وعاء شعير لؤلؤي نمساوي شهي مع الثوم المشوي، الفطر وجبنة جبال الألب الذائبة.
يتمتع الشعير اللؤلؤي (Gerste) بجذور عميقة في الطبخ الجبلي النمساوي، خاصة في تيرول وفورارلبرغ، حيث تعد أطباق مثل Gerstsuppe (حساء الشعير) وGerstotto، وهو طبق من جبال الألب على الريزوتو المصنوع من الشعير بدلاً من الأرز، من الأطباق الأساسية في الطقس البارد. وعاء الحبوب هذا مستمد من تقنية Gerstotto، حيث يتم تحميص الشعير في الزبدة قبل إضافة المرق ببطء بنفس الطريقة التي تصنع بها الريسوتو، ثم تنتهي بالثوم المحمص وحفنة سخية من جبن جبال الألب الذائب. يحتاج الشعير إلى فترة أطول من الأرز، عادة 35-40 دقيقة، ويستفيد من تحميصه جافًا في الوعاء أولاً حتى تظل الحبوب منفصلة وجوزية وليست لزجة. يتم تحميص فصوص الثوم الكاملة بشكل منفصل حتى تصبح طرية وحلوة، ثم يتم هرسها في الشعير في النهاية مع الفطر المقلي، مما يمنح الطبق عمودًا فقريًا عميقًا ولذيذًا نموذجيًا للطهي في مزرعة جبال الألب. لمسة نهائية من Bergkase أو Emmental، يتم تقليبها حتى تذوب وتذوب، وتربط الوعاء بأكمله معًا بالطريقة التي ينهي بها طهاة الجبال النمساويون أي طبق حبوب أو بطاطس تقريبًا.
يخدم 4
رش رأس الثوم بزيت الزيتون، ثم لفه بورق الألمنيوم، واشويه على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. اعصري القرنفل واهرسيه حتى يصبح عجينة.
نذوب نصف كمية الزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الشعير والخبز المحمص مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة الجوز.
ادفع الشعير جانبًا، وأضف ما تبقى من الزبدة والبصل والفطر، واطهيه لمدة 8 دقائق حتى يخرج الفطر سائله ويتحول إلى اللون الذهبي.
أضف المرق الدافئ مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك من حين لآخر واتركه يمتص قبل إضافة المزيد، لمدة 35-40 دقيقة إجمالاً حتى يصبح الشعير طريًا ولكن لا يزال لديه مضغ خفيف.
يُضاف معجون الثوم المحمص والملح والفلفل. أضعاف في الجبن حتى تذوب ولامعة.
يقسم بين الأطباق ويرش بالبقدونس الطازج.
هذا ليس ممكنًا، أفضل ما في السيارة هو بيعها. Cependant، Tanelerin yapışkan olmaktan ziyade ayrı kalmasını sağlar.
Stokları bir kerede değil, Risotto gibi yavaş yavaş ekleyin;; يافاش إميليم، تانيليرين إترافيندا داها كريمسي بير دوكو أولوستورور.
إنه ملجأ جبلي يتجه نحو جبال الألب; من الجيد أن يكون Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen، ob Sie es wissen أو nicht.
الإصدار الإلكتروني: إذا كنت تريد ملفًا، فيجب عليك استخدام الماضي أو المنزل القديم.
نباتي: Peyniri et tereyağını atlayın، bastan sona zeytinyağı kullanın et lezzet için bein mayasıyla bitirin.
Yabani mantar yükseltmesi: Daha ormana özgü bir tat için mevsiminde Pfifferlinge et Steinpilze karışımını kullanın.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه على الموقد مع رشة من المرق أو الماء، مع التحريك، لأن الشعير يصبح سميكًا بدرجة كبيرة بمجرد تبريده.
تمت زراعة الشعير اللؤلؤي في جبال الألب بالنمسا لعدة قرون، وهو يُقدر بازدهاره في المناخات الجبلية الباردة حيث يعاني القمح، ويظل Gerstsuppe طبقًا مميزًا لجنوب تيرول وفورارلبرغ. تعكس طريقة الطهي على طراز الريسوتو المستعارة هنا لوعاء حبوب الشعير روابط الطهي الوثيقة بين النمسا وشمال إيطاليا عبر جبال الألب.
Hayır - inci arpa (kabuklu arpanın aksine) ıslatmayı gerektirmez, ancak durulamak kısa süreliğine fazla nişastayı giderir et tanelerin topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.
Evet - Gruyère ou sein Emmentaler werden mit einem Glas Bier et uneinem Hauch von Benzin gewürzt.
Das bedeutet, sie sicher sein können, sie es nicht brauchen. Das bedeutet, ass Ihr Kind es braucht, um es zu reinigen et zu reinigen. حتى 50 يوم.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
