تاكو تاكو (الأرز البيروفي وكعكة الفول)
يتم هرس بقايا الأرز والفاصوليا معًا ثم قليها في كعكة ذات حواف مقرمشة، وغالبًا ما تعلوها بيضة مقلية، وهو طبق مريح محبوب في بيرو.
حول هذه الوصفة
تاكو تاكو هو طبق بيروفي ولد من الحيلة، تم إعداده في الأصل لاستخدام ما تبقى من الأرز والفاصوليا من اليوم السابق، ويتم هرسه معًا وقليه في كعكة كثيفة ومقرمشة. ما بدأ كطهي منزلي متواضع وعملي أصبح مؤسسة طهي حقيقية في بيرو، يتم تقديمه في المطاعم الراقية بالإضافة إلى الطاولات المنزلية، وغالبًا ما يعلوه بيض مقلي وموز الجنة وشرائح اللحم أو المأكولات البحرية لتقديم عرض أكثر جوهرية. التقنية التي تحدد تاكو تاكو هي استخدام الأرز والفاصوليا القديمة، والتي جفت قليلاً وتتماسك بشكل أفضل بكثير من النسخ المطبوخة الطازجة عندما يتم هرسها أو قليها. يُمزج الأرز والفاصوليا مع البصل المقلي والثوم وآجي أماريلو، ويُهرس معًا في خليط متماسك، ثم يُشكل على شكل فطيرة ويُقلى في كمية كبيرة من الزيت حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج بينما يظل الجزء الداخلي دافئًا وكريميًا قليلاً. يتم تقديم تاكو تاكو مع بيضة مقلية في الأعلى وشرائح من الموز المقلي بجانبه، وهو طعام مريح في بيرو يحول بقايا الطعام إلى شيء شهي حقًا - مقرمش ولذيذ ومرضي.
المكونات
يخدم 3
- 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(عمره يوم، بارد)
- 1.5 أكوابالبينتو المطبوخ أو حبوب الكناري(عمر يوم، مع بعض سائل الطبخ)
- 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون آجي أماريلو
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3البيض(لتتصدر)
- 1الموز الناضج(مقطعة ومقلية، للتقديم)
التعليمات
- 1
اقلي القاعدة
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم ومعجون آجي أماريلو، ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 2
اهرسي الفاصوليا
أضف الفاصوليا المطبوخة واهرسها تقريبًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس، مع ترك بعض القوام.
- 3
يُمزج مع الأرز
أضيفي الأرز البارد والملح، واخلطي جيدًا حتى يشكل الأرز والفاصوليا المهروسة خليطًا متماسكًا.
- 4
تشكل وتقلى
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. اضغط على الخليط في شكل كعكة متساوية واقليه لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة.
- 5
اقلي البيض
في مقلاة منفصلة، اقلي البيض بحيث يكون الجانب المشمس لأعلى.
- 6
خدمة
قطّعي التاكو إلى شرائح أو اغرفيها في أطباق، ثم ضعي فوق كل جزء بيضة مقلية، ثم قدميه مع شرائح لسان الحمل المقلية بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
مقالات عن الاستخدام والاستخدام السهل والاستخدام السهل؛ إذا لم يتم استخدام الجهاز، فمن الأفضل اختيار الإصدار الأصلي والمحاضرة الأصلية.
- →
اضغط الخليط في قرص متماسك ومتساوٍ قبل القلي ليحافظ على شكله وتتكون قشرة متساوية.
- →
لا تستعجلي وقت القلي؛ تستغرق القشرة المقرمشة الجيدة عدة دقائق لكل جانب على نار متوسطة.
الاختلافات
- •
ضع فوقها شريحة لحم مشوية (tacu tacu a lo pobre) للحصول على عرض تقديمي تقليدي أكثر جوهرية على طراز المطعم.
- •
لقد قمت بإعادة صياغة هذا الأمر ودمجته في خرائط الكناري الخاصة بك.
- •
أضف رشة من سائل طهي الفاصولياء المحفوظ إلى الخليط إذا بدا جافًا جدًا ولا يتماسك.
تخزين
قم بتبريد تاكو تاكو المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في مقلاة جافة على نار متوسطة لاستعادة بعض القرمشة، بدلاً من وضعها في الميكروويف.
التاريخ والأصل
نشأ تاكو تاكو كوسيلة عملية لاستخدام بقايا الأرز والفاصوليا في الأسر البيروفية، ويُعتقد أن اسمه مشتق من لغة الكيتشوا، مما يعكس جذور الطبق المتواضعة قبل أن يصبح عنصرًا أساسيًا مشهورًا في المطبخ البيروفي الذي يتم تقديمه في المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذا بأرز وفاصولياء مطبوخين حديثًا؟
يمكنك ذلك، لكن دعها تبرد تماماً وتجف إلى حد ما أولاً، لأن الأرز والفاصوليا الطازجين الدافئين شديدا الرطوبة ولن يتماسكا جيداً عند القلي.
Tacu'ya hizmet etmenin geleneksel yolu nedir ?
الموسيقى هي فئة أولى ولم تعد الموسيقى مفيدة مرة أخرى. Da die Restaurierungsversion noch nicht abgeschlossen ist, muss die Person, die sie be sucht hat, etwas anderes tun.
لماذا انهار تاكو تاكو الخاص بي أثناء القلي؟
من المحتمل أن يكون خليط الأرز والفاصوليا رطبًا جدًا. استخدمي المكونات القديمة والمصفاة جيدًا، واضغطي على الخليط بقوة ليأخذ شكله قبل القلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة