طبق العطلة الكولومبي: تاماليس مع هوجاو وأجي
تاماليس ماسا الذرة المليئة بلحم الخنزير المتبل والأرز، المطهية على البخار في أوراق الموز لطبق كولومبي احتفالي.
حول هذه الوصفة
التاماليس الكولومبية هي تقليد للعطلات وصباح الأحد، تختلف عن التاماليس المكسيكية حيث أنها عادة ما تكون ملفوفة ومطهوة على البخار في أوراق الموز بدلا من قشور الذرة، ومعبأة بحشوة أكثر قلبا تشمل الأرز والبطاطس ولحم الخنزير وأحيانا الدجاج أو البيض، وكلها مربوطة في ماسا ناعمة من الذرة. تعمل وصفة طبق العطلات هذه على قياس تقنية المطبخ المنزلي مع الحفاظ على الحشوة التقليدية ذات الطبقات التي تجعل التاماليس الكولومبية تبدو وكأنها وجبة كاملة ملفوفة بورقة شجر. تم صنع الماسا من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا (ماساريبا) المخصب بمرق لحم الخنزير والقليل من الأشيوت بسبب لونه الذهبي الدافئ، مما يمنح غلاف التامالي نكهة أعمق من الماسا العادية ذات الأساس المائي. إن وضع لحم الخنزير والأرز والبطاطس والهوغاو بالداخل قبل طي وربط عبوات أوراق الموز هو ما يمنح كل تامالي لقمة مميزة - يجب أن تصل كل شوكة إلى القليل من كل شيء. يتم طهيها على البخار لبضع ساعات حتى تصبح الماسا متماسكة ويتم طهي الحشوة، ويتم تقديم هذه التاماليس تقليديًا مع الهوغاو وصلصة الآجي الحارة على الجانب، مما يجعلها قطعة مركزية للتجمعات العائلية الكولومبية، خاصة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.
المكونات
يخدم 8
- 4 أكوابماساريبا (دقيق الذرة المطبوخ مسبقا)
- 4 أكوابمرق لحم الخنزير أو الدجاج(دافئ)
- 3 ملعقة كبيرةزيت أشيوت أو زيت أناتو
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1.5 lbكتف لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع)
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2البطاطس(مقشرة ومكعبة)
- 1 كوبأرز طويل الحبة(مطبوخ جزئيًا، لمدة 10 دقائق)
- 1 كوبجزر(شرائح)
- 0.5 كوبالبازلاء الخضراء
- 8 قطعأوراق الموز(خففت على اللهب)
- 1 كوبهوجاو (صلصة الطماطم والبصل)(للخدمة)
- 0.5 كوبصلصة آجي بيكانتي(للخدمة)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل لحم الخنزير
يُمزج لحم الخنزير مع البصل والثوم والكمون وقليل من الملح. دعها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
اصنع الماسا
يُمزج الماساريبا والمرق الدافئ وزيت الأشيوت والملح في وعاء. تخلط حتى تشكل عجينة ناعمة وقابلة للدهن. دع الراحة 10 دقائق.
- 3
تحضير الأوراق
مرري أوراق الموز لفترة وجيزة على اللهب المكشوف أو اغمسيها في الماء الساخن حتى تصبح طرية ولامعة.
- 4
قم بتجميع التاماليس
انتشار طبقة من الماسا على كل ورقة. ضعي طبقة من لحم الخنزير والبطاطس والأرز والجزر والبازلاء في المنتصف. قم بطي الورقة فوق الحشوة في علبة مستطيلة ضيقة واربطها بخيط المطبخ.
لا تفرط في ملئها - فطبق تامالي المعبأ ولكن غير المنتفخ يتدفق بالتساوي، بينما يظل التامالي المحشو نيئًا في المنتصف.
- 5
قم ببخار التاماليس
كومة تاماليس في قدر بخاري كبير أو وعاء مع رف، واقفًا أو فوق الماء المغلي. يُغطى بالبخار لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف، ويُضاف الماء حسب الحاجة.
- 6
الراحة والخدمة
دع التاماليس يرتاح لمدة 10 دقائق قبل فك التغليف. يقدم مع هوغاو وآجي بيكانتي على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتدفئة المرق قبل خلط الماسا - فالسائل البارد يجعل من الصعب ترطيب الماساريبا بالتساوي.
- →
لا يمكن استخدام العبوة المزودة بجهاز آمن داخل العبوة ولا يمكن استخدامها كجهاز في المخزن.
- →
أبقِ ماء جهاز البخار على غليان هادئ ثابت، وليس غليانًا شديدًا، وافحص مستوى الماء كل 30 دقيقة.
الاختلافات
- •
ملاحظة مهمة: هذا هو ما تريد توفيره للأمن في منزلك وفي منزلك.
- •
الإصدار متاح: تحتوي هذه الصفحة على العديد من براءات الاختراع المختلفة، والتي يتم عرضها مع der Zubereitung von Gerichten versehen.
- •
عند استخدام الجهاز، من المهم أن يفتح الجهاز وأن تكون الروائح تنبعث منه.
تخزين
قم بتبريد تاماليس غير ملفوف أو ملفوف في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد التسخين عن طريق إعادة البخار لمدة 20 دقيقة أو وضعه في الميكروويف ملفوفًا بمنشفة ورقية مبللة. يتم تجميد تاماليس جيدًا، ملفوفًا، لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
تختلف تاماليس الكولومبية بشكل كبير حسب المنطقة - كل من تاماليس توليمينس، وسانتانديريانوس، وفالونوس لها حشواتها الخاصة وأنماط التغليف الخاصة بها - ولكن جميعها تقريبًا تشترك في تغليف أوراق الموز وحشوة الأرز واللحوم الشهية التي تميزها عن تاماليس قشر الذرة المكسيكية. ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ووجبات الإفطار العائلية يوم الأحد في جميع أنحاء كولومبيا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني عمل الحشوة في وقت مبكر؟
نعم، طهي لحم الخنزير وطهي الأرز جزئيًا قبل يوم يوفران وقتًا كبيرًا يوم التجميع ويتيحان للنكهات أن تستقر.
هل يجب أن تعرف ما الذي يجب أن تفعله؟
يمكن استخدام ورق البرشمان أو ورق القصدير كبديل لأغراض التبخير، على الرغم من أنك ستفقد رائحة أوراق الموز المعتدلة التي تُتبل الماسا تقليديًا من الخارج إلى الداخل.
Était-ce los mit dir?
يعني هذا عادةً أنها حُشيت أكثر من اللازم أو طُهيت بالبخار لفترة قصيرة جدًا؛ امنح التامال وقت البخار كاملًا وافحص واحدة بفتحها كليًا؛ يجب أن تبدو المازا معتمة وصلبة في كل جزء منها، لا لامعة ولا مبللة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة