معكرونة بريمافيرا مشرقة وطازجة محملة بالخضروات الموسمية مغموسة في صلصة خفيفة من الثوم وزيت الزيتون. وصفة معكرونة بريمافيرا السهلة هذه هي معكرونة الربيع والصيف المثالية - نباتية وملونة وجاهزة في 30 دقيقة.
باستا بريمافيرا ("معكرونة الربيع") عبارة عن احتفال بالخضروات الطازجة الممزوجة بالمعكرونة في صلصة خفيفة. تم إنشاء هذا الطبق في نيويورك في السبعينيات من قبل مطعم Le Cirque. على عكس صلصات المعكرونة الثقيلة، يجب أن تكون الخضروات طرية ومقرمشة وذات ألوان زاهية وأن تكون الصلصة خفيفة - زيت الزيتون والثوم والبارميزان وماء المعكرونة بدلاً من الكريمة.
يخدم 4
تُطهى المعكرونة في ماء مملح بشدة حتى تنضج. احتفظي بـ 200 مل من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.
أثناء طهي المعكرونة، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى الفلفل والكوسة لمدة 3 دقائق. أضيفي الثوم والهليون لمدة دقيقتين. أضف البازلاء والطماطم الكرزية لمدة دقيقة أخرى - يجب أن تكون الخضار طرية ومقرمشة.
أضف المعكرونة المصفاة إلى الخضار. أضيفي القليل من ماء المعكرونة وبرش وعصير الليمون ونصف كمية البارميزان. قلبي جيدًا وأضيفي المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة.
تقسيم بين اللوحات. يُرش الريحان الطازج والبارميزان المتبقي.
لا تبالغ في طهي الخضار، إذ يجب أن تحتفظ بلونها وطعمها اللذيذ.
أضف الطماطم الكرزية أخيرًا حتى تصبح طرية وتطلق القليل من العصير.
نكهة الليمون وعصيره سطع الطبق بأكمله بشكل كبير.
نسخة الكريمة: أضف 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المزدوجة مع ماء المعكرونة للحصول على صلصة غنية.
مع الروبيان أو الدجاج: أضف البروتين في الدقائق الأخيرة من الطهي.
من الأفضل تقديمه على الفور. يُحفظ ما تبقى من الطعام في الثلاجة لمدة يومين، حيث تصبح الخضروات طرية أكثر.
تم إنشاء معكرونة بريمافيرا بواسطة سيريو ماتشيوني في مطعم لو سيرك في نيويورك في السبعينيات، على الرغم من أن أصلها الدقيق محل خلاف. أصبحت واحدة من أطباق المعكرونة الأكثر شعبية في المطاعم الأمريكية الإيطالية والمطابخ المنزلية طوال الثمانينيات.
أي خضروات ربيعية أو صيفية مناسبة - الهليون، والبازلاء، والكوسة، والطماطم الكرزية، والقرنبيط، والفلفل الحلو، والسبانخ. استخدم كل ما هو طازج.
نعم، فهي غنية بالألياف والفيتامينات وقليلة الدهون نسبيًا مقارنة بصلصات المعكرونة ذات الأساس الكريمي.
نعم، ببساطة قم بحذف البارميزان أو استخدم بديلاً نباتيًا.
بريمافيرا تعني "الربيع" باللغة الإيطالية، في إشارة إلى خضروات الربيع الطازجة المستخدمة تقليديًا.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
