سمك أبيض مقلي مغطى بصلصة مقلية لذيذة من الطماطم والبصل والفلفل الحلو، وهو طبق كلاسيكي من منطقة تشوريلوس في ليما.
يأخذ Pescado a la chorrillana اسمه من Chorrillos، وهي منطقة صيد ساحلية في ليما، ويتميز بسمك أبيض مقلي مغطى بصلصة نابضة بالحياة ومنعشة قليلاً من البصل المقلي والطماطم والفلفل الحلو، ومشرقة بالخل ولمسة من آجي أماريلو. إنه تحضير مباشر ولكنه لذيذ يعرض المأكولات البحرية الساحلية الوفيرة في بيرو إلى جانب الاستخدام المميز للبلاد لفلفل آجي للون والحرارة المعتدلة. التقنية المهمة هي طهي السمك والصلصة كمكونين منفصلين يجتمعان معًا في النهاية: يتم غمس السمك بخفة في الدقيق ويقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا، بينما الصلصة - البصل والطماطم والفلفل الحلو مقلية حتى تنضج، مع إضافة الخل وآجي أماريلو للسطوع والعمق - يتم تحضيرها في مقلاة منفصلة وتوضع بسخاء على السمك المقلي قبل التقديم مباشرة. يحافظ ذلك على نضارة السمك من الخارج بدلًا من أن يصبح رطبًا تحت الصلصة المطبوخة مباشرة معه. يقدم بيسكادو لا تشوريلانا مع الأرز الأبيض واليوكا أو البطاطس المقلية غالبًا، ويعرض النكهات الساحلية النابضة بالحياة للمطبخ البيروفي - وهي تقنية بسيطة تنتج طبقًا مشرقًا ومرضيًا حقًا.
يخدم 4
تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل، ثم تغمس في الدقيق قليلًا.
سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. يقلى السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. ضع جانبا.
في مقلاة منفصلة، سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الحلو لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.
أضيفي الطماطم والثوم، واطهيه لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج الطماطم وتخرج عصيرها.
يُضاف الخل ومعجون آجي أماريلو ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج جيدًا.
ضعي السمك المقلي في طبق ثم ضعي صلصة الطماطم والبصل بسخاء فوقه. يقدم مع الأرز الأبيض.
Balığı e sosu ayrı ayrı pişirin؛ لذا، يجب أن تكون درجة الحرارة في حالة جيدة، ويجب أن تكون في الوقت المناسب قبل أن تبدأ في التنظيف.
Sosun içindeki sebzeleri fazla pişirmeyin; تامامين لابا هالين جيلميك يرين حفيف دوكولو كالمالاري جيركير.
Sirkeyi tadına göre ayarlayın؛ عند تغير درجة الحرارة المحيطة، من المهم أن يمر الوقت بعيدًا عن مشكلة العودة.
Farklı, est derecedee geleneksel bir Peru kıyı versiyonu için balık filetosu yine karides kullanın.
بعد أن تم إنشاء الإصدار بنجاح، يجب أن يكون المستند جاهزًا قبل إنشاء المستند.
Farklı bir nişastalı taraf için pirinç yerine kızarmış yuca'nın üzerinde servis yapın.
من الأفضل أن تؤكل طازجة، لأن السمك المقلي يفقد قرمشته عند تخزينه. قم بتبريد الصلصة والأسماك بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين ثم قم بإعادة تسخين السمك في مقلاة ساخنة قبل تغطيته بالصلصة الدافئة.
يأخذ Pescado a la chorrillana اسمه من Chorrillos، وهي منطقة صيد تاريخية في ليما تشتهر بصيدها الطازج الوفيرة، ويعكس الطبق التقليد الساحلي البيروفي الأوسع المتمثل في إقران الأسماك المعدة ببساطة مع صلصات آجي فورورد النابضة بالحياة.
بما في ذلك - البلطي أو Levrek أو Pargo Gibi الذي يخدم balıklar işe yaar؛ fileto kalınlığına göre kızartma süresini biraz ayarlayın.
Bitte beachten Sie jedoch, dass die Mieter nicht in der Lage sind, ihre Dienste in Anspruch zu nehmen. Le Service ne doit pas être plus durchgeführt werden, das Gerät nicht plus benötigt wird.
عندما تعلم أن كيندين ليست آمنة، فهذا يعني أنك في المنزل، ولكن إذا كان العالم قد وصل إلى أطفالك، فإن كيندين ليست في الحمام، ويمكنك الاتصال.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
