بويلي دي ميل أو ميل
عصيدة الدخن التشادية الحريرية المحلاة بالعسل البري ومزينة بالفول السوداني المحمص.
حول هذه الوصفة
"بويلي دي ميل" - عصيدة الدخن - هي الطريقة التي يبدأ بها ملايين التشاديين يومهم. يتم طهي الدخن المطحون جيدًا في الماء للحصول على قوام مخملي قابل للسكب، ثم يتم تحليته بالعسل الخام المستخرج من أشجار السنط البرية في منطقة الساحل. حفنة من الفول السوداني المحمص تضيف القرمشة. يتم بيع البويلي البسيط والمغذي وغير المكلف من قبل الباعة الجائلين في القرع المجوف في جميع أنحاء نجامينا والقرى الريفية على حد سواء.
المكونات
يخدم 4
- 300 غدقيق الدخن المطحون ناعما
- 1 لترالماء
- 1 قبضةملح
- 4 ملعقة كبيرةالعسل الخام
- 60 غالفول السوداني المحمص، المطحون خشنًا
التعليمات
- 1
اخلطي الدقيق
اخفقي دقيق الدخن مع 200 مل من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا تمامًا وبدون أي كتل.
- 2
كوك
يُغلى الماء المتبقي (800 مل) مع قليل من الملح. يُسكب خليط الدقيق ببطء، مع الخفق المستمر. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- 3
ينضج
يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العصيدة حريرية وقابلة للسكب وتغطي الجزء الخلفي من الملعقة.
- 4
خدمة
نسكبها في أوعية، ونرش عليها كمية وفيرة من العسل، وننثر فوقها الفول السوداني المطحون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
خلط الدقيق مع الماء البارد أولاً يمنع تكون الكتل عند إضافته إلى الماء المغلي.
- →
للحصول على عصيدة أكثر سمكًا، أضف 30 جرامًا إضافيًا من الدقيق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من القرفة المطحونة أو الهيل للدفء.
- •
أضف عصير الزنجبيل الطازج للحصول على نسخة حارة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل الطازجة. بقايا الطعام سميكة. إعادة التسخين مع دفقة من الماء.
التاريخ والأصل
لقد ساعدت عصيدة الدخن على دعم المجتمعات الساحلية خلال مواسم الجفاف القاسية لآلاف السنين. يعكس استخدام عسل السنط تقاليد تشاد الغنية في تربية النحل في منطقة جنوب السودان.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الدخن اللؤلؤي بدلا من دقيق الدخن؟
يُمزج الدخن اللؤلؤي في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا قبل الاستخدام.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Chadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة