وصفات طماطم — مطبخ إيطالي

الطهي الإيطالي مبني على الاعتدال — حفنة من المكونات الممتازة معاملة بسيطة، تتركها تتذوق نفسها. عندما يطهي طهاة إيطالي مع طماطم، يصلون إلى زيت الزيتون والثوم والريحان والأوريجانو والطماطم والبارميزان ورشة نبيذ جيدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, خبز و قلي سريع.

فاكهة حلو-حامضة تشكل عمود الصلصات والطواجن والسلطات عبر تقريباً كل مطبخ. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع garlic, olive oil, extra-virgin olive oil, fine sea salt, dry white wine و fresh basil leaves. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات إيطالي جاهزة في 5 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة