ألبونديجاس بيروناس (كرات اللحم البيروفية في صلصة آجي)
كرات اللحم البقري الطرية المطهوة على نار هادئة في آجي أماريلو اللذيذة وصلصة الطماطم، وهي من الأصناف الأساسية المريحة التي يتم إعدادها في المنزل في بيرو.
حول هذه الوصفة
يعرض Albondigas peruanas كيف يحول الطبخ المنزلي في بيرو طبق كرات اللحم المألوف مع صلصة آجي أماريلو تشيلي المميزة في البلاد، مما يؤدي إلى بناء صلصة لذيذة وحارة إلى حد ما وبيروية بشكل واضح بدلاً من مرق الطماطم العام. تُطهى كرات لحم البقر المفروم، مع الأرز والبيض، بلطف في صلصة مصنوعة من البصل المقلي والثوم ومعجون آجي أماريلو والطماطم، مما يؤدي إلى طبق مريح ولكنه يحمل طابع بيرو الحقيقي. التقنية المهمة هي بناء قاعدة الصلصة بشكل صحيح: يتم طهي البصل والثوم حتى يصبحا طريين، ثم يضاف معجون آجي أماريلو ويطهى لفترة وجيزة لإكثار نكهته (مع الحرص على عدم حرقه، مما يجعله مرًا)، وتضاف الطماطم لتكملة الصلصة قبل أن تغلي كرات اللحم بلطف داخلها مباشرة. إن استخدام الأرز بدلًا من فتات الخبز كمواد رابطة، وهي تقنية شائعة في وصفات كرات اللحم في أمريكا اللاتينية، يمنح كرات اللحم ملمسًا طريًا مختلفًا قليلًا. يُقدم ألبونديجاس بيرواناس فوق الأرز الأبيض، وهو عشاء عائلي محبوب في جميع أنحاء بيرو، ويعرض تنوع آجي أماريلو بما يتجاوز الأطباق الأكثر شهرة مثل آجي دي جالينا أو سيفيتشي.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم البقر المفروم
- 0.33 كوبأرز مطبوخ
- 1بيضة
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1بصل(مكعبات)
- 2 فصوصالثوم(مفروم للصلصة)
- 3 ملعقة كبيرةمعجون آجي أماريلو
- 400 غطماطم مطحونة
- 1.5 أكوابمخزون لحم البقر
- 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
اخلطي كرات اللحم
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ والبيض والثوم والبقدونس والملح والفلفل. تخلط جيدا وتشكل على شكل كرات اللحم.
- 2
حمري كرات اللحم
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تُحمر كرات اللحم من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
- 3
اقلي القاعدة
في نفس المقلاة، يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- 4
بلوم آجي أماريلو
يُضاف معجون آجي أماريلو ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الطماطم والمرق
ضجة في الطماطم المسحوقة والمرق. جلب لينضج.
- 6
ينضج مع كرات اللحم
أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة حتى تنضج وتتكاثف الصلصة.
- 7
خدمة
يقدم ساخناً فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Die ersten Schritte wurden durchgeführt, avant die ersten Schritte unternommen wurden;; لكني أقول ذلك، هذا ليس كل شيء، إنه من أجلي، ولكن هذا ليس جيدًا.
- →
استخدام الأرز المطبوخ بدلًا من فتات الخبز كمادة رابطة يُبقي كرات اللحم طرية بشكل مميز، وهي تقنية شائعة في المطبخ البيروفي والمطبخ اللاتيني الأوسع.
- →
قم بتحمير كرات اللحم جيدًا قبل أن تغلي على نار هادئة؛ يبني الفون المتبقي في المقلاة عمقًا حقيقيًا في الصلصة النهائية.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المقطعة إلى الصلصة للحصول على وجبة واحدة أكثر إشباعًا وإشباعًا.
- •
استخدم لحم الخنزير المفروم أو مزيجًا من لحم البقر والخنزير للحصول على نكهة مختلفة.
- •
أضف حفنة من البازلاء إلى الصلصة في الدقائق القليلة الماضية للحصول على اللون والحلاوة.
تخزين
قم بتبريد الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعكس البونديجاس تقاليد كرات اللحم الأوسع في إسبانيا وأمريكا اللاتينية، والتي تم تكييفها في بيرو مع إضافة آجي أماريلو، وهو الفلفل الحار الأصفر المميز للبلاد والذي يظهر في عدد لا يحصى من الأطباق البيروفية التقليدية.
الأسئلة المتداولة
¿Ají amarillo ezmesi nedir?
The Pérou chapeau viele Bedenken geäußert. السوق الأمريكية اللاتينية تزود الشركات الكبرى وأنشطة السفراء.
Bunu Aji Amarillo olmadan yapabilir miyim?
يمكنك استبدال مزيج من معجون الفلفل الحار الأصفر المعتدل بلمسة من الكركم للون، على الرغم من أن نكهة الفواكه المميزة لأجي أماريلو لن تتكرر بالكامل.
Est-ce que c'était passé ?
من المحتمل أن يكون معجون الآجي أماريلو قد تم طهيه لفترة طويلة جدًا أو على نار عالية جدًا، مما أدى إلى حرقه. قم بطهيها لفترة وجيزة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، ثم أضف السائل على الفور.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة