كوزا ريلينا (بطاطس بيرو المبردة)
طبقات من البطاطس المهروسة المتبلة بالآجي مملوءة بالدجاج أو سلطة التونة، وهي عبارة عن تيرين بيرو مبرد مفعم بالحيوية بقدر ما هو منعش.
حول هذه الوصفة
كوسا ريلينا هو طبق بيروفي محبوب مصنوع من البطاطس الصفراء المهروسة المتبلة بسخاء مع أجي أماريلو والليمون، وتوضع حول حشوة الدجاج أو سلطة التونة، ثم تبرد حتى تصبح متماسكة وتقطع إلى أجزاء أنيقة. اسمها مشتق من كلمة الكيشوا التي تعني "السبب" أو "القوت"، مع بعض الروايات التاريخية التي تشير إلى أن مكونات الطبق البسيطة والمشبعة كانت تدعم الجنود أو العمال في القرون السابقة، على الرغم من أن شكله الحديث أصبح عنصرًا أساسيًا أنيقًا وملونًا في الترفيه البيروفي. التقنية التي تحدد السبب هي تحقيق تناسق البطاطس الصحيح: يتم هرس البطاطس الصفراء المسلوقة (أو بديل مثل يوكون جولد) وهي دافئة وخلطها جيدًا مع معجون أجي أماريلو وعصير الليمون والزيت حتى تصبح ناعمة ومرنة بدرجة كافية لطبقتها وتشكيلها، ثم يتم تبريدها حتى تصبح ثابتة بدرجة كافية للحفاظ على شكلها عند تقطيعها. توفر الحشوة - عادة سلطة الدجاج أو التونة مع المايونيز والأفوكادو - تباينًا كريميًا ولذيذًا مع طبقات البطاطس الصفراء المنعشة والنابضة بالحياة. يتم تقديمه باردًا، ومقطعًا إلى دوائر أو مستطيلات أنيقة ومزخرفًا بالأفوكادو والزيتون والبيض المسلوق، ويعتبر كوزا ريلينا طعامًا منعشًا ومذهلًا في الحفلات البيروفية، ويمكن استخدامه أيضًا في المنزل كبداية أو وجبة غداء خفيفة.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغالبطاطس الصفراء أو الذهبية يوكون(مقشر)
- 0.33 كوبمعجون آجي أماريلو
- 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 2 أكوابالدجاج المطبوخ المقطع أو التونة المعلبة
- 0.33 كوبمايونيز
- 1أفوكادو(شرائح، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 2البيض المسلوق(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)
- 0.25 كوبزيتون اسود(للتزيين)
التعليمات
- 1
اطبخ البطاطس
تُسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُصفى ويُهرس بينما لا يزال دافئًا.
- 2
قم بتتبيل البطاطس
اخلطي البطاطس المهروسة مع معجون آجي أماريلو وعصير الليمون والزيت والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا وممتزجًا جيدًا.
- 3
البرد لفترة وجيزة
دع خليط البطاطس يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- 4
اصنع الحشوة
يُمزج الدجاج المقطع أو التونة مع المايونيز ويُخلط جيدًا.
- 5
تجميع
اضغط على نصف خليط البطاطس في قاع قالب أو قالب رغيف مبطن. ضعي حشوة الدجاج أو التونة، ثم شرائح الأفوكادو فوقها. غطيها بخليط البطاطس المتبقي، مع تسوية الجزء العلوي.
- 6
البرد
قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل طوال الليل، حتى يصبح متماسكًا.
- 7
خدمة
قم بفك القالب وتقطيعه وتزيينه بشرائح الأفوكادو والبيض المسلوق والزيتون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اهرسي البطاطس وهي لا تزال دافئة للحصول على ملمس ناعم. يصعب عمل البطاطس الباردة في خليط مرن وقابل للتشكيل.
- →
لقد حدث ذلك في شيئين مذهلين، مثاليين، لأننا نريد أن نكون صادقين، لأنه أمر سهل للغاية، كما نعلم، إنه أمر لا يصدق، لأنه مأساة.
- →
يوضح Le Grund أن الجهاز ليس جاهزًا للاستخدام وأن الجهاز موجود في مواقع المواد الفنية.
الاختلافات
- •
استخدم سلطة السلطعون بدلاً من الدجاج أو التونة للحصول على نسخة أكثر فخامة.
- •
ظريف يبذل قصارى جهده من أجل إبعاده عن منصبه.
- •
أنا أحسب حسابي، وقد حلت هذه المشكلة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ من المفترض أن يتم تقديم السبب باردًا ولا يتطلب إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن Causa لها جذور كغذاء للجنود أو العمال البيروفيين تاريخيًا، مع كلمة "causa" مشتقة من كلمة Quechua التي تعني السبب أو الإعالة، وقد تطورت منذ ذلك الحين لتصبح عنصرًا أساسيًا أنيقًا وملونًا في قوائم الترفيه والمطاعم البيروفية.
الأسئلة المتداولة
Aji amarillo ezmesi nedir ve burada neden önemlidir?
يُصنع معجون آجي أماريلو من الفلفل الحار الأصفر المميز في بيرو، مما يوفر اللون النابض بالحياة المميز للطبق وحرارة فاكهية خفيفة - إنه أمر أساسي حقًا لهوية السبب ويصعب استبداله بشكل مقنع.
هل هذه مفاجأة أن أكون وحدي مع دافون؟
نعم -- فهو يحتاج إلى التبريد ساعتين على الأقل على أي حال، مما يجعله طبقًا مثاليًا للتحضير المسبق؛ ويمكن تجميعه قبل يوم كامل.
لماذا تنهار قضيتي عند تقطيعها؟
على الأرجح لم يُبرَّد لوقت كافٍ ليتماسك تمامًا. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضّل طوال الليل، قبل محاولة تقطيعه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة