾
باعتدال، والحرارة مميزة وليست عقابية. أجي أماريلو، الفلفل الأكثر استخدامًا، هو فاكهي ذو حرارة يمكن التحكم فيها وغالبًا ما يتم مزجه مع منتجات الألبان في صلصات خفيفة مثل هوانكاينا. روكوتو حار حقا ولكن يستخدم بشكل انتقائي. العديد من المواد الغذائية الأساسية - لومو سالتادو، وكاوزا، وأروز كون بولو - لذيذة بدون حرارة كبيرة، ومن السهل تقليل حجم الفلفل الحار.
ما هي الأطباق البيروفية التي يجب على المبتدئ طهيها أولاً؟▾
بابا لا هوانكاينا - البطاطس المسلوقة تحت صلصة ممزوجة من آجي أماريلو، وكيزو فريسكو، والحليب المبخر - لا تحتاج إلى تقنية خاصة. لومو سالتادو هو طبق مقلي سريع من لحم البقر والبصل والطماطم وفول الصويا يقدم مع البطاطس المقلية والأرز. يتبعك سيفيتشي السمك البسيط بمجرد أن تثق بمصدر السمك الخاص بك. معجون آجي أماريلو من الجرة يجعل الثلاثة في متناول الجميع.
ما الذي أحتاجه لمخزن بيرو؟▾
تعد معاجين Jarred aji amarillo وaji panca من العناصر الأساسية ويتم شحنها دوليًا. يُضاف البصل الأحمر، والليمون الحامض، والثوم، والكمون، والكزبرة، وصلصة الصويا (لأطباق الشيف)، وجبنة كيسو فريسكو، والحليب المبخر. تستحق ذرة تشوكلو وحبات بيرو العملاقة أن تبحث عنها مجمدة. تغطي البطاطس والبطاطا الحلوة والأرز النشويات التي ترتكز عليها كل طبق تقريبًا.
اكتشف مطابخ أخرى
🇮🇹
إيطالي🇫🇷
فرنسي🇪🇸
اسباني🇬🇷
يوناني🇬🇧
بريطاني🇩🇪
ألماني🇵🇹
برتغالي🇷🇺
روسي🇹🇷
تركي🇱🇧
لبناني🇲🇦
مغربي🇮🇷
فارسي🇯🇵
ياباني🇨🇳
صيني🇮🇳
هندي🇰🇷
كوري🇹🇭
تايلاندي🇻🇳
فيتنامي🇮🇩
اندونيسي🇺🇸
أمريكي🇲🇽
مكسيكي🇧🇷
برازيلي🇦🇷
ارجنتيني🇪🇹
اثيوبي🇦🇺
استرالي🇨🇦
كندي🇵🇭
فلبيني🇹🇼
تايواني🇲🇾
ماليزي🇸🇪
سويدي🇳🇬
نيجيري🇯🇲
جامايكي🇨🇺
كوبي🇨🇴
كولومبي🇻🇪
فنزويلي🇵🇱
بولندي🇭🇺
مجري🇳🇱
هولندي🇩🇰
دنماركي🇦🇹
نمساوي🇮🇱
إسرائيلي🇪🇬
مصري🇹🇳
تونسي🇩🇿
جزائري🇬🇭
غاني🇸🇳
سنغالي🇺🇿
أوزبكي🇰🇿
كازاخستاني🇦🇫
أفغاني🇱🇰
سريلانكي🇵🇰
باكستاني🇬🇪
جورجي🇨🇿
تشيكي