النمساوية Fleischlaberl (فطائر اللحم المقلية)

حول هذه الوصفة

Fleischlaberl هي النسخة النمساوية من فطيرة اللحم المقلي الموجودة في معظم أنحاء أوروبا الوسطى، وهي مصنوعة من مزيج من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير المغطى بلفافة خبز منقوعة في الحليب، ومتبلة بسخاء بالبردقوش والثوم والفلفل الأسود. على عكس فطيرة البرجر، فإن شكل فليشلابيرل يكون مسطحًا وأصغر قليلاً، ويُقصد تناوله بالسكين والشوكة بجانب سلطة البطاطس أو البطاطس المهروسة بدلاً من تناوله في كعكة. التقنية التي تفصل بين فطيرة اللحم الجيدة عن فطيرة متوسطة الجودة هي نقع لفائف الخبز القديمة في الحليب بدلاً من استخدام فتات الخبز الجافة، مما يمنح خليط اللحم ملمسًا رطبًا أكثر طراوة بشكل ملحوظ بمجرد طهيه. إن القلي في مزيج من الزبدة والزيت على حرارة معتدلة، بدلاً من مقلاة شديدة السخونة، يسمح للفطائر بالطهي بالتساوي دون حرق الجزء الخارجي قبل الانتهاء من المركز. يتم تقديم فليشلابيرل مع سلطة البطاطس النمساوية الكلاسيكية (Erdäpfelsalat) أو ببساطة مع سلطة خضراء طازجة، وهو طبق قياسي في كل ليلة في النمسا، وهو نوع من الطبق المتواضع والمريح، كل عائلة تقريبًا لديها نسختها الخاصة المختلفة قليلاً.

المكونات

يخدم 4

• 1لفة الخبز التي لا معنى لها(أو 2 شريحة خبز أبيض)
• 0.5 كوبالحليب
• 350 غلحم البقر المفروم
• 250 غلحم الخنزير المطحون
• 1 صغيربصل(مكعبات ناعما)
• 1بيضة
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1.5 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 2 ملعقة كبيرةزيت

التعليمات

1. 1

   نقع الخبز

   قم بتمزيق لفة الخبز إلى قطع ونقعها في الحليب لمدة 5-10 دقائق، ثم قم بعصرها للتخلص من السائل الزائد.

2. 2

   اطبخ البصل

   يُقلى البصل المقطع في قليل من الزبدة حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بارد قليلا.

3. 3

   امزج الفطائر

   يُمزج الخبز المنقوع والبصل المطبوخ واللحم البقري المفروم ولحم الخنزير المطحون والبيض والثوم والمردقوش والملح والفلفل. تخلط بلطف حتى تمتزج للتو.

4. 4

   الشكل

   شكليها إلى 8 أقراص مسطحة وبيضاوية، أرق قليلاً من شريحة البرجر التقليدية.

5. 5

   فراي

   سخني الزبدة والزيت معًا في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تقلى الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

   قم بالقلي على حرارة معتدلة وليست شديدة الحرارة حتى تنضج الفطائر بالتساوي دون أن تحترق من الخارج أولاً.

6. 6

   خدمة

   تقدم ساخنة مع سلطة البطاطس أو البطاطس المهروسة والسلطة الخضراء.

الاختلافات

• •

  C’est ce qui fait que l’appareil n’est pas décrit comme tel.

• •

  لدينا أوقات معينة لذلك، إذا كنت تطلب ذلك، وهذا هو الحال، تمامًا كما لو كنت في رحلة مع Klang hören.

• •

  هذا هو ما تفكر فيه في مطبخك وفي خدمتك.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة، أو يُؤكل باردًا في شطيرة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة