فطائر الكينوا البيروفية مع الزبادي بالأعشاب
فطائر الكينوا اللذيذة وفطائر الذرة المقلية حتى تصبح مقرمشة، تقدم مع صلصة الزبادي بأعشاب الهواكاتاي.
حول هذه الوصفة
تعتمد هذه الفطائر على تورتيتاس دي كينوا، وهو طبق منزلي شائع في بيرو يحول الكينوا المطبوخة إلى فطائر صغيرة مالحة مرتبطة بالبيض والجبن، مقلية حتى تصبح رقائق البطاطس من الخارج بينما يظل الداخل طريًا. كانت الكينوا من الحبوب الأساسية في جبال الأنديز منذ آلاف السنين، واستخدامها في شكل فطيرة بدلاً من تقديمها كطبق جانبي بسيط هي طريقة مألوفة لدى الأسر البيروفية لتحويلها إلى طبق أكثر اكتمالاً. تضيف حبات الذرة المطوية في الخليط الحلاوة والملمس، في إشارة إلى العديد من أصناف الذرة المحلية في بيرو، في حين أن الكيزو فريسكو يربط كل شيء معًا ويضيف لمسة حليبية خفيفة. الزبادي ليس مزيجًا كلاسيكيًا من بيرو، لكن هذه الوصفة تعتمد عليه كمزيج بارد ومنعش، ممزوج مع هواكاتاي (النعناع الأسود البيروفي) عند توفره، أو النعناع العادي والكزبرة كبديل، مما يعطي الصلصة نكهة عشبية الأنديز المميزة. يتم قليها في طبقة رقيقة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين، مما يجعلها وجبة إفطار لذيذة أو غداء خفيف، خاصة يتم تقديمها مع شريحة من الليمون.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 أكوابالكينوا المطبوخة(تبريد)
- 2 كبيرالبيض
- 0.5 كوبحبات الذرة(طازجة أو مذابة مجمدة)
- 0.75 كوبفريسكو(انهارت)
- 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
- 2البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
- 0.75 كوبزبادي عادي
- 2 ملعقة كبيرةنعناع طازج(المفروم)
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1الجير(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)
التعليمات
- 1
مزيج الخليط
يُمزج الكينوا المطبوخة مع البيض والذرة وجبن الكيزو والدقيق والبصل الأخضر والكمون والملح والفلفل في وعاء. تخلط حتى تمتزج بالتساوي. يجب أن يتماسك الخليط عند الضغط عليه.
- 2
اصنعي الزبادي بالأعشاب
يُضاف الزبادي والنعناع والكزبرة وعصير الليمون معًا. يُتبل بالقليل من الملح ويُوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
- 3
تشكيل الفطائر
اغرفي حوالي ربع كوب من الخليط في كل فطيرة ثم افرديها برفق حتى تصبح فطيرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- 4
مقلاة
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. تقلى الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
اضغط لأسفل بلطف شديد مرة واحدة باستخدام الملعقة بعد التقليب - فالضغط الزائد يؤدي إلى خروج الرطوبة ويمكن أن يؤدي إلى تفكك الفطائر.
- 5
خدمة
يُقدم الطبق دافئًا، ويُضاف إليه صلصة الزبادي بالأعشاب وشرائح الليمون على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تبدأ السينما وتنتهي؛ طالما أن السينما تسير في طريقها إلى الدوران، فمن المهم أن لا تكون هذه الحقبة نفسية أو لون أو نية العالم.
- →
Ein bisschen Aroma in lateinischer Sprache، aber aussi in der Küche؛ إذا اخترت العمل، فأنا لا أريد أن يكون هذا هو حالي، وأريد بديلاً.
- →
لا تزدحم المقلاة، قم بقليها على دفعات بحيث يكون لكل فطيرة مساحة لتكوين قشرة مقرمشة بشكل صحيح بدلاً من طهيها بالبخار.
الاختلافات
- •
عندما كنت في الهواء الطلق، فإن هواء الوقت هو المكان المناسب، وهو يتدرب على إنشاء آداب التعامل مع العصر.
- •
سيتم تفسير هذا الفريسكو بشكل رائع، ويمكن أيضًا تفسير هذا الفريسكو؛ التوثيق هو أمر بسيط للغاية ومفيد.
- •
اجعليها أصغر حجمًا وقدميها كمقبلات مع صلصة الزبادي كغموس.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ قم بتخزين صلصة الزبادي بشكل منفصل وأضفها طازجة، لأنها تصبح رقيقة إذا تم تخزينها فوق الفطائر الدافئة.
التاريخ والأصل
تمت زراعة الكينوا في جبال الأنديز منذ أكثر من 5000 عام، ولا تزال عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي في بيرو، حيث تعكس تورتات الكينوا تقليدًا طويلًا في تحويل الحبوب إلى أطباق غنية بالبروتين بالإضافة إلى الجانب المسلوق البسيط الذي يُعرف غالبًا باسم عالميًا.
الأسئلة المتداولة
ما هو نوع السينما الذي تريد أن تحسد عليه؟
لا، هذه الوصفة تعتمد على قوام حبوب الكينوا المطبوخة الكاملة لتكوينها؛ ستحتاج الرقائق إلى نسبة وتقنية مختلفة تمامًا.
ما هو هواكاتاي وهل أحتاجه؟
Huacatay، أو النعناع الأسود البيروفي، له نكهة عشبية خفيفة من اليانسون تستخدم على نطاق واسع في الطبخ الأنديزي؛ إنه ليس ضروريًا، ومزيج النعناع والكزبرة يعطي نتيجة تقريبية معقولة.
لماذا انهارت فطائري في المقلاة؟
من المحتمل أن الخليط يحتاج إلى المزيد من الربط - أضف بيضة أخرى أو ملعقة إضافية من الدقيق إذا لم يتماسك الخليط عند الضغط على كمية صغيرة في يدك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة