وصفة Penne all'Arrabbiata - معكرونة الطماطم الرومانية الحارة
بيني أرابياتا الرومانية الكلاسيكية - معكرونة في صلصة الطماطم الحارة والثومية. وصفة المعكرونة السهلة هذه التي تستغرق 20 دقيقة جريئة ونباتية وواحدة من أكثر وجبات العشاء السريعة المحبوبة في إيطاليا. كلمة "Arrabbiata" تعني "غاضب" - سُميت بهذا الاسم بسبب حرارتها.
حول هذه الوصفة
أرابياتا (وتعني "غاضبة" بالإيطالية) هي واحدة من أعظم مساهمات روما في المطبخ العالمي - صلصة طماطم متبلة للغاية تستغرق أقل من 20 دقيقة ولا تكلف شيئًا تقريبًا. تأتي الحرارة بالكامل من الفلفل الحار المجفف (بيبيرونسينو)، والعمق من الطماطم الجيدة. المكونات عالية الجودة مهمة هنا: طماطم سان مارزانو وزيت الزيتون البكر غير قابلة للتفاوض.
المكونات
يخدم 4
- 400 غpenne rigate
- 400 غعلبة طماطم سان مارزانو
- 4 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
- 1–2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار المجففة(التكيف مع تفضيل الحرارة)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرةالبقدونس المسطح الطازج(مقطعة للتقديم)
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
بلوم الثوم والفلفل
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف شرائح الثوم ورقائق الفلفل الحار. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبيًا (وليس بنيًا) ويصبح الزيت عطريًا وأحمر.
الثوم الذهبي = حلو وجوزي. الثوم البني = المر. مشاهدته بعناية.
- 2
أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة
سحق الطماطم باليد في المقلاة. الموسم مع الملح. يترك على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ويرتفع الزيت إلى الأعلى.
- 3
طبخ المعكرونة والجمع بين
تُطهى المعكرونة في ماء مغلي مملح بشدة حتى تنضج. حجز كوب من ماء المعكرونة. يُصفّى ويُقلب مع الصلصة ويُضاف ماء المعكرونة حسب الحاجة حتى تتماسك. يقدم مع البقدونس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تتمتع طماطم سان مارزانو بحموضة وحلاوة أقل مما يجعل الصلصة متوازنة دون إضافة السكر.
- →
لا يوجد بارميزان على أرابياتا - فهو ليس تقليديًا والجبن يطفئ النار.
- →
يجب أن تكون الصلصة زيتية تمامًا، وهذا صحيح وأصيل.
الاختلافات
- •
مع جوانسيال: اقلي مكعبات جوانسيال في الزيت قبل الثوم، ثم تصبح مزيجًا من أرابياتا وأماتريسيانا.
- •
مع الجمبري: أضف الجمبري المقشر في آخر 3 دقائق من طبخ الصلصة.
تخزين
تُحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة 5 أيام، وتُحسن طوال الليل. طهي المعكرونة الطازجة في كل مرة.
التاريخ والأصل
Arrabbiata هو كلاسيكي لاتسيو (روماني)، على الرغم من أن أصله الدقيق محل جدل. إنه يمثل تقليد كوكينا بوفيرا - نكهات جريئة من مكونات بسيطة ورخيصة. انتشر الطبق عالميًا في أواخر القرن العشرين مع انتشار المطبخ الإيطالي في جميع أنحاء العالم.
الأسئلة المتداولة
هل صلصة أرابياتا حارة؟
نعم - كلمة "arrabbiata" تعني "الغاضب" ويجب أن تكون حارة. ابدأ بملعقة صغيرة من الفلفل الحار وأضف المزيد حسب الرغبة.
ما هي المعكرونة المستخدمة في أرابياتا؟
Penne Rigate هو طبق تقليدي، حيث تلتقط الحواف الصلصة. يستخدم أيضا ريجاتوني.
هل بيني أرابياتا نباتي؟
نعم – الوصفة الكلاسيكية نباتية بشكل طبيعي (الثوم، الفلفل الحار، الطماطم، زيت الزيتون، المعكرونة).
لماذا صلصة أرابياتا الخاصة بي مريرة؟
الثوم المطبوخ أكثر من اللازم هو السبب الأكثر شيوعًا. يجب أن يكون الثوم ذهبيًا وليس بنيًا غامقًا. إذا احترقت، ابدأ من جديد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة