عصيدة الكينوا (عصيدة إفطار الكينوا البيروفية)

حول هذه الوصفة

تعتمد عصيدة الكينوا، التي تسمى أحيانًا كينوا أتامالادا أو مجرد وجبة إفطار كينوا مبنية على الحليب، على دور الكينوا القديم كحبوب أساسية في جبال الأنديز، حيث تمت زراعتها منذ آلاف السنين. تُطهى الكينوا ببطء في الحليب مع التوابل الدافئة مثل القرفة والقرنفل، وتتحول من دورها المعتاد كطبق جانبي مالح إلى عصيدة إفطار كريمية ومريحة، تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء بيرو وبشكل متزايد على المستوى الدولي حيث اكتسب المظهر الغذائي للكينوا اهتمامًا عالميًا. التقنية المهمة هي شطف الكينوا جيدًا قبل الطهي لإزالة طبقة السابونين الطبيعية، والتي يمكن أن تضفي مذاقًا صابونيًا مريرًا قليلاً على العصيدة النهائية. إن الغليان بلطف في الحليب (أو مزيج الحليب والماء) مع القرفة والقرنفل لمدة 20 إلى 25 دقيقة يسمح للكينوا بالتليين الكامل وإطلاق بعض النشا، مما يزيد من سماكة العصيدة إلى قوام كريمي يشبه دقيق الشوفان. تُقدم عصيدة الكينوا دافئة مع رذاذ من العسل وربما بعض الفواكه الطازجة، وهي طعام إفطار مغذ وغني بالبروتين في منطقة الأنديز - وهي نسخة حديثة من الحبوب القديمة التي أصبحت واحدة من أكثر صادرات الطهي المعترف بها دوليًا في بيرو.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبالكينوا(تشطف جيدا)
• 3 أكوابحليب كامل الدسم
• 1 كوبالماء
• 1عصا القرفة
• 2فصوص كاملة
• 0.33 كوبالسكر(أو العسل)
• 0.25 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 كوبالفاكهة الطازجة(للزينة، اختياري)
• 2 ملعقة كبيرةعسل(لرذاذ)

التعليمات

1. 1

   اشطف الكينوا

   اشطف الكينوا في مصفاة شبكية دقيقة تحت الماء البارد لمدة دقيقة كاملة لإزالة الطبقة الطبيعية المريرة.

2. 2

   يُمزج ويُطهى على نار خفيفة

   تُمزج الكينوا المغسولة والحليب والماء وعود القرفة والقرنفل في وعاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض إلى درجة الغليان.

3. 3

   كوك

   يُطهى المزيج على نار خفيفة من دون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج الكينوا تمامًا ويصبح الخليط سميكًا ويتحول إلى عصيدة كريمية.

4. 4

   تحلية

   أضيفي السكر أو العسل والملح في آخر 5 دقائق من الطهي.

5. 5

   إزالة التوابل

   قم بإزالة عود القرفة والقرنفل.

6. 6

   خدمة

   يُغرف في أوعية، ويُضاف إليه الفاكهة الطازجة إذا رغبت في ذلك، ويُرش بالعسل.

الاختلافات

• •

  حفيف هو مهرجان تروبنفيست، لكن نسخته لم تظهر لفترة طويلة في Ordnung.

• •

  المشكلة الأولى، التوثيق والتوثيق، هي أن هذه الأشياء لا تعمل بشكل أفضل.

• •

  زيّنه باللوز المحمص أو الجوز لمزيد من القرمشة والبروتين.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يثخن بشكل كبير عندما يبرد. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، ويُضاف إليه القليل من الحليب لإعادته إلى القوام الكريمي.

الأسئلة المتداولة