درابا
الطبق الوطني لتشاد - يخنة سميكة من البامية والفول السوداني وأوراق الخضار المطبوخة في قاعدة الطماطم الغنية.
حول هذه الوصفة
دارابا هو الطبق الوطني المحبوب لتشاد: يخنة مطهوة ببطء من البامية الطازجة ومعجون الفول السوداني والخضار الطرية في صلصة الطماطم المتبلة بشكل معتدل. يتم تناوله يوميًا عبر المجموعات العرقية - الزغاوة وسارة والمجتمعات العربية على حدٍ سواء - ويتم تقديمه فوق معجون الذرة الرفيعة (العيش) أو الأرز. إن الجمع بين لزوجة البامية الطبيعية وكريمة الفول السوداني يجعل درابا مرضيًا للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 400 غبامية طازجة أو مجمدة، مقطعة إلى شرائح
- 100 غزبدة الفول السوداني الناعمة
- 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
- 100 غالسبانخ الطازجة أو أوراق الباوباب المجففة
- 1 متوسطبصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
اقلي القاعدة
تسخين الزيت في وعاء. يقلى البصل حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم واطهيه حتى تنضج لمدة 5 دقائق.
- 2
أضف معجون الفول السوداني
حرك زبدة الفول السوداني في 400 مل من الماء حتى تصبح ناعمة. تصب في الوعاء وتترك على نار هادئة.
- 3
أضف البامية والخضر
أضيفي البامية والسبانخ. يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الحساء سميكًا ورائحته عطرة.
- 4
يتبل ويقدم
الموسم مع الملح. يُقدم ساخنًا فوق معجون الذرة الرفيعة (العيش) أو الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
البامية الطازجة تعطي ملمساً أفضل؛ إذا كنت تستخدم المجمدة، لا تذوب قبل إضافتها.
- →
حرك بانتظام لمنع معجون الفول السوداني من الالتصاق بالقاع.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف السمك المدخن للحصول على نسخة غير نباتية.
- •
تشمل مكعبات البطاطا الحلوة بكميات كبيرة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يبرد جيدا لمدة 3 أيام. يثخن على التبريد. رقيقة بالماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
اسم دارابا مشتق من فعل عربي تشادي يعني قصف أو خلط. تمت زراعة البامية في حوض بحيرة تشاد منذ آلاف السنين قبل أن يتطور الطبق إلى شكله الحالي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية؟
نعم - حرك جيدًا قبل القياس. تجنب زبدة الفول السوداني المحلاة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Chadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة