فلفل محشي الجدة النمساوية (Gefuelte Paprika)

حول هذه الوصفة

Gefuellte Paprika، وهو فلفل محشو بالأرز واللحم المفروم ويطهى على نار خفيفة في صلصة الطماطم بدلا من خبزه جافا، وهو طبق أصيل ومحبوب في جميع أنحاء النمسا، وخاصة في الأسر التي لها روابط عائلية مجرية أو بلقانية. يظل هذا الإصدار قريبًا من هذا التقليد، باستخدام حشوة الأرز ولحم البقر، ولكنه يضيف الثوم المحمص المهروس إلى صلصة الطماطم لمزيد من العمق، وهو تحديث صغير ولكنه ذو معنى للوصفة على طريقة الجدة التي لا تزال العديد من العائلات النمساوية تصنعها اليوم. يتم طهي الأرز جزئيًا فقط قبل أن يدخل في حشوة اللحم النيئ، لأنه ينتهي من الطهي بينما ينضج الفلفل في الصلصة، ويمتص النكهة طوال الوقت بدلاً من طهيه بالكامل ثم إعادة تسخينه. يتم وضع الفلفل في وضع مستقيم في وعاء عريض بما يكفي لحمله بشكل مريح، ويغمر حوالي ثلثيه في صلصة طماطم خفيفة وحلوة قليلاً، ويُطهى على نار هادئة بدلاً من غليه بشدة، مما يحافظ على جدران الفلفل طرية دون أن تنهار. يضيف الثوم المشوي الذي يتم تحريكه في الصلصة في النهاية حلاوة خفيفة لا يمكن أن يضاهيها الثوم الخام العادي، مما يؤدي إلى تقريب الطبق الذي من المفترض أن يؤكل مع الخبز المقرمش للتخلص من الصلصة.

المكونات

يخدم 5

• 5الفلفل الحلو(قمم قطع ومحفور)
• 500 غلحم البقر المفروم
• 0.5 كوبأرز طويل الحبة(مطبوخ جزئيًا، لمدة 10 دقائق)
• 1بيضة
• 1بصل(نصف مبشور للحشوة ونصف مفروم للصلصة)
• 1 رأسالثوم(محمص)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
• 800 غالطماطم المطحونة المعلبة
• 2 أكوابمرق الخضار أو اللحم البقري
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   حمص الثوم

   قم بشوي رأس الثوم ملفوفًا بورق الألمنيوم على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم اعصر الفصوص واهرسها حتى تصبح عجينة.

2. 2

   اخلطي الحشوة

   يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ جزئيًا والبيض والبصل المبشور والفلفل الحلو ونصف معجون الثوم المحمص وملعقة صغيرة ملح وفلفل. مزيج بلطف.

3. 3

   حشو الفلفل

   املأ الفلفل المجوف بخليط اللحم، ثم قم بتعبئته بشكل غير محكم لتترك مساحة لتمدد الأرز.

4. 4

   اصنعي الصلصة

   سخني زيت الزيتون في وعاء واسع بما يكفي لتثبيت الفلفل في وضع مستقيم. يُطهى البصل المفروم لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الطماطم المهروسة والمرق والسكر ومعجون الثوم المتبقي والملح المتبقي.

5. 5

   ينضج الفلفل

   ضعي الفلفل المحشو في وضع مستقيم في الصلصة، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة بلطف على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الفلفل وتنضج الحشوة (74 درجة مئوية داخليًا).

6. 6

   خدمة

   يُسكب المزيد من الصلصة فوق كل فلفل عند التقديم ويُرش بالبقدونس الطازج. يقدم مع الخبز المقرمش.

الاختلافات

• •

  Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.

• •

  Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.

• •

  معلومات إضافية: Nachdem Sie den Auftrag erhalten haben, die Kosten für die Kremierung zu senken, ist die der Fall.

تخزين

قم بتبريدها في الصلصة، مغطاة، لمدة تصل إلى 3 أيام - تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة، مغطى، حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة