فطائر على شكل حلقة مصنوعة من عجينة البطاطا الحلوة والقرع، مقلية بعمق حتى تصبح مقرمشة ومغمورة بشراب قصب السكر المتبل.
البيكارون هي واحدة من أكثر حلويات طعام الشارع المحبوبة في بيرو، وهي فطائر على شكل حلقة مصنوعة من عجينة من البطاطا الحلوة المهروسة والقرع ممزوجة بالدقيق والخميرة، مقلية حتى تصبح ذهبية ومتجددة الهواء، ثم منقوعة بسخاء في شانكاكا - شراب متبل مصنوع من قصب السكر غير المكرر، وغالبا ما يكون بنكهة القرفة والقرنفل وقشر البرتقال. إنهم أقارب بعيدون لـ buñuelos الإسبان، الذين تم تكييفهم في بيرو الاستعمارية مع البطاطا الحلوة المحلية والقرع في العجين. التقنية التي تحدد البيكارون هي الحصول على عجينة خفيفة ومتجددة الهواء على الرغم من الخضار الكثيفة المخلوطة بها: الخميرة ضرورية للرفع، والعجين يحتاج إلى وقت راحة كافٍ ليرتفع بشكل صحيح قبل أن يتم تمديده إلى حلقات وقلي، مما يؤدي إلى الحصول على فطيرة مقرمشة من الخارج ولكنها خفيفة ومطاطة قليلاً من الداخل، بدلاً من كثيفة وثقيلة. إن تشكيل العجينة إلى حلقات، والذي يتم تقليديًا عن طريق مد كرة من العجين بين الأصابع المبللة في دائرة مثقوبة، يسمح بالقلي السريع والمتساوي طوال الوقت. يتم تقديم البيكارون ساخنة، منقوعة في شراب الشنكاكا الدافئ، في أكشاك الشوارع والمهرجانات في جميع أنحاء بيرو، كما أن شكلها الدائري المميز والشراب المتبل يجعلها يمكن التعرف عليها على الفور كواحدة من الحلويات المميزة في البلاد.
يخدم 8
تُمزج البطاطا الحلوة المهروسة والقرع مع الدقيق والخميرة والسكر والملح واليانسون في حالة الاستخدام. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون عجينة لينة ولزجة.
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتضاعف حجمها وتتشكل فقاعات.
يُمزج الشنكاكا أو السكر البني مع الماء والقرفة والقرنفل وقشر البرتقال في قدر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى شراب. سلالة والدفء.
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية/350 فهرنهايت في وعاء عميق.
بأيد مبللة، خذي جزءًا من العجينة ومديها على شكل حلقة، ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن.
تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
يُصفى لفترة وجيزة ويُقدم ساخنًا، ويُرش بسخاء مع شراب الشنكاكا الدافئ.
Hamurun tamen kabarmasını sağlayın - düzgün bir şekilde kabarmış hamur، pikaronlara yoğun، ağır bir hamurdan ziyade hafif، havadar dokusunu nu seydir.
Sie können sich darauf verlassen، dass Ihr Kind sie tötet، bevor Sie es töten.
Şurubu sıcak olarak sert edin et yemekten hemen önce ümertç üzerine gezdirin, çünkü pikaronların fritözden taze et sıcak olarak alınması yisidir.
Kabak yoksa Sadece Tatlı patates kullanın، hamur çok ıslaksa unu biraz ayarlayın.
Das erste Mal, dass Sie sich die Mühe Gemacht haben, Ihr Kind zu belästigen.
تأكد من أن إحدى الأجهزة ليست مفيدة جدًا.
من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة ومقرمشة. إذا لزم الأمر، قم بتخزين البيكارونات المقلية بشكل منفصل عن الشراب لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بإعادة تسخينها لفترة وجيزة في فرن ساخن قبل رشها بالشراب الدافئ.
تطورت البيكارون من buñuelos الإسبانية خلال الفترة الاستعمارية في بيرو، حيث قام الطهاة بتعديل الفطائر باستخدام البطاطا الحلوة المحلية والقرع بدلاً من عجينة القمح الأصلية، لتصبح حلوى بيروفية مميزة تباع الآن على نطاق واسع في أكشاك الشوارع والمهرجانات.
تشانكاكا, أمريكا اللاتينية, هناك الكثير من الخيارات المتاحة, لوحة أو شاعر بنزين, رافين إديلميميش, katı şeker kamışı şekeridir; أعتقد أنني سأفكر في بديل لسوق أمريكية متأخرة يمكن العثور عليه.
Ezilen war nicht in der Lage، sich zu erholen. Sie müssen sich die Mühe machen and sich vergewissern، dass Sie (meine Todesstrafe) mit der Zeit beginnen haben، in der Sie sich aufhalten müssen، and dass Sie sie auf die Arbeit verlassen müssen.
Hamurun kabarmasından kısa bir süre sonra kullanılması en iyisidir; قبل بدء الإصلاح، تأكد من أن جهاز الإصلاح يعمل بشكل صحيح.
لكل وجبة (110g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
