وصفات طماطم — مطبخ كولومبي

مطبخ كولومبي — أجاكو، بانديجا بايزا، أريبا - طبخ الأنديز الشهي والحيوي — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة كولومبي مع طماطم، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, قلي, شي و خبز.

فاكهة حلو-حامضة تشكل عمود الصلصات والطواجن والسلطات عبر تقريباً كل مطبخ. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع ground cumin, garlic, fine sea salt, onion, scallions و neutral oil. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات كولومبي جاهزة في 15 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة