بودنغ الذرة الكولومبية (ناتيلا)
بودنغ نشا الذرة الحريري المتبل بالقرفة، وهو طبق عطلة كولومبي كلاسيكي يوضع في طبق ومقطع إلى شرائح.
حول هذه الوصفة
Natilla هي واحدة من أكثر حلويات العطلات المحبوبة في كولومبيا، ويتم إعدادها تقليديًا جنبًا إلى جنب مع البونويلوس خلال احتفالات عيد الميلاد. على عكس حلوى الكسترد التي تعتمد على البيض، تحصل الناتيلا على قوامها السميك القابل للشرائح بالكامل من نشا الذرة المطبوخ ببطء في الحليب المحلى والمتبل بالقرفة - وهي تقنية تكافئ الصبر والتحريك المستمر بدلاً من استخدام أي معدات فاخرة. العملية بسيطة في المكونات ولكنها تتطلب الاهتمام: يتم خفق نشا الذرة في جزء من الحليب البارد أولاً لتجنب الكتل، ثم يتم تقليب هذا الملاط في الحليب المتبقي مع السكر والقرفة والبانيلا (سكر القصب غير المكرر) إذا كان متاحًا، مما يعطي الناتيلا لون الكراميل العميق المميز ونكهة تشبه دبس السكر. يجب تقليب الخليط باستمرار على نار متوسطة لأنه يتكاثف، حيث يمكن أن يتحول نشا الذرة إلى كتل أو يحترق في القاع إذا ترك بمفرده ولو لفترة وجيزة. يُسكب الناتيلا في طبق ويُبرد حتى يصبح متماسكًا بدرجة كافية للتقطيع، ويتميز بملمس يتراوح بين البودنج السميك والكاسترد الناعم، ويتم تقطيعه تقليديًا إلى مربعات أو ماس. إنها حلوى تصنعها العائلات الكولومبية معًا، وغالبًا ما يتم تحضيرها باستخدام موقد مسطح مرة واحدة خلال موسم العطلات.
المكونات
يخدم 8
- 4 أكوابحليب كامل الدسم(مقسمة)
- 1 كوبنشا الذرة
- 1 كوببانيلا أو السكر البني الداكن(المبشور أو معبأة)
- 0.5 كوبالسكر المحبب
- 1عصا القرفة
- 1 stripنكهة البرتقال أو الليمون
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(للغبار)
التعليمات
- 1
اصنع الملاط
اخفقي نشا الذرة مع كوب واحد من الحليب البارد في وعاء حتى يصبح ناعمًا تمامًا بدون أي كتل.
- 2
قم بتدفئة الحليب
في وعاء كبير، يُمزج الحليب المتبقي مع البانيلا والسكر وعود القرفة والقشر والملح. يُسخن على نار متوسطة حتى تذوب السكريات مع التحريك من حين لآخر.
- 3
قم بتكثيف البودنج
قم بإزالة عود القرفة والقشر. اخفقي ملاط نشا الذرة مرة أخرى، ثم اسكبيه في الوعاء بتدفق مستمر مع الخفق المستمر.
- 4
طهي حتى سميكة
استمر في التحريك باستمرار على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى قوام ناعم يشبه البودنج، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
لا تتوقف أبدًا عن التحريك بمجرد دخول نشا الذرة - فحتى التوقف القصير يمكن أن يتركه يلتصق ويحترق في قاع الوعاء.
- 5
اضبط البودنج
أضيفي الفانيليا، ثم اسكبيها في طبق مدهون أو أكواب فردية. نتركها تبرد قليلاً ثم ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
- 6
خدمة
تقطع إلى مربعات إذا وضعت في طبق، ثم ترش بالقرفة المطحونة، وتقدم باردة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
المشكلة هي الأفضل، لأنك لا تستطيع حل المشكلة. هذا هو ما يجعل نظام الاستغلال يعمل.
- →
حافظ على الحرارة متوسطة وليست عالية بمجرد دخول الملاط. الكثير من الحرارة بسرعة كبيرة تسبب الكتل.
- →
ادهن طبق التجميد بخفة بالزيت ليخرج النَّاتيّا نظيفًا عند تقطيعه وتقديمه.
الاختلافات
- •
ناتيلا جوز الهند: استبدل كوبًا واحدًا من الحليب بحليب جوز الهند للحصول على نوع كولومبي ساحلي.
- •
أضف جوز الهند المبشور أو البرقوق المفروم الذي تم تقليبه مباشرة قبل إعداد الملمس.
- •
إذا لم يكن البانيلا متوفرًا، استخدم كل السكر البني الداكن للحصول على عمق مماثل لدبس السكر.
تخزين
برد مغطى لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتماسك ناتيلا أكثر كلما طالت فترة بقائها. غير مناسب للتجميد، لأن قوامه يصبح محببًا بمجرد إذابته.
التاريخ والأصل
تعتبر ناتيلا قطعة مركزية في احتفالات ليلة عيد الميلاد الكولومبية (نوشيبوينا)، وتُصنع تقليديًا بكميات كبيرة وتُقدم جنبًا إلى جنب مع بونويلوس. إن استخدامه للبانيلا ونشا الذرة بدلاً من البيض يميزه عن الناتيلا الإسبانية أو المكسيكية على طريقة الكسترد، مما يعكس تكيف كولومبيا الطهوي مع الطبق.
الأسئلة المتداولة
Bunu Panela olmadan yapabilir miyim?
نعم - استبدل السكر البني الداكن بنفس القدر؛ ستكون النكهة أقل تعقيدًا قليلاً ولكنها لا تزال غنية وتشبه الكراميل.
ماذا لو كانت نتيلا تحتوي على كتل؟
في المجموعة، ليس من السهل أن يتم بذل الكثير من الجهد، مما يجعل التعلم الجيد أكثر أمانًا وأمانًا من خلال قطع جزء منه.
¿Natilla braucht einen Dienst?
من المحتمل أنه لم يتم طهيه لفترة كافية على الموقد - يحتاج نشا الذرة إلى حرارة مستمرة حتى يصبح سميكًا بالكامل، لذا تأكد من وصوله إلى قوام ثابت وسميك مثل البودنج قبل صبه في الطبق ليبرد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (140g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة