وعاء يخنة العدس البيروفي (Lentejas) مع الزبادي بالأعشاب

حول هذه الوصفة

يعد Lentejas، وهو يخنة العدس على الطريقة البيروفية، من الأطباق الأساسية المحببة طوال أيام الأسبوع في جميع أنحاء بيرو، ويتم تقديمه عادةً فوق الأرز الأبيض كوجبة دسمة ومناسبة للميزانية. يُطهى العدس مع قاعدة من البصل والثوم والكمون وغالبًا ما يكون هناك القليل من معجون الطماطم حتى ينضج ويتحول إلى حساء سميك ولذيذ بدلاً من البقاء منفصلاً وحساءًا، وهو نسيج أقرب إلى الجيزو البيروفي من حساء العدس المرق. الزبادي ليس جزءًا من الطبق التقليدي، لذلك يضيفه هذا الوعاء بأمانة كطبقة علوية حديثة ومبردة، ممزوجة هنا مع الكزبرة والقليل من الثوم للحصول على صلصة عشبية خضراء تضفي نكهة العدس الترابية بالطريقة التقليدية التي يستخدمها عصير الليمون على طاولة بيرو. يتم تقديم هذا الوعاء فوق الأرز، بالطريقة التي يتم بها تناول اللينتيجاس في معظم الأسر البيروفية، ويحول يخنة المؤن البسيطة إلى وجبة كاملة ومرضية يمكن الاحتفاظ بها جيدًا لوجبات الغداء طوال الأسبوع.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابعدس بني(مشطف)
• 4 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 متوسطبصل(مفرومة ناعما)
• 1 متوسطجزرة(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
• 0.5 كوبزبادي عادي
• 0.5 كوبالكزبرة الطازجة
• 1 فصالثوم(لصلصة الزبادي)
• 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة

   سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

2. 2

   أضف معجون الطماطم

   يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين حتى يصبح داكنًا قليلاً ورائحته غنية وليست نيئة.

3. 3

   ينضج العدس

   أضف العدس والماء أو المرق والملح. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ويُطهى تحت غطاء جزئي لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج العدس ويصبح الحساء سميكًا.

   افحص العدس عند علامة 25 دقيقة تقريبًا؛ يستغرق العدس القديم وقتًا أطول، لذا لا تعتمد على المؤقت وحده.

4. 4

   اصنعي الزبادي بالأعشاب

   يُمزج الزبادي والكزبرة والثوم وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. الموسم مع قليل من الملح.

5. 5

   قم بتجميع الأوعية

   يُسكب الأرز في أوعية، ويُغرف حساء العدس فوقه، ويُرش بسخاء مع الزبادي العشبي.

الاختلافات

• •

  تم إنشاء إصدار جديد من Perulu، والذي لا يحتوي على المزيد من الوظائف ولا يظهر في الحرب.

• •

  أضف ملعقة من معجون الأجي أمارييو لحرارة لطيفة ونكهة أكثر بيروفيّة بوضوح.

• •

  يُقدم الطبق مع الموز المقلي على الجانب، وهو مزيج كلاسيكي مع يخنة العدس البيروية.

تخزين

قم بتبريد الحساء لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يصبح أكثر سماكة عند تبريده، ويصبح رقيقًا جدًا مع الماء عند إعادة التسخين. قم بتخزين صلصة الزبادي بشكل منفصل واجعلها طازجة إن أمكن، لأنها لا تبقى جيدة لأكثر من يوم أو يومين.

الأسئلة المتداولة