سيكو دي كورديرو (لحم خروف مطهو ببطء في صلصة الكزبرة)
لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة الكزبرة الخضراء وصلصة تشيتشا حتى تنضج، وهو الحساء الساحلي البيروفي المحبوب.
حول هذه الوصفة
سيكو تعني "جاف" باللغة الإسبانية، وهو اسم مثير للسخرية لهذا الحساء نظرًا لمدى الصلصة الغنية واللذيذة التي تحيط باللحوم، ويأتي لونها من كمية كبيرة من الكزبرة المخلوطة في سائل التحمير. يُطهى كتف لحم الضأن ببطء مع هريس الكزبرة ومعجون آجي أماريلو ورشّة من تشيتشا دي جورا (بيرة الذرة التقليدية في بيرو) أو البيرة العادية، مما يؤدي إلى الحصول على صلصة عشبية لذيذة للغاية عندما يصبح اللحم طريًا. يتم تقديم سيكو دي كورديرو تقليديًا مع الأرز الأبيض وفاصوليا الكناري (فريجول كاناريوس)، ويوضح مدى أهمية الكزبرة في الطبخ البيروفي اللذيذ، ولونها الأخضر المشرق هو توقيع عبر العديد من أطباق اليخنة في البلاد.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغكتف خروف(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون آجي أماريلو
- 2 أكوابالكزبرة الطازجة
- 1 كوبالبيرة أو تشيتشا دي جورا(للمزج)
- 2 أكوابمخزون لحم البقر أو الضأن
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوبالبازلاء المجمدة
- 2جزر(شرائح)
- 4 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
امزج الكزبرة
امزج الكزبرة مع البيرة أو الشيشا حتى تصبح ناعمة.
- 2
بني الخروف
يُحمّى الزيت في قدر ثقيل وتُحمر قطع لحم الضأن من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريباً؛ يزيل.
- 3
طهي العطريات
يُطهى البصل في نفس الوعاء حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم ومعجون آجي أماريلو ويُطهى لمدة دقيقتين.
- 4
الجمع والطهي ببطء
يُضاف خليط الكزبرة الممزوج، ويُعاد لحم الضأن إلى القدر، ويُضاف المرق والملح؛ يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 80 إلى 90 دقيقة حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
احتفظ بالطهي على نار خفيفة طوال الوقت - يحتاج كتف الخروف إلى الصبر حتى يصبح طريًا بشكل صحيح.
- 5
أضف الخضار
أضف الجزر في آخر 20 دقيقة من الطهي، ثم البازلاء في آخر 5 دقائق.
- 6
ضبط
تذوقي واضبطي الملح، واتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية إذا كانت الصلصة بحاجة إلى أن تصبح سميكة.
- 7
خدمة
يقدم ساخناً فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امزج الكزبرة في سائل ناعم قبل إضافتها إلى الوعاء، وهذا ضروري للحصول على اللون الأخضر الزاهي المميز للطبق وحتى توزيع النكهة.
- →
قم بشوي لحم الضأن لفترة كافية حتى يصبح طريًا بالشوكة؛ تحتاج قطع الكتف إلى وقت حقيقي لتتحلل بشكل صحيح.
- →
يجب على معظم أعضاء Benutzer أن يفكروا في توفير الأمان قبل أن يبدأ العمل.
الاختلافات
- •
إذا كنت ترغب في هذه اللحظة، فأنت لا تشعر بالآمان في نفسك، ولكنك لا تحصل على أي شيء أو لا.
- •
يتم طهي نسخة الدجاج (سيكو دي بولو) في حوالي نصف الوقت.
- •
تضيف بعض المناطق القليل من تشيتشا مورادا (مشروب الذرة الأرجواني) بدلاً من البيرة للحصول على نكهة مختلفة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
سيكو هي فئة من اليخنات البيروفية التي تتميز بصلصة الكزبرة، مع اختلافات إقليمية تستخدم لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج، ويعكس الطبق التقليد البيروفي الأوسع المتمثل في بناء نكهة عشبية عميقة في اللحوم المطهوة ببطء.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام لحم البقر بدلا من لحم الضأن؟
ومع ذلك، فقد استخدمت تقنية لمساعدتك ويمكنك أيضًا شغل عملك.
Ya chicha de jora'yı bulamazsam ?
الوقت العادي، في denen die Stadt verlassen wurde، haben sich verändert et sind in die Lage versetzt worden، den Aufenthaltsort zu verlassen.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
من الرائع أن يكون الطفل قد تغير في 10 إلى 15 عامًا مع وقت زوفريدن.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة