طاجن الدجاج والأرز الكولومبي (أروز كون بولو بيك)

حول هذه الوصفة

تم بناء هذا الكسرولة على أروز كون بولو، وهي واحدة من الوجبات الكولومبية الأكثر شيوعًا المطبوخة في المنزل، حيث يتم طهي الدجاج والأرز معًا في وعاء واحد مع سوفريتو من البصل والثوم والطماطم والبصل الأخضر، بالإضافة إلى حفنة من الخضروات مثل البازلاء والجزر. إن خبز المكونات معًا بدلاً من غليها على نار هادئة على الموقد يجعل من السهل التحضير مسبقًا وتقديمها مباشرة إلى الطاولة، وهو خيار عملي لصناديق الغداء والعشاء العائلي على حدٍ سواء. تحمير الدجاج أولاً، ثم بناء السوفريتو في نفس الوعاء، تنكه الطبقات بالطريقة التي يعمل بها السميد أروز كون بولو - لا يوجد شيء هنا مبسط بما يتجاوز ما يمكن للمطبخ المنزلي إدارته في أحد ليالي الأسبوع. تُضاف قطعة من الزبدة إلى الصلصة المرقطة بالأعشاب قبل الخبز، مما يمنح الطبق ثراءً ويساعد الأرز على البقاء رطبًا خلال حرارة الفرن الجافة. يتم خبز هذا الكسرولة بدون غطاء للتمدد النهائي بحيث يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي الفاتح، ويقدم نفس النكهات المريحة مثل وعاء أروز كون بولو المطبوخ ببطء مع تقليب عملي أقل، وهذا هو بالضبط سبب اعتماد العديد من الأسر الكولومبية المزدحمة عليه.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 lbأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(مقطعة إلى قطع)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2طماطم(مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1.5 أكوابأرز طويل الحبة
• 3 أكوابمرق الدجاج(دافئ)
• 1 كوبالبازلاء المجمدة والجزر
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء مقاوم للفرن على نار متوسطة إلى عالية. تُحمر قطع الدجاج، لمدة 4 دقائق لكل جانب، ثم تُرفع وتوضع جانباً.

2. 2

   بناء سوفريتو

   في نفس القدر، أضيفي ما تبقى من الزيت، البصل والفلفل، واطهيه حتى يصبح طرياً، لمدة 6 دقائق. يُضاف الثوم والطماطم والكمون والأوريجانو ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية.

3. 3

   أضف الأرز والمرق

   يُضاف الأرز ويُضاف إلى السوفريتو، ثم يُضاف المرق الدافئ ويُعاد الدجاج إلى الوعاء، ويُوضع في السائل.

4. 4

   خبز مغطى

   غطي الوعاء بإحكام واخبزيه لمدة 25 دقيقة.

   استخدمي المرق الدافئ وليس البارد، فالسائل البارد يبطئ عملية الطهي بشكل غير متساو ويمكن أن يترك الأرز مطهوًا في بعض البقع.

5. 5

   أضف الخضار وأكمل الخبز

   يُضاف البازلاء والجزر ويُضاف الزبدة. غطيها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اكشف عنها واخبزيها لمدة 5 دقائق حتى يبدو الجزء العلوي ثابتًا وذهبيًا قليلاً.

6. 6

   الراحة والخدمة

   اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم حركها برفق وانتهي بالكزبرة.

الاختلافات

• •

  10 أيام بعد تثبيت الأجهزة:

• •

  حار: أضف مكعبات الآجي أو الهالابينو إلى السوفريتو.

• •

  الإصدار الحالي هو التالي: التنزيل الأول والتنزيل الأخير.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف مع القليل من المرق للحفاظ على رطوبة الأرز.

الأسئلة المتداولة