وصفات ثوم — مطبخ نمساوي

مطبخ نمساوي — وينر شنيتزل، تافيلسبيتز، كايزرشمارن - طبخ أوروبا الوسطى المكرر — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة نمساوي مع ثوم، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, مرقة, كرملة و تحميص.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع fine sea salt, onion, sweet hungarian paprika, tomato paste, caraway seeds و butter. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات نمساوي جاهزة في 40 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة